Recettes thermomix (2)

Modérateur : Ingrid

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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar feesoleil » 02 oct. 2007 [22:54]

tarte fromage blanc alsacienne

pate as tarte

:anem: 250 grs de farine
:rose: 120 grs de beurre mou
:anem: un oeuf
:rose: 125 grs de sucre
pincé de sel

:(coeur): melanger tout les ingrediants 2 minute vitesse 2,etaler as la main dans le plat as tarte.

ingrediant pour la creme


:anem: 500 grs de fromage blanc
:rose: 100 grs de sucre
:anem: 4 oeufs
:rose: 1cs de farine
:anem: 50 grs de raisins secs(facultatif)
:rose: amande effiles (facultatif)

battre les blanc en neige vit 4 /5 minutes,
melanger le tout sauf les blanc en neige et les amande effilles,vit 3 /2 minutes.incorporer delicatement les blances en neiges,etaler sur le fond de pate as tarte piqueé as la fourcette. y parsemer desus les amandes effiles.
cuire th 180/30 minutes
bon apetit
tm 31,kenwood major chef,centrifugeuse kenwood
debut ww le 27.7=86.600
poid actuel=82.500kg le 9.9.08
reprise le 16.3 as 83.500
le 24.3=80.500
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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar feesoleil » 03 oct. 2007 [21:47]

:fee: crêpes salées farcies

pâte à crêpes

:coeur: 250 grs farine
:(coeur): 3 oeufs
:coeur: 1/2 litre lait
:(coeur): sel

:anem: mélanger le tout vitesse 4/10 sec
l :rose: laisser reposer 30 minutes
:souci:
:(coeur): farce
:anem: 300 grs de champignons
:rose: 200 grs de lardons
:anem: 2 gros oignons
:souci: des oeufs crus
:anem: du gruyère
:anem: du tartare ou crème epaisse

:oeuf: faire revenir des lardons+oignons+champignons



:souci: une fois un coté de la crêpe cuite ,retourner la crêpe y casser un :anem: oeuf au :anem: centre,y mettre au centre 2 cs de farce :souci: (champignons+oignons+lardons)
:anem: y mettre du gruyère dessus,du camembert pour ceux qui aime.et :souci: 1 cc de tartare ou crème fraiche.rabattre les cotés de la :anem: crêpe et servir d une salade frisée aux lardons.

tm 31,kenwood major chef,centrifugeuse kenwood

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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar feesoleil » 03 oct. 2007 [23:00]

:coeur: velouté de potiron
:oeuf: 500 grs de potiron
:souci: 3 carottes
:anem: 2 gros oignons
:souci: 1 gros poireau
:oeuf: 20 cl de crème ou du tartare
:anem: 50 grs de margarine
:anem: persil,sel,poivre
:bouquet2: :rose: 300 grs de moules surgelées


:oeuf: éplucher,couper les légumes ,faire revenir les oignons+poireau :anem: dans la margarine,dans une poèle.mettre 1 :rose: litre d eau dans le bol du momix et tous les légumes cuire 45 :anem: minutes/vitesse mijotage et as 100 degrés.
mixer et verser dans une soupière.
:oeuf: cuire les moules dans le bol plastique 10 minutes/vitesse mijotage

:oeuf: mixer,y ajouter au moment de servir le tartare et les moules chaudes

:a_table: on peut servir de crôutons de pain grillés
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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar feesoleil » 04 oct. 2007 [17:18]

:(coeur): :(coeur):

:fee: recette des mauricettes
:fee: pate

:fee: 1 kg farine
:(coeur): 1/2 verre de sucre
:coeur: 1 cube de levure
:coeur: 2 oeufs
:(coeur): 1/2 verre d huille
:coeur: 3 verres d eau tiède
:coeur: 1c as c de sel
:(coeur): (verre as moutarde pour les mesures)

:coeur: pour les tremper
:(coeur): 1 litre d eau
:fee: 2 c as c de sel
:(coeur): 40 grs de bicarbonate de soude
:coeur: 1 oeuf pour badigeonner

:coeur: dans le bol chauffer vitesse 1/100 degrés 4 minutes
:(coeur): verser la farine+levure.
:coeur: ajouter sel+sucre
:coeur: battre 3 minutes " petrin"

