Proportions pour béarnaise?

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tictac789
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Proportions pour béarnaise?

Messagepar tictac789 » 14 oct. 2015 [09:44]

Bonjour à tous!


Je regarde depuis quelques temps les recettes de Béarnaise sur internet mais les proportions changent tellement d'une recette à l'autre.

Après quelques essais: 50gr beurre/jaune d’œuf me semble correct. Mais à propos de la gastrique? Pour l'instant j'ai fait avec 2 cuillères à soupe/ jaune d’œuf....

Des recommandations pour les dosages?

Merci d'avance à tous!

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Lola78
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Re: proportions pour béarnaise?

Messagepar Lola78 » 18 oct. 2015 [10:57]

Bonjour,

Voici comment procède supertoinette :

https://www.supertoinette.com/recette/56 ... ts_to.html

Les dosages des ingrédients de la sauce pourront sûrement t'aider.

Ici, un convertisseur des grammes, ml, etc.

https://www.supertoinette.com/mesures-eq ... aires.html

@ +

:h7:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.

:-)


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