Gâteau naissance

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mamy m
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Gâteau naissance

Messagepar mamy m » 24 nov. 2015 [19:08]

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Ingrédients

pour la génoise
6 œufs
200gr de farine
200gr de sucre
1 cc de levure

pour la ganache chocolat
50cl de crème
400gr de chocolat noir

pour la ganache framboises chocolat blanc
400gr de framboises congelées
2 cs de sucre
2 feuilles de gélatine
250gr de chocolat blanc
25cl de crème

pour le décor
25 cl de crème
+ colorant

Préparation



1)Ganache chocolat noir



mettre à chauffer la crème dans une casserole,


cassez le chocolat en morceaux dans un saladier,
versez la crème chaude sur le chocolat,
mélangez et mettre au frais.


2)Ganache framboises chocolat blanc.
Mettre la gélatine dans l'eau froide,

faire cuire les framboises avec les 2 cs de sucre en purée, retirez du feu ajoutez la gélatine essorer
mettre le tout dans le gobelet filtre du mixer. récupèrer le coulis , laisser refroidir.

faire chauffer la crème verser sur le chocolat blanc bien mélanger ajouter le coulis de framboises,mettre au frais.


3) coupez vôtre génoise en 3

humectez la 1ère partie avec un sirop de framboise avec un peu d'eau
battre un peu les 3/4 de la ganache chocolat noir.

Etalez puis recouvrer avec la 2ème partie.

battre la ganache framboise chocolat blanc puis l'étaler. placez le dessus ,
enduisez complètement les cotés du reste ganache chocolat noir et garnir le dessus avec la chantilly à vôtre idée

mamy m
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Re: gâteau naissance

Messagepar mamy m » 19 oct. 2016 [16:42]

Gâteau bienvenue à Wesley,
chocolat mûres et ChantillyImage


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