:(coeur): laisser reposer 1h dans le bol

prélever des portions de 40 grs
:coeur: les former soit en troncons soit en les faisant allonger et y :coeur: former un noeud.
:coeur: les tremper 10 sec dans de l eau en ebulition +sel+bicarbonate
:(coeur): mettre sur une feuille de papier sulfurisé et y mettre dessus :(coeur): du pavot.
:coeur: ou du gros sel
cuire th 180 /15 as 20 minutes
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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar *karine* » 04 oct. 2007 [18:01]

Velouté de courgette au safran et dentelles au parmesan
Source : Les soupes en 4 saisons

Pour le velouté :
1 gros oignon
30g d'huile d'olive
700g de courgettes
400g d'eau
1 dose de safran
1c. à café bombée de sel
poivre

Pour les dentelles au parmesan:
40g de parmesan rapé

Préchauffer le four à 180°(th.6)
mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/ vitesse 5
Racler les parois du bol, ajouter l'huile d'olive et programmer 4mn/ varoma / mijotage
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en tronçons.
A la sonnerie mettre les tronçons de courgettes dans le bol et mixer 6 sec / vitesse 4.
Versez ensuite l'eau et régler 15mn / 100° / vitesse 1.
Pendant ce temps verser le parmesan en 4 disques d'environ 8 cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 5 mn, les tuiles doivent être très légèrement dorées.
Sortir la plaque du four. Attendre quelques secondes avant de décoller les disque et les réserver sur un rouleau à pâtisserie.
A la fin de la minuterie, ajoutez le safran, sel, poivre et mixer 1mn / vitesse 10
Servir le velouté et ajouter les dentelles de parmesan avant de servir.
Dernière édition par *karine* le 05 oct. 2007 [14:05], édité 1 fois.

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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar OTTOKI » 05 oct. 2007 [13:11]

:okey: Feuilleté au thon WW adapté au TM
Testé et apprécié par Ottoki

Pour 4 personnes - 6,5 pts WW / pers. -

pâte feuilletée allégée TM (voir le récap)
240 g de thon au naturel égoutté
1 oignon
1 jaune d'oeuf
2 CS de moutarde
sel, poivre
2 cc de persil haché
2 cc de ciboulette hachée
graines de cumin
90 g de gruyère râpé allégé


Dans le bol du TM

:arrow: Mixer le thon + oignon + jaune d'oeuf + de moutarde, du sel, du poivre + persil haché + ciboulette hachée.

:arrow: Chauffer 1 à 2 min à 80° et laisser refroidir.

Prendre votre pâte feuilletée, l'étaler et déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé.

La soulever de la feuille sulfurisée.
Mettre des graines de cumin sur cette feuille et reposer dessus la pâte feuilletée.

Etendre la préparation et parsemer de gruyère râpé allégé.
Rouler la pâte pour obtenir un cylindre. Recouvrir de film de cuisine bien serré et mettre au frigo 30 min. (testée et la prochaine fois, je mettrai plutôt au congél pendant 30 min :arrow: Ottoki)

Préchauffer le four à 240° (th8).

Sortir le rouleau et couper en tranche. Les poser sur une plaque de cuisson et enfourner 20 min.

A servir avec une salade verte.

C'est extra :okey:

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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar choupinette 28 » 06 oct. 2007 [11:33]

BOEUF BOURGINION
Recette "la france gourmande" adaptée au tm21.
La veille couper la viande (1,2 kg) en morceau de 1,5 cm de côté et la faire mariner dans le vin (320 g de vin rouge ) pendant 12 h.
Mettre des gousses d'ail et 3 oignons coupée en deux dans le bol et mixer 5 sec/vit5.
ajouter 3 carottes épluchées et coupées en grosses rondelles, 200 g de lardons, 30 g d'huile d'olive et programmer3mn/100°/vit1.
Ajouter la marinadeon peut rajouter du vin si on veut plus de sauce, la viande, 1 cube de bouillon de boeuf, sel ,poivre et programmer 40 mn/100°/vit1.
TM31

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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar choupinette 28 » 07 oct. 2007 [12:12]

