Recettes home bread moulinex.(th 60)

Le top des recettes en vidéo

Avatar de l’utilisateur
Madsy
Membre
Membre
Messages : 6
Inscription : 26 févr. 2008 [13:38]

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar Madsy » 23 sept. 2009 [09:58]

Bonjour,
J'essaye désespérement d'avoir un pain avec une mie aéré mais rien à faire.
Mes deux derniers essais, je les ai tenté à partir de la recette d'Eric Kayser avec un levain liquide et je n'ai qu'un gros pavé tout blanc même si le goût est très bon
J'ai utilisé le programme 2 pain français, 750 g, dorage 2.
Je suis très déçue.
Pouvez-vous m'aider ??

Avatar de l’utilisateur
p'titeAline
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 28
Inscription : 11 févr. 2008 [16:20]
Localisation : AUVERGNE

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar p'titeAline » 10 nov. 2009 [22:18]

Pourquoi tu n'essayerai pas de le faire cuire au four plutôt que dans ta map ?!?
Tu fais ta préparation comme d'hab et tu lance le programme pâte à pizza (env. 1h30) puis tu façonne ton paton que tu laisse reposer 45mins à 1h "au chaud" le temps que ça gonfle puis tu cuit au four (220°C) à mi-cuisson vaporise ton pain ............
MAP MOULINEX HOME BREAD OW 3000

Avatar de l’utilisateur
pirouète
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 2363
Inscription : 12 août 2003 [15:16]
Localisation : haute-savoie

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar pirouète » 11 nov. 2009 [09:56]

madsy
tu en as déjà fait avant avec de la levure ? si oui, ils étaient réussis ?
ton levain a "quel âge" ? tu n'utilises plus de levure en complément ? sinon, c'est peut-être qu'il faut laisser lever plus longtps ( le levain est parfois + long que la levure... ) alors tu peux faire le programme "pâte" et tu laisses lever jusqu'à ce qu'il soit bien monté et tu mets "cuisson uniquement"...
:coeur: j'ai deux amours : mon doudou et le chocolat

Avatar de l’utilisateur
Madsy
Membre
Membre
Messages : 6
Inscription : 26 févr. 2008 [13:38]

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar Madsy » 12 nov. 2009 [09:51]

Merci de vos réponses.
Depuis mon post, mon levain a pris de l'âge et ça gonfle un peu mieux.
Mais la mie reste encore compacte.
Pirouète : Avec la levure seule, je n'avais pas non plus une mie aérée...
Mon levain a presque trois mois maintenant je le rafraichis au moins 1 fois par semaine pour faire un pain. Ton idée de faire d'abord programme pâte puis attendre une belle levée et faire la cuisson seule me plait bien, je vais essayer. :lol:
P'tite Aline : Je fais souvent la cuisson au four.
Je crois que mon problème est au moment du façonnage : ma pâte est bien gonflée dans la machine, je sors le paton et le façonne sans trop le manipuler mais après il ne regonfle pratiquement pas :cry2:
Mais je ne suis pas vaincue et merci de votre aide :mimi:

Avatar de l’utilisateur
p'titeAline
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 28
Inscription : 11 févr. 2008 [16:20]
Localisation : AUVERGNE

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar p'titeAline » 12 nov. 2009 [13:44]

Moi quand c'est comme ça je mets mon four à 40°c et j'enfourne pendant 1H et en général le pâton gonfle bien avec cette méthode.........
:okey:
MAP MOULINEX HOME BREAD OW 3000

Avatar de l’utilisateur
pirouète
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 2363
Inscription : 12 août 2003 [15:16]
Localisation : haute-savoie

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar pirouète » 12 nov. 2009 [19:29]

tiens nous au courant alors ! et au pire, essaye de rajouter ne serait-ce qu'1/4 de cuillère à café de levure, ça peut lui donner un coup de main, surtout par ces petites températures...
:coeur: j'ai deux amours : mon doudou et le chocolat

lisax
Membre
Membre
Messages : 8
Inscription : 07 nov. 2009 [12:30]

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar lisax » 17 janv. 2010 [17:30]

Bonjour!
Je me demande ce qu'est une cuisson en cocotte? :oops:
J'aimerais trouver une recette pour faire de la brioche comme celles qu'on peut trouver en boulangerie mais je ne trouve pas de recette qui me satisfasse.
J'ai une home bread 10 programme.
Merci!

Avatar de l’utilisateur
winnie63
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 20
Inscription : 08 janv. 2010 [08:37]
Localisation : Lot
Contact :

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar winnie63 » 02 mars 2010 [19:56]

Moona a écrit :Gateau moelleux au chocolat en 58mn

ImageImage





Ingrédients

:arrow: 60ml lait
:arrow: 2 oeufs
:arrow: 1 pincée de sel
:arrow: 80 g de beurre très mou ,voire même fondu (préférable pour la MAP nouvelle version = 12 programmes ).
:arrow: 100g sucre
:arrow: 1 sachet de sucre vanillé
:arrow: 50 à 70 g cacao ou choco en poudre (selon les goûts)

En un deuxième temps:
:arrow: Farine pâtissière t45
:arrow: Levure chimique

Mettre tous les ingrédients dans la MAP , sauf la farine et la levure.

Cuisson programme rapide( 58 mn pour notre MAP, 1ère version ) ou damper = prog 10 pour la nouvelle.

Faire tourner la (MAP)machine à pains 8 à 10 mn (le pétrissage pour ce programme dure 13 mn)
Ouvrir la MAP et ajouter 140g de farine tamisée et 1 sachet de levure chimique , la machine continuant à tourner.
Laisser le programme se terminer ou ,pour un gâteau fondant à coeur, arrêter la MAP 5 mn avant la fin.
Laisser refroidir sur une grille.


