chantilly?

angebleu59
Membre Génial
Membre Génial
Messages : 257
Inscription : 23 févr. 2005 [15:47]

chantilly?

Messagepar angebleu59 » 05 juil. 2005 [19:02]

bonsoir
je voudrais faire de la chantilly a la framboise(j' ai du coulis de framboise)
comment dois-je proceder?
la chantilly normale je sais faire mais a la framboise non.
et je voudrais aussi faire de la chantilly au chocolat pouvais vous m' aider quel proportion dois-je mettre?
c' est pour faire des petit four sucré
angebleu59
116.1 kg au 7/01/05 pour 1m56 imc:47.77

80.3 kg le 28/11/05 ( -35.8 kg)
62 kg le 27/03/2007 (-54.1kg)

1 er objectif:70 kg (atteint)
2 eme objectif: 60 kg

Avatar de l’utilisateur
noicoco
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1228
Inscription : 22 mai 2005 [10:49]
Localisation : castres

Re: chantilly?

Messagepar noicoco » 05 juil. 2005 [19:18]

Voilà ce que j'ai trouvé pour le chocolat
Il vous faut:
100 g de couverture noire, 25 g de crème fleurette, 110 g de crème fouettée

Faire fondre la couverture au bain-marie et y incorporer la crème fleurette à température ambiante.

Mélanger le premier mélange à la crème fouettée.

Dresser.

Réserver au frais.

Pour la framboise, désolée, je n'ai pas trouvé
Penser est facile mais agir est difficile et mettre ses pensées en action est la chose la plus difficile au monde.

angebleu59
Membre Génial
Membre Génial
Messages : 257
Inscription : 23 févr. 2005 [15:47]

Re: chantilly?

Messagepar angebleu59 » 05 juil. 2005 [20:47]

bonsoir
merçi pour la reponse
angebleu59
116.1 kg au 7/01/05 pour 1m56 imc:47.77



80.3 kg le 28/11/05 ( -35.8 kg)

62 kg le 27/03/2007 (-54.1kg)



1 er objectif:70 kg (atteint)

2 eme objectif: 60 kg

Avatar de l’utilisateur
crepuscule
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1057
Inscription : 10 févr. 2005 [15:51]
Localisation : Venizel (02) prés de Soissons
Contact :

Re: chantilly?

Messagepar crepuscule » 05 juil. 2005 [20:56]

Salut j'ai trouvé cette recette et je pense que tu peux la faire pour la framboise, tient moi au courant si tu essaye.
Bonne soirée


Chantilly ananas-coco

Ingrédients (pour 6 personnes)

2 feuilles de gélatine
4 belles tranches d'ananas pin de sucre ou victoria
33 cl de crème fleurette
3 cs de sucre glace
5 cs de noix de coco râpée

La Chantilly ananas~noix de coco

Placez le saladier, les fouets du batteur électrique et la crème fleurette au congélateur 10 min avant de commencer et faites tremper la gélatine dans un petit bol d'eau froide.
Mixez vos tranches d'ananas pour faire un coulis. Dans une petite casserole, faites chauffer ce coulis, puis faites-y fondre les deux feuilles de gélatine essorées. Elles doivent être parfaitement fondues et incorporées à l'ananas. Laissez refroidir, pendant ce temps, grillez la noix de coco râpée. Dès qu'elle a pris une belle couleur dorée, versez-la sur une assiette pour couper la cuisson. Réservez.
Versez la crème dans le saladier à présent bien froid. Commencez rapidement à battre au fouet électrique et montez votre crème en une Chantilly dense. Lorsqu'elle est bien prise, incorporez au batteur d'abord le sucre glace puis 3 cs de noix de coco grillée cuillérée par cuillérée. Faites de même pour le coulis. Placez immédiatement votre Chantilly au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Dressez dans de beaux verres transparents de manière à ce que chacun puisse admirer la légèreté de votre Chantilly. Parsemez de la noix de coco grillée restante.

angebleu59
Membre Génial
Membre Génial
Messages : 257
Inscription : 23 févr. 2005 [15:47]

Re: chantilly?

Messagepar angebleu59 » 06 juil. 2005 [07:11]

bonjour crepuscule
merçi pour la reponse
peut on utilisé une creme fraiche liquide a 30% de mg ou dois je prendre que de la fleurette.
puis je utilisé du cremfix car je n' ai pas de feuille de gelatine
passez une excellente journée
angebleu59
116.1 kg au 7/01/05 pour 1m56 imc:47.77



80.3 kg le 28/11/05 ( -35.8 kg)

62 kg le 27/03/2007 (-54.1kg)



1 er objectif:70 kg (atteint)

2 eme objectif: 60 kg

Avatar de l’utilisateur
crepuscule
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1057
Inscription : 10 févr. 2005 [15:51]
Localisation : Venizel (02) prés de Soissons
Contact :

Re: chantilly?

Messagepar crepuscule » 06 juil. 2005 [08:04]

Salut je ne peux pas vraiment t'aider car je n'ai pas testé mais à mon avis tu peut prendre de la 30% mais pour le fix chantilly je n'y croit pas vraiment.
Bonne journée

Avatar de l’utilisateur
chappy
Membre
Membre
Messages : 5
Inscription : 03 juil. 2005 [20:47]
Localisation : Alsace

Re: chantilly?

Messagepar chappy » 06 juil. 2005 [08:12]

la crème allégée ne prend pas par contre la crème fix c'est une bonne idée ça donnera de la tenue à ta crème

angebleu59
Membre Génial
Membre Génial
Messages : 257
Inscription : 23 févr. 2005 [15:47]

Re: chantilly?

Messagepar angebleu59 » 06 juil. 2005 [12:24]

bonjour
merçi a toutes pour vos reponse qui mon bien aider vous etes toutes tres gentilles
angebleu59
116.1 kg au 7/01/05 pour 1m56 imc:47.77



80.3 kg le 28/11/05 ( -35.8 kg)

62 kg le 27/03/2007 (-54.1kg)



1 er objectif:70 kg (atteint)

2 eme objectif: 60 kg


Revenir vers « Desserts: Flans, crèmes, yaourts, mousses et soufflés... « »

Autres discussions