Beignets avis : eau ou lait

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shah
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Beignets avis : eau ou lait

Messagepar shah » 02 févr. 2015 [00:35]

Bonjour,

Un boulanger m'a dit de remplacer le lait présent dans la recette des beignets par de l'eau.

Qu'est ce que cela va changer? Qu'apporte le lait et quel serait l'avantage de l'eau?

Merci

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dillou
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Re: Beignets avis : eau ou lait

Messagepar dillou » 02 févr. 2015 [14:20]

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Re: beignets avis : eau ou lait

Messagepar P'tite maman » 02 févr. 2015 [18:27]

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c'est pour alléger tes beignets et que ce soit moins calorique. Certains font même des crêpes à l'eau, soit pour surveiller leur ligne, soit parce que ces personnes ont des allergies au lait.
Bonne soirée :kikou:
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shah
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Re: beignets avis : eau ou lait

Messagepar shah » 02 févr. 2015 [18:38]

Ok merci beaucoup, mais sinon niveau gout cela est mieux?

ça change quelque chose pour le moelleux?

Sinon je me suis toujours posée la question en génerale, le lait sert à quoi dans la pâtisserie!?

Mercii

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Re: beignets avis : eau ou lait

Messagepar *Martine* » 02 févr. 2015 [18:45]

SHAH le lait sert pour le gras, c'est le gras qui donne la bonne texture, le gras qui donne le goût, il en faut absolument sinon ça n'a plus rien à voir, faire des crêpes à l'eau entièrement c'est beurk ! par contre 3/4 1/4 éventuellement je veux bien mais pas totalement à l'eau, pour les beignets c'est pareil et pour toute la pâtisserie ..... il vaut mieux en faire et en manger moins que de faire les choses à l'eau :cry2:
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shah
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Re: beignets avis : eau ou lait

Messagepar shah » 04 févr. 2015 [07:49]

Oui remplacer le lait dans les crepes non! lol

Je comprends alors le lait apporte du goût c'est ce que je voulais savoir.

Sinon par hasard pouvez vous me répondre ici ou vous ne savez pas

https://www.forums.supertoinette.com/rec ... 61#9341661

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Re: beignets avis : eau ou lait

Messagepar *Martine* » 04 févr. 2015 [09:58]

shah a écrit :Oui remplacer le lait dans les crepes non! lol

Je comprends alors le lait apporte du goût c'est ce que je voulais savoir.

Sinon par hasard pouvez vous me répondre ici ou vous ne savez pas

https://www.forums.supertoinette.com/rec ... 61#9341661



Il apporte non seulement du goût mais de la matière, de la texture, les matières grasses ...

Pour l'autre question jamais entendu parler de cela et je fais mon pain depuis au moins 7 ans tous les jours

Bonne journée SHAH :kikou:
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shah
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Re: beignets avis : eau ou lait

Messagepar shah » 06 févr. 2015 [08:32]

Merci!========


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