Poulet comtois
1poulet
huile
pomme de terre,carottes
40g de farine
60cl de vin blanc
20cl d'eau
120gde gruyere
:arrow: Découper un poulet en huit morceaux.
:arrow: Faire revenir les morceaux dans un peu d'huile.
:arrow: Mettre 60cl de vin blanc,20cl d'eau,mixer vit 1,varoma,10mn.
:arrow: Eplucher des carottes,des pommes de terre,mettre dans le panier.
:arrow: Mettre le panier dans le bol,mettre le poulet dans le varoma,mettre le vaoma sur le thermomix,mixer,vit 1,varoma 60mn(c'était un poulet fermier plus long à cuire qu'un poulet ordinaire)
:arrow: Mettre le poulet dans un plat à gratin,mettre les légumes.
:arrow:Garder 1/2l,si il n'ya pas assez,rajouter de l'eau,mettre la farine,le gruyere,mixer ,vit4,4mn.
:arrow: Mettre la sauce sur le poulet,et les legumes,on peut saupoudrer de gruyere rapé.Faire gratiner au four.


:oops: recette perso,je vais me faire gronder,je ne l'avais pas marquée :hihihi:
TM31

mp223

Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar mp223 » 07 oct. 2007 [16:29]

mousse a la fraise de mp 223

ingrédients:
600grs de fraise
300grs fromage blanc 0%
35 grs de sucre glace
2 grs d'agar

mettre 500 fraises et mixer 10 sec, vit 6
cuir pendant 5 min, vit 1, 100°
ajouter l'agar et remettre 2 min à 100°
ajouter le fromage blanc et le sucre vit 3 qq secondes

mettre dans les coupes et au frigo pendant 3 hrs
faire le coulis avec les 100 grs de fraises restantes et decorer vos coupes
avant de servir

bonne appétit !

fab91
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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar fab91 » 07 oct. 2007 [17:46]

CREME PATISSIERE
source Envie de desserts

500g de lait
50g de farine
2 oeufs entiers + 2 jaunes
10g de sucre vanillé
70g de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, vit. 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit. 9.


Peut être parfumée de zestes d'oranges, de cointreau, de rhum ou de calvados.

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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar *karine* » 08 oct. 2007 [09:54]

Boulettes aux deux viandes (recette perso)

600 grs de bœuf
400 grs de veau
100 grs de pain
6 gousses d'ail
2 branches de persil
1 œuf
sel et poivre

Mettre le pain, l'ail et le persil dans le bol mixer 30 sec / Vit 10 et réserver
Mettre le bœuf en morceau 1mn / Vit 10
Ajouter le veau 1 mn / Vit 10
Mettre le mélange pain, ail persil, l'œuf, le sel et poivre 30 sec / Vitesse 10
Façonner vos boulettes (22 pour cette quantité)
TM 31

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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar hco » 08 oct. 2007 [22:48]

RECETTE DES BAGUETTES SUR POOLISH DE GATOCOCO AU THERMOMIX TM21

à 22h, préparation de la poolish :

40 g de farine de seigle T130
110g de farine T65
1/8éme de càc de levure sèche
150ml d'eau à température ambiante 21 degrés
fouetter le tout pdt envrion une minute, couvrir d'un film étirable
je laisse toute la nuit à température ambiante (environ 21)

le lendemain à midi:
je mets dans mon thermomix (il faut que j'essaie en map)
380g de farine T45
1/8 càc levure sèche
2 càc de sel
150ml d'eau
la poolish
pétrissage pdt 9 minutes, la pate est chaude en fin de pétrissage car c'est assez intensif ds ce robot

levée pdt 2h à 21/22 degrés
je sors la pate délicatement, la sépare en 4, je mets rapidement en forme les 4 patons
je les recouvre d'un torchon vaguement humide sur mon plan de travil
je les laisse se détendre une demie heure

façonnage délicat des baguettes sans trop dégazer, je les mets ds le filet à baguettes, que je place ds mon four éteint

levée pdt 55 minutes, je les sors du four que je mets à chauffer à 250°
(ça dure 13 minutes pour préchauffer, donc mes baguettes continuent de lever pdt ce temps ,mais en dehors du four)
je les farine à l'aide d'un tamis
j'incise juste avt d'enfourner avec une lame de rasoir tenue presqu'horizontalement, sur 1cm de profondeur, suivant les bons conseils d'hatchepsout

je jette de l'eau au fond de mon four (déconseillé mais si je mets un récipient il cuit mal) et j'enfourne.

cuisson 16 minutes puis je baisse à 210 et je laisse encore environ 5 minutes (je baisse la température qd c'est déjà bien doré)
Hco
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en attente TM5
fana de boulange ! Et de cuisine en général !

