Faut-il absolument laver les pommes de terre?

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Bege
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Faut-il absolument laver les pommes de terre?

Messagepar Bege » 10 avr. 2016 [17:12]

Bonjour à tous,

j'utilise souvent des pommes de terre pour les recettes, mais je me pose toujours cette question :
faut il les laver? je veux dire après les avoir épluchées bien sûr, je crois me souvenir que ma mère les lavait, mais il me semble aussi que dans certaines recettes il est conseillé de ne pas les laver.

et donc la question reste posée :)

Merci pour vos réponses

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tombouctoufr
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Re: faut-il absolument laver les pommes de terre?

Messagepar tombouctoufr » 10 avr. 2016 [18:02]

:kikou:

A ma connaissance, on les lave,une fois découpées, pour faire des frites.

Autrement, pour les cuire entières, ou en gros morceaux, dans un pot-au feu ou un ragoût, bof, on peut les rincer vite-fait, s'il reste un peu de terre autour, mais pas indispensable.
Si quelque chose ne peut tout simplement pas mal tourner, cela tournera mal quand-même.

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Bege
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Re: faut-il absolument laver les pommes de terre?

Messagepar Bege » 10 avr. 2016 [18:51]

comme je disais, j'ai lu dans certaines recettes qu'il était conseillé de ne pas les laver, mais je ne sais plus quelle était ces recettes.
Je crois bien que ça doit avoir un rapport avec l'amidon non?
car il m'est arrivé par exemple d'éplucher deux ou trois pommes de terre de trop, et pour les conserver un jour ou deux je le mettais dans une casserole d'eau, mais après ça elle n'avaient plus la même texture.

Sinon oui, pour les frites je pense que c'est mieux de les laver et les essuyer avant.

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marie74*
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Re: faut-il absolument laver les pommes de terre?

Messagepar marie74* » 22 avr. 2016 [09:01]

:kikou: bege,
ne jamais laver les pdt destinées aux gratins,les laver entières.
:rose:
marie74

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Bege
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Re: faut-il absolument laver les pommes de terre?

Messagepar Bege » 22 avr. 2016 [11:38]

ok, si j'ai bien compris, on les lave avant de les couper en rondelles c'est bien ça?

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marie74*
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Re: faut-il absolument laver les pommes de terre?

Messagepar marie74* » 22 avr. 2016 [13:24]

tout a fait bege
pour les frites on lave avant et apres la découpe
marie74

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Bege
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Re: faut-il absolument laver les pommes de terre?

Messagepar Bege » 22 avr. 2016 [16:07]

ok super, merci :)

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DS80
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Re: faut-il absolument laver les pommes de terre?

Messagepar DS80 » 24 nov. 2016 [20:24]

oui une fois épluché

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marie74*
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Re: faut-il absolument laver les pommes de terre?

Messagepar marie74* » 24 nov. 2016 [22:31]

c'est une évidence DS
d'ailleurs la question était,dans le premier post:
apres les avoir épluchées
marie74


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