beignets viennois...hum...un régal

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puce27
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beignets viennois...hum...un régal

Messagepar puce27 » 10 févr. 2005 [21:55]

:arrow: Pour la pâte:

300 g de farine
40 g de sucre
40 g de beurre
20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
12,5 cl de lait
1 oeuf + 2 jaunes
1 càs de rhum
confiture, compote de pomme ou chocolat
1 pincée de sel
sucre glace

:arrow: Préparation du levain:

délayer la levure dans le lait tiédi. Mettre de la farine jusqu'à obtenir une pâte molle.
Le fariner et le laisser doubler de volume.

:arrow: La pâte:

Moi, je l'ai faite avec ma MAP
Mélanger le reste de la farine, sucre, beurre en cube, sel, oeuf + jaunes, rhum et ajouter le levain.
Pétrir 10 min environ et laisser monter la pâte sous un linge.

Pétrir rapidement et étaler sur une plaque farinée sur 5 mm d'épaisseur.
Découper en disques. (j'ai pris un gros verre à whisky)
Prenez deux disques et écrasez un peu la pâte au centre pour créer l'espace necessaire pour le fourrage.

Remplissez un disque de confiture ou autre. Moi j'ai mis 2 càc de compote de pomme. Mouillez les bords des disques avec un peu d'eau et mettre le deuxième dessus en soudant avec les doigts.
Procéder de même pour les autres.

Laissez lever les beignets 15 min.
Le temps de tous les faires, on peut déjà commencer la cuisson.

Les faires frire dans la friture à 170°c 2 min de chaque côté.
Les égouter sur du sopalin et les saupoudrer de sucre glace une fois refroidis ou tiède.

A déguster de suite :dingo: :a_table:
Mon fils les adore.
Photos dispos dans mon album perso.

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jumalou
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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar jumalou » 11 févr. 2005 [15:04]

Merci pour ta recette, je t'ai laissé un commentaire dans "tes photos "!!!
Bonne journée :lol:
Jumalou

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar tiziana » 11 févr. 2005 [16:05]

Puce je suis allée voir tes beignets un seul mot : MAGNIFIQUES! :bravo: :bravo: :bravo:
Tu en as fait beaucoup!!!Tu voulais nous inviter :a_table: :wink: !!!

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar Benjul » 12 févr. 2005 [08:11]

C'est rigolo, car j'ai une recette similaire intitulée "boules de Berlin". Tu les cuits à la poêle ou à la friteuse, toi ?

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar sandim » 16 févr. 2005 [10:16]

bonjour puce 27,
j'ai fait ta recette de beignets viennois, a la machine a pain, un vrai regal tt le mde les a trouves super bon,j en ai fait nature a la confiture et a la compote de pomme, c'est tt a fait la recette que je cherchais.merci encore et si tu as d autres bonnes recettes comme celle ci je suis preneuse
sandim

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar aicha2 » 18 févr. 2005 [10:20]

ooolala ils sont superbes tes beignets, bien plus beaux que ceux qu'ils vendent sur la canebière à marseille, je te le dit

je vais de ce pas essayer cette recette

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar gourmet » 18 févr. 2005 [10:29]

Bonjour :kikou:
Pouvez-vous me mettre la photo s'il vous plait ?
:wink:

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar fatizo » 18 févr. 2005 [10:40]

coucou

la voila

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Dara
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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar Dara » 18 févr. 2005 [11:28]

Super tes beignets puce27 !! Ca donne envie :miam:

Bises Dara :coeur:
Ce n'est pas parce que les choses sont difficiles que nous n'osons pas, c'est parce que nous n'osons pas que les choses sont difficiles...Sénèque

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar gourmet » 18 févr. 2005 [11:54]

Merci beaucoup pour la photo :okey: :bravo:

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar aicha2 » 18 févr. 2005 [14:51]

ça y est j'ai fait les beignets de puce27

très bon mais je pense que l'huile était trop chaude au début, car ils ont été saisis de suite mais très bon quand même et il faut prendre le coup de main je pense

:? par contre je trouve que la pate était un peu collante et un peu dure à travailler, est ce normal?

:D merci pour cette recette

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar puce27 » 18 févr. 2005 [15:53]

contente que cette recette vous plaise. C'est vrai qu'ils sont excellents :a_table: :dingo:

Aicha2: Pour l'huile de friture, j'ai pensé au début que la T° n'était pas assez élevée car les bouillons sont petits mais on se rend compte que les beignets au bout des 2 min sont bien dorés donc je n'ai pas augmenté.

Pour la pâte: Lorsqu'elle est collante, je rajoute un peu plus de farine que prévu dans la recette.
Je marche beaucoup au "pifomètre".

Bon beignets à toutes et à tous :wink: :wink:

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar Polange » 18 févr. 2005 [16:02]

merci pour cette recette, moi qui vient d'avoir une MAP je sais ce que je vais en faire!!! (elle n'a que 4 jours ma MAP, mdr, mon bébé....)

Merci en tous les cas, la photo est super alléchante!...

A +

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar puce27 » 18 févr. 2005 [16:14]

Bonjour polange

Pour le levain je le fais à la main ou au batteur car ce serait trop collant dans la MAP.
Tu le laisse gonfler
Tu mets tous les autres ingrédients dans ta MAP + le levain gonflé et tu mets le programme "quick".
Une fois le petrissage fini, je la sors et la fait gonfler du double à l'abri des courants d'air.
La suite est dans la recette

Voilà, :kikou:

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Re: beignets viennois...hum...un régal

Messagepar Polange » 18 févr. 2005 [16:29]

merci!!! t'es au top :D !!!


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