Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

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mamy annie
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Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

Messagepar mamy annie » 23 sept. 2016 [19:52]

bonsoir, j'essaie depuis quelques jours de faire du fromage de chèvre et je n'y arrive pas grrrrrrrrr! je prend le lait dans une ferme, je mets 2 goutte de présure et un peu de ferment, 12 h de fromagère et le lendemain j'ai énormément de petit lait et le reste c'est une sorte de galette de la taille d'un camembert et avec la consistance de la mozzarella! Et le gout n'est pas terrible voir pas bon!
je commence à désespérer! je recommence ce soir!
on verra demain!
je mets le lait cru!
annie

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marie74*
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Re: fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

Messagepar marie74* » 23 sept. 2016 [22:45]

pour le fromage dans ma lagrange,je ne mets que de la présure(en suivant indication du flacon)
pas de ferment pas de petit suisse(indiqué dans la notice)
ce fromage au lait de vache

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marie74

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Re: Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

Messagepar tableau d'une exposition » 10 janv. 2017 [07:27]

bonjour,
quelle quantité fait on avec 1 litre de lait ?

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Re: Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

Messagepar marie74* » 10 janv. 2017 [07:39]

bonjour,
deux fromages de la taille a peu prés des petits bil*y,
marie74

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Re: Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

Messagepar tableau d'une exposition » 10 janv. 2017 [11:24]

merci,
je posais la question, comme je ne suis pas fan du fromage de chèvre . il y en a qu'il l'adore, donc avec 50cl ça donne un fromage .
je me suis lancé dans la confection de fromage frais .

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Re: Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

Messagepar marie74* » 10 janv. 2017 [12:25]

bonne réussite
marie74

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Re: Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

Messagepar tableau d'une exposition » 10 janv. 2017 [13:14]

quand je regarde les divers post sur le fromage frais, je m'aperçois qu'il y a beaucoup d'échec . pourtant, la présure en pharmacie (en haute savoie) est la même quand seine maritime . et dans le manuel de la fromagère, il est inscrit pour tel type de lait est associé à telle durée . j'ai utilisé la proportionnalité (2 gouttes de présure pour 12 heures), sur l'emballage de la présure est écrit 3 à 4 gouttes .

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Re: Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

Messagepar marie74* » 10 janv. 2017 [13:22]

je n'achète pas en pharmacie,mais dans un magasin equivalent a ga*m vert
je laisse 14 h
la proportion est plus élevée,plus de gouttes de présure au litre
aussi quand c'est terminé,je laisse tranquille une heure minimum avant d'égouter
bon apres midi
marie74

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Re: Fromage de chèvre avec la fromagère lagrange

Messagepar tableau d'une exposition » 10 janv. 2017 [15:45]

bonne idée .


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