Cinnamon rolls + photos

Cancoillotte
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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar Cancoillotte » 19 sept. 2005 [21:54]

:youpi: !!! Je les ai fait !!! :youpi:

Merci cococitron pour cette recette!!! C'est trop bon!
:bravo:

Avant cuisson : Image


Cuits sans glaçage :
Image


Cuits et glacés :
Image


Ils sont délicieux!
Par contre, je n'ai absolument pas l'habitude de travailler ce genre de pâte. Et j'ai mis beaucoup de farine sur mon plan... Ils y auraient presque une petite croûte en fait. C'est très moelleux mais pas vraiment comme une brioche.
A votre avis, c'est dû à quoi? Je l'ai trop travaillée (il ne me semble pas)?

En tout cas, je suis trop contente d'avoir enfin testé!

:D :wink:
"La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la *** à l'Arbois"
Hubert-Félix Thiéfaine

MAP QUIGG :P

cococitron
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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar cococitron » 20 sept. 2005 [08:21]

hello, les filles, alors pour la congélation je pense que c'est tout à fait possible, cancoillotte, c'est trés joli :bravo: ,il faut peu-être mettre un peu moins de farine sur le plan de travail et rapprocher tes cinnamon, afin que quand ils gonflent, ils en viennent à se toucher, sinon, cuit à part, ils risquent d'être plus secs, bisous à vous tou :D tes

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar sebtheone » 22 sept. 2005 [16:12]

salut,

je vais me motiver pour retenter les cinamon rolls ce weekend.
j'ai deux petites questions, quand j'ai roule tout ca la derniere fois, avec le sucre et la canelle les couches ne collaient pas entre elles, je dois les ecraser un peu avant de laisser gonfler ?

tu laisses beaucoup de place entre les rouleaux avant de les laisser gonfler ?

Seb.

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar cococitron » 24 sept. 2005 [10:26]

alors, il est normale que cela ne colle pas entre les couche car la pâte va gonfler encore et il lui faut de la place, ensuite je les écarte à peu prés d'un centimètre, voilà je viens d'en faire pour le festival intrculturel, j'essairai de vous en envoyer la photo la semaine prochaine

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar Blossom » 21 nov. 2005 [16:05]

Coucou!
depuis le temps que je voulais mettre la photo des petites merveilles et vu que je me lance aujourd'hui dans le postage de mes photos et ben voila, c'est fait!
Image
Et je tenais a dire que j'ai du faire cette recette de nombreuses fois a cause d'une demande plus que pressante :wink: et que maintenant, il y a de nombreux adeptes de tes cinnamon rolls Cococitron! Et je ne doute pas qu'ils en feront des autres vu qu'a chaque fois ils ont garde la recette :P
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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar bigmousse » 25 nov. 2005 [12:45]

Coucou CocoCitron,

Un petit mot pour te dire que tes Cinnamon Rolls sont un véritables délices ! La mie et le goût sont absolument fantastiques !

Merci à toi !

Voici 2 photos de mes Cinnamon Rolls :

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar faresmums » 24 janv. 2006 [22:56]

Trop bon, merci cococitron!! mon mari a mangé plus de la moitié à lui tout seul et en moins d'une heure.. :lol:
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petit détail : j'ai utilisé la map avec 410 gr de farine, j'ai choisi le prog pate et je l'ai arreté au bout de 15 min, j'ai mis directement la pate dans un saladier et mis le tout dans le four programme etuve : 40°c, elle était prête à deborder, je l'ai ramassée en boule à la fin du temps indiué par cococitron (j'avais cru un moment u'elle avait trop levé mais non c'était limite), elle était tellement facilement etalable, elle a absolument pas collé la pâte.
Voilà! :)
Dernière édition par faresmums le 25 janv. 2006 [12:29], édité 1 fois.
Dukan entamé le 19 fév 2008
Poids initial : 91 kg
1er objectif : 79 kg
Pas de PP, directement Conso (protal 3 amelioré) car allaitante

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar belladona » 25 janv. 2006 [13:25]

Salut cococitron
J'ai moi aussi fait tes roulés à la cannelle, un délice à refaire. :bravo:
Merci pour ta recette.
:wink:

orelvelvet

Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar orelvelvet » 29 janv. 2006 [17:14]

Ouh la la, Cococitron, j'ai fait cet après midi tes Cinnamon rolls, ils sont en train de cuire, ça sent trop bon!!! :good:

Aucun problème pour étaler la pate -je l'avais faite à la main-, bref une recette simple et rapide comme je les aime... La dernière fois que je m'étais essayé à des gâteaux roulés ça avait été la cata!!! Là, c'est le top...tout s'est passé sans encombre! :D

Je t'avoue avoir procédé à quelques modif, :oops: en fait ça fait un moment que j'avais repéré ta recette et aujourd'hui, j'avais une folle envie de la faire... Mais je n'avais pas d'oeufs ni de vergeoise, j'ai donc zappé l'oeuf et mis du sucre vanillé à la place de la vergeoise, un moment j'ai eu peur de ne pas avoir de cannelle mais OUF, il m'en restait juste assez! (parce que là, je ne vois pas avec quoi j'aurai remplacé...). Ah oui, et j'ai mis des amandes et des raisins secs (plus de noix non plus....)

