Terrine de jambon, courgettes et aubergines

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Lola78
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Terrine de jambon, courgettes et aubergines

Messagepar Lola78 » 04 sept. 2016 [09:48]

Pour 4 personnes

3 courgettes
3 aubergines petites ou moyennes
200 g de poitrine fumée
4 tranches épaisses de jambon
3 cuillères à soupe d'ail haché
3 cuillères à soupe d'échalotes hachées
huile d'olive
1 crépine de porc
1 cuillère à soupe de persil haché

Coupez les aubergines, courgettes et poitrine fumée en dés.

Faites dégorger 1/2 heure dans du sel fin les aubergines et les courgettes.

Dans un peu d'huile, faites dorer les dés de poitrine fumée,
ajoutez les herbes. Poivrez.
Mélangez avec les aubergines et les courgettes.
Laissez cuire 10 à 15 minutes.

Enduisez la terrine d'huile.
Versez une couche de la préparation aux aubergines,
couvrez d'une tranche de jambon.
Recommencez ainsi de suite en terminant par les légumes.
Couvrez avec la crépine.
Fermez la terrine et mettez au four moyen 40 minutes.

:okey:

:arrow: pour choisir l'aubergine : elle doit être ferme sous les doigts,
lisse et bien brillante, sans tache,
la collerette et le pédoncule bien verts,
petite ou moyenne pour plus de goût et une cuisson plus homogène.

Si vous ne la cuisinez pas le jour de l'achat, elle se conserve au réfrigérateur 4-5 jours.

:fee:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.

:-)

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DS80
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Re: terrine de jambon, courgettes et aubergines

Messagepar DS80 » 06 nov. 2016 [14:48]

:x=======================

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Lola78
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Re: terrine de jambon, courgettes et aubergines

Messagepar Lola78 » 09 nov. 2016 [09:11]

décidément, apparemment tu n'aimes pas les courgettes ni les aubergines :lol:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.



:-)


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