Recettes stéphanoises

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Mistouze
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Recettes stéphanoises

Messagepar Mistouze » 06 mai 2005 [21:03]

Bonsoir
Je communique quelques recettes stéphanoises (Saint-Etienne Loire).
PLAT AU FOUR
1 kg de pommes de terre, lardons, laurier, saindoux (graisse)

Couper en lamelles fines les PDT
Les mettre dans un plat en terre allant au four
Couvrer de bouillon de viande
Mettre quelques feuilles de laurier, du saindoux (beurre) et lardons
Faire cuire à four chaud 180-200° pendant 1h30 à 2h.

Je sers ce plat avec des côtes d'agneau que je fais cuire dans une poêle et je les ajoute avec les pommes de terre.


FLAN DE LA MERE
3/4 l de lait 75 g sucre,7 oeufs entiers une gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue
Battre les oeufs en omelette mousseuse
Ajouter le sucre
Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc
Verser le lait dessus
Dans un moule à flan préparer le caramel
Verser le mélange dessus
Faire cuire 10 mn à four chaud puis 3/4h à four doux au bain marie
Un couteau plongé dans le flan doit ressortir propre=fin de la cuisson

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datsun
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Re: recettes stéphanoises

Messagepar datsun » 28 août 2007 [20:08]

ah enfin une stéphanoise !

ma mére fait la meme chose
que c'est bon les PDT comme ça :)

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Paloma
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Re: recettes stéphanoises

Messagepar Paloma » 28 août 2007 [20:18]

Chouette une stéphanoise, je suis native de Saint-Etienne et je serai ravie de redécouvrir les recettes, une copine qui est venue la semaine dernière ma rapporté à ma demande un sarasson hum quel régal et le plat au four je connais c'était la spécialité de ma belle-mère.

La râpée ma mère la faisait c'est bien stéphanois aussi tu as la recette ?

:wink:

manet
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Re: recettes stéphanoises le pâté

Messagepar manet » 18 déc. 2016 [09:31]

bonjour
message à mistouze

merci pour le plat au four

mais avez-vous celle du pâté dessert avec crème patissière

merci

manet


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