Voilà, je referai ta recette avec tes ingrédients dans la totalité la prochaine fois, ça ne doit être que meilleur, déjà que là, ils ont vraiment une bonne tête!!!

Encore merci pour cette recette! :mimi:

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar linsey » 05 févr. 2006 [12:10]

voila mes cinamon roll bon je les trouve aps top j'ai pas gouter mais j aurai du les coller et les faire plus epais pour qu'il ressemble vriment au cinabon des usa...
m enfin ma copine qui les adore viens ce week end elle me dira ce qu elle en pense....


Image




Image
Linsey

Taille : 1m65
départ : 72 kg
Début dukan : 28/06
Fin attaque : 5/07
17/07/10 : 68.2
30/08/10 : 69.2

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar cococitron » 06 févr. 2006 [08:47]

Ils sont trés joli linsey même si tu ne les a pas collé, je pense que le fait qu'ils se soudent les uns aux autres empêche qu'ils s'assèches trop en cuisant

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar linsey » 12 févr. 2006 [13:18]

je viens de refaie des cinamon roll!!

alors, là il sont 3 fois plus epais que la derniere fois environ 3 doight!!! 'ets peut etre bcp mais ceux de chez cinabon au states etais bien comme ça...j en ai donc fais 7 que j'ai mis cette fois dans un plat carrée avec du papier sulfuriser comme ca il ce colle et ne seront pas sec, j en ai fiat 2 au raisin pour ma mere....je regrette d epas avoir des noix de pecan mais bon c pas grave faut que je trouve du sucre glace pour le glacage...voila je vus montrerai les fotos si je peux !!!

les oila, je suis très contente du resultat ...

A vous d'en juger :


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version raisin :

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Linsey



Taille : 1m65

départ : 72 kg

Début dukan : 28/06

Fin attaque : 5/07

17/07/10 : 68.2

30/08/10 : 69.2

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar max.m » 21 févr. 2006 [13:36]

pour les baulus....(pour les couques suisses d'après mon bouquin la différence viendrait du fait que la cassonade est remplacée par du sucre cristallisé...qui disent hein ...)
pate levée :
2DL de lait
500GR de farine, 35Gr de levure (fraiche), 60GR de sucre cristallisé, 2oeufs, 60Gr de saindoux, 60Gr de beurre
1 C à C de sel
j
e passe le procédé pour tout mélanger ....
procédé pour les baulus12 pieces environ
pate levé avec 500gr de farine
6 C à S de cassonade , 6 Cà S de raisins sec
1/4 l creme patissière
un peu d'oeuf battu pour dorer
Glaçure : 150GR de sucre impalpable , qq gouttes de jus de citron, +- un blanc d'oeuf
-Preparer la pate , faire lever
-chauffer léferement puis graisser la tôle a patisserie
-Façonner les baulus :
abaisser la pâte pour obtenir une surface de 40X50 cm environ
enfariner legerement la planche et le rouleau
étaler la creme sur cette abaisse soupoudrer avec la cassonade et répartir les raisins (aupréalablement trempés)
rouler la pâte sur elle même , en maintenant la garniture a l'intérieur afin d'obtenir un rouleau ferme et régulier
appuyer légerement afin de souder la pate
( ici moi je place tout au frigo une bonne heure pour durcir ma préparation)
0 l'aide d'un couteau, couper le rouleau en tronçons de +- 3cm de long , veillez a ne pas écraser la pâte.
dresser les baulus sur la tôle a patisserie faire lever +- 1h( ils doivent doubler)
faire chauffer le four a 225°
dorer les baulus à l'oeuf battu (moi je les dore avec le jus de trempage des raisins)
Enfourner et ramener la T° a 200° , après 10 min diminuer la T° a 170° 30 à 35 min max.
verifier la cuisson doré en surface et brun à la base
Défourner ; detacher les baulus a l'aide d'une spatule ,les mettre a refroidir sur une grille
le glacage
meler petit a petit le blanc d'oeuf eu sucre pour obtenir une pate qui s'étale sans couler
ajouter le jus de citron (il contribue a faire secher le glaçage)
Etaler sur les pieces a glacer a l'aide de la spatule
voilou.... :lol:
Dernière édition par max.m le 21 févr. 2006 [13:48], édité 4 fois.
routier ...ex cuisinier ... loll
je suis grand pere depuis la mi juin .2008.....

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar max.m » 21 févr. 2006 [13:38]

:lol: Ya des phôôte de phrapes mais bon chacun fera les corrections hein .... :wink:
Ah oui ma source c'est "plantyn édition " deurne -antwerpen
routier ...ex cuisinier ... loll

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Re: Cinnamon rolls + photos

Messagepar fleurdesel » 24 févr. 2006 [11:14]

voici la photo,
c'est petit, c'est normal j'avais divisé les quantités par 2
Image


(c'est la premiere fois que j essaye de poster une photo, je suis pas sure que ca marche...on verra!!
map kenw**d bm 200
ww en cours!!!


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