Joues de boeuf

Modérateur : Ingrid

Avatar de l’utilisateur
l'auvergnat
Membre Hyper Actif
Membre Hyper Actif
Messages : 137
Inscription : 15 sept. 2006 [21:51]
Localisation : LYON
Contact :

Joues de boeuf

Messagepar l'auvergnat » 29 sept. 2016 [21:44]

aujourd'hui au marché il y avait de la joue de bœuf, les 3 kg pour 10€
j'ai decidé de faire des bocaux ;
j'ai fait comme pour une daube,
faire revenir 2 oignons;
faire colorer la viande et la singer (fariner)
saler, poivrer, ajouter 2 carottes en rondelles et mouiller avec 1l de vin (pour "kg de viande)
thym, laurier,
rajouter de l eau et faire cuire minimum, 2heures et demi,
ajouter des lardons et des champignons
mettre en bocal et steriliser pendant 1h30 au stérilisateur ou 48min à l autocuiseur ^^
voila

Image
sterilisateur ABC
kitchenaid artisan rge
cuiseur vapeur vitasaveur

Revenir vers « Recettes d'abats : foie, cervelle, rognon, coeur, gésier, etc. « »

Autres discussions