Mousseline de petits légumes

Modérateur : Ingrid

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loud
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Mousseline de petits légumes

Messagepar loud » 17 avr. 2005 [18:58]

Mousseline de petits légumes

Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn


Pour 8 personnes :
- 500 g de courgettes
- 500 g de carottes
- 200 g de brocolis
- 200 g de céleri
- 300 g de pomme terre
- 3 œufs
- 100 g de crème fleurette
- sel et poivre, muscade
- 2 gousses d’ail

1/ Cuire tous les légumes séparément dans de l’eau salée bouillante. Au terme de la cuisson, égouttez-les.
2/ Mixez les courgettes et les brocolis puis ajoutez 1 jaune d’œuf, 30 g de crème , les gousses d’ail mixés et le blanc battu en neige ferme. Vous obtenez une purée homogène et onctueuse.
3/ Mixez les carottes puis ajoutez 1 jaune d’œuf, 30 g de crème et le blanc battu en neige ferme.
4/ Mixez les pommes de terre et le cèleri puis ajouter 1 jaune d’œuf, 40g de crème, muscade et le blanc d’œuf battu en neige
5/ Remplir les moules muffin en silicone 1/3 de purée verte puis complétez par 1/3 de la purée de carotte et 1/3 purée pomme de terre cèleri.
6/ Cuisez ces mousses dans un four à 180°C et laissez-les 35 minutes environ.
Pour finir ... A la sortie du four, démoulez-les et servez-les avec une viande ou un poisson, ou encore en entrée.

Loud

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ellen
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Re: Mousseline de petits légumes

Messagepar ellen » 17 avr. 2005 [21:28]

Bonsoir Loud,
Peut-on utiliser de la purée de céleri congelée ?
Ellen

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loud
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Re: Mousseline de petits légumes

Messagepar loud » 18 avr. 2005 [19:27]

Je n'ai jamais essayer ... pourquoi pas car c'est mélangé avec les pomme de terre

Loud

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Re: Mousseline de petits légumes

Messagepar cakerette » 04 mai 2005 [23:02]

Bonsoir

Penses-tu qu'il serait possible de préparer cela à l'avance pour le congeler ?? Quoique les purées surgelées ca ne doit pas être super top.

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Re: Mousseline de petits légumes

Messagepar loud » 05 mai 2005 [09:15]

Je me suis toujours demandée comment faisait un restaurant !!!! peut-être que c'est possible, réchauffé après au micro-onde!!!!.
je ne l'ai jamais fais, mais peut-être que d'autres internautes te répondront.

Loud

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Re: Mousseline de petits légumes

Messagepar griporo » 08 mai 2005 [15:27]

j'ai testée ta recetteelle est vraiment délicieuse et mes invités ont étés impressionnés alors merci beaucoup

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Re: mousseline de petits légumes

Messagepar Vanille-chocolat » 20 déc. 2008 [18:17]

Servi pour le réveillon 2007 (sauf le céleri que nous n'aimons pas ) . Super au niveau présentation et au goût .

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Re: mousseline de petits légumes

Messagepar Romilda » 16 déc. 2009 [07:35]

Bonjour Loud,

Peut-on préparer cette même recette avec de la purée mousseline avec les mêmes bases de légumes + ingrédients complémentaires (jaune oeufs, crème, blanc en neige etc...) et les faire cuire dans le moule à muffin ?

Amitiés et bonnes fêtes de fin d'année à toi et tout ton entourage,

Romilda

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Re: Mousseline de petits légumes

Messagepar dillou » 16 déc. 2009 [14:27]

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:nl043: :nl047: BONJOUR :nl046: :nl048:

:magic_stars: :nl038: Romilda :nl045: :magic_stars:


C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre



au nom de toute l’Equipe de Supertoinette


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Re: mousseline de petits légumes

Messagepar Lola78 » 22 oct. 2010 [18:53]

Bonjour Loud,
Pour ta recette, on peut faire de 1 à 5 à l'avance, non ?
Et faire le 6 le jour même ?
ça me tente bien mais j'ai du mal à gérer les temps de préparation et de cuisson les jours de fête (enfin, tout le temps d'ailleurs).
:lolh:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.

:-)

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Re: mousseline de petits légumes

Messagepar justinejeux59 » 09 déc. 2011 [11:38]

hum super je l'es note la recette on verra si je la ferais a noël mais elle me tente bien


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