Sur la photo, il y a un cratère au milieu . C'est la cuisson avec arrêt 5 mn avant la fin (au coeur fondant). De plus, je l'ai démoulé rapidement pour vous mettre la photo. :D

Autre possibilité:

Pétrissage en MAP puis cuisson au four, merci Chintoi :coeur:

Mettre le beurre fondu et 2 fois le prog 10 (2 fois le pétrissage = 18 mn).
Cuisson au four 35 mn : 20 à 200° puis 15 à 180°C.


Admirez le chef-d'oeuvre de Chintoi :bravo:
Image
Pour ce type de gâteau les proportions ont été doublées.
Régalez-vous :gateau_part:


Merci pour cette recette. J'ai doublé les proportions et utilisé du Banania, c'était délicieux !

Avatar de l’utilisateur
winnie63
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 20
Inscription : 08 janv. 2010 [08:37]
Localisation : Lot
Contact :

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar winnie63 » 09 mars 2010 [20:02]

Brodeuse54 a écrit :Image


LES RECETTES DE BRODEUSE






Cake à la noix de coco
Image
100g de beurre mou
100g de sucre fin
3 œufs
1 c à c de vanille liquide
125g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de noix de coco râpée
Programme : 7 dorage : 2 poids : 750g
Après cuisson, napper le cake de confiture à l’abricot et le saupoudrer de noix de coco


Je me suis inspirée de ta recette pour faire un cake à la noix de coco à la MAP, c'était très bon !

Avatar de l’utilisateur
winnie63
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 20
Inscription : 08 janv. 2010 [08:37]
Localisation : Lot
Contact :

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar winnie63 » 20 mars 2010 [17:12]

Une recette de brioche aux amandes, adaptée du livre Pain maison Marabout chef :

Ingrédients :
- 130mL de lait tiède
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuiller à café de sel
- 60g de beurre fondu
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de poudre d'amande
- 350g de farine à brioche Francine
- 1 sachet de levure Briochin
- 30g d'amandes effilées

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de la MAP, sauf les amandes effilées. Lancer la machine à pain, programme 7, Pain sucré, pain de 750g, dorage faible.
Au bip, ajouter les amandes effilées.
Sortir la brioche 15 à 20 minutes avant la fin du rpogramme.


La prochaine fois, je pense remplacer le lait par du lait d'amandes

Image

domi78
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 34
Inscription : 02 avr. 2010 [21:21]
Localisation : FR

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar domi78 » 04 avr. 2010 [21:30]

N'y a t'il pas une erreur dans la recette, je vois 2 fois "farine multicéréales"?

Je vais en Belgique et en Allemagne, quelqu'un pourrait-il me dire où trouver des farines diverses.

Merci à tous (toutes).
DOMINIQUE.

Avatar de l’utilisateur
NANOU-DEP
Membre Hyper Actif
Membre Hyper Actif
Messages : 127
Inscription : 31 mai 2006 [13:36]
Localisation : DEVANT LE PC ET LES DEUX MAINS SUR LE CLAVIER ! (Dans le 95 OU devant la planche à repasser !)

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar NANOU-DEP » 04 avr. 2010 [22:43]

Bonsoir les mapeuses... (et mapeurs)

Y a-t'il un receuil similaire à celui-ci pour tout ce qui concerne la "home bread baguette de Mouli***" ?

J'avais vraiment envie de faire autre chose que ce qui est proposé avec le livre qui accompagnait la map.

Merci à toutes... (et tous)

:crox: :mimi:
MAP Moulinex Home Bread Baguette

Avatar de l’utilisateur
winnie63
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 20
Inscription : 08 janv. 2010 [08:37]
Localisation : Lot
Contact :

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar winnie63 » 11 avr. 2010 [18:45]

Moona a écrit :[color=green] Petits pains briochés au chocolat, inspirée de la recette de Nanathalie.

Image

Image





Un vrai délice, j'ai adoré !

Avatar de l’utilisateur
yasmina775
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 2692
Inscription : 21 févr. 2008 [15:28]
Localisation : près de grenoble

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar yasmina775 » 11 avr. 2010 [21:14]

NANOU-DEP a écrit :Bonsoir les mapeuses... (et mapeurs)

Y a-t'il un receuil similaire à celui-ci pour tout ce qui concerne la "home bread baguette de Mouli***" ?

J'avais vraiment envie de faire autre chose que ce qui est proposé avec le livre qui accompagnait la map.

Merci à toutes... (et tous)

:crox: :mimi:


Non mais rien ne t'empêches d'en faire une.
Robot artisan Kitchenaid
Map moulinex home bread xxl
mini plus de magimix

Avatar de l’utilisateur
NANOU-DEP
Membre Hyper Actif
Membre Hyper Actif
Messages : 127
Inscription : 31 mai 2006 [13:36]
Localisation : DEVANT LE PC ET LES DEUX MAINS SUR LE CLAVIER ! (Dans le 95 OU devant la planche à repasser !)

Re: recettes home bread moulinex.(th 60)

Messagepar NANOU-DEP » 13 avr. 2010 [22:23]

winnie63 a écrit :
Moona a écrit :[color=green] Petits pains briochés au chocolat, inspirée de la recette de Nanathalie.

Image

Image





Un vrai délice, j'ai adoré !


Elle est où la recette ? :a_table:
MAP Moulinex Home Bread Baguette


Revenir vers « [MAP] Pains avec la Machine à Pain. »

Autres discussions