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BidouBurger
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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar BidouBurger » 08 oct. 2007 [23:17]

Muffin banane et miel (ou comment utiliser des bananes trop mures !)

SOS RESTES de Blandine Boyer


:arrow: Préchauffer le four à 180°C.

:arrow: Dans le bol :

2 ou 3 bananes très mures
130g de farine
80g de cassonade
3 càs de miel
1 oeuf
1/2 sachet de levure
50g de beurre mou
1/2 càc de sel


15sec vit6


:arrow: Beurrer un moule à muffin ou un moule à cake, remplir de la préparation et enfourner pour 20 minutes

Remarques : j'avais fait dans des petits moules à muffins et j'avais glissé un carré de chocolat dans quelques uns d'entre eux, la prochaine fois, j'en glisserai un dans tous :good:

laline
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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar laline » 09 oct. 2007 [21:02]

HARIRA


Source "café marocain"dans la collection saveurs d'ici et d'ailleurs

Recette non encore réalisée au TM, donc les indications de temps de cuisson sont très imprecises . Correction dès que possible .



300gr d'épaule d'agneau desossée
1 gros oignon
1 lamelle de gingembre (j'ai mis du gingembre en poudre)
150 gr de lentilles
3 branches de persil
1 branche de celeri (je n'en avais pas )
1 bâton de canelle
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de paprika
1/2 càc de cumin
3 càs de farine
1 càs de jus de citron
100 gr de riz (pas obligatoire, se met en fin de cuisson et epaissit la soupe )
4 branches de coriandre
30 cl de coulis de tomates
10 gr de beurre
sel et poivre


la moitié des lentilles peut être remplacée par autant de pois chiches préalablement trempés dans de l'eau froide , la cuisson devra alors être prolongée.



Mettre dans le bol, l'oignon haché, la viande, le gingembre, les lentilles, le persil, le celeri, la canelle, le curcuma, le paprika et le cumin.

Remplir d'eau , porter à ebullition, saler, poivrer et laisser cuire (n'ayant pas testé cette recette au TM, je ne peux vous donner d'indication de temps pour le moment, je corrigerai dès que possible ) pour info en faitout, j'ai laissé fremir une heure
Pour le TM, je pense 100°/sens inverse/vit 1

Pendant ce temps mélanger la farine dans 9 càs d'eau et ajouter le jus de citron.Laisser reposer une heure environ

A la fin de ce premier temps de cuisson, (en fait lorsque les lentilles sont cuites) ajouter la coriandre hachée, le coulis de tomates et le beurre, faîtes cuire 5 minutes toujours en sens inverse si vous voulez garder les lentilles et les morceaux de viande en l'état.

Retirer ensuite, le celeri; et le bâton de canelle puis hors du feu incorporer la farine diluée, bien mélanger et prolonger encore 5 minutes la cuisson.

Servir bien chaud .



ET BISMILLAH !
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LA MADELAINE
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Re: Recettes thermomix (2)

Messagepar LA MADELAINE » 10 oct. 2007 [09:11]

TARTE ANANAS COCO

Recette perso

:facile: :or1: :okey:

:arrow: 1 pate à tarte de votre choix (feuilleté brisée ou sablée )
:arrow: 1 sachet de noix de coco (125 g )
:arrow: 1 boite d'ananas en tranche
:arrow: 2 oeufs
:arrow: 150 grs de crème épaisse ou semi épaisse
:arrow: 100 grs de sucre

:magic_stars: Etaler la pate, mettre la noix de coco sur la pate, puis mettre dans le bol les oeufs ,la crème et le sucre Mélanger 20 sec vit 4 ,verser sur la noix de coco .
:magic_stars: Déposer les rondelles d'ananas et cuire Th 7 environ 1/2h
:magic_stars: Déguster la tarte encore un peu tiède
Pas besoin de grand chose pour etre heureux car le bonheur se trouve dans les choses simples


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