Foie gras à la plancha

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colibri82
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Foie gras à la plancha

Messagepar colibri82 » 19 déc. 2011 [12:59]

Bonjour,

Je ne suis pas sur d'être dans la bonne partie du forum mais je tente ma chance !

Hier il y avait une animation dans notre ville avec en particulier un stand où ils faisaient gouter des morceaux de foie gras grillés à la plancha et présentés sur des tranches de pain grillé.

Pouvez-vous me dire comment est-ce que l'on prépare ce foie gras ?
A partir de foie frais ?

J'ai vu qu'il était tranché à l'avance et les morceaux coupé, mais je n'ai pas pu demander (trop de monde et bousculades ! et oui c'était gratuit !).

Comment le trancher à partir du frais ?
Comment ont-ils pu le déveiner sans le casser ?

J'aimerais reproduire à la maison ce genre "d'expérience"

Merci pour votre aide

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Joce77
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Re: Foie gras à la plancha

Messagepar Joce77 » 20 déc. 2011 [11:23]


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colibri82 :nl005:

Voila comment le réaliser

Taille des escalopes le lobe de foie gras de canard sans le déveiner,
avec un couteau trempé dans de l'eau chaude entre chaque tranche.

Tu tailles dans la largeur des tranches d'un cm et demi d'épaisseur
environ et tu les réserves au frais jusqu'à la cuisson.

Saisir ensuite sur la plancha à 240° deux minutes sur chaque face,
Lorsque tu les retournes tu les assaisonnes de fleur de sel et
de poivre fraîchement moulu.

Il ne te resteras plus qu'à dresser sur du pain d'épices toasté
ou du pain grillé si tu préfères tes tranches de foie gras

Passe une belle journée :nl005: :nl013:

ImageImage

colibri82
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Re: Foie gras à la plancha

Messagepar colibri82 » 20 déc. 2011 [17:41]

Merci beaucoup.

Quelque chose me dit que l'on va se régaler !

à bientôt

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Re: Foie gras à la plancha

Messagepar Joce77 » 20 déc. 2011 [17:48]

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