Fruits séchés

alfred4768
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Fruits séchés

Messagepar alfred4768 » 07 févr. 2014 [20:25]

bonsoir à toutes et à tous.
je souhaiterai savoir combien donne un kilo de framboises après séchage ou, à l'inverse, quel poids de framboises après réhydratation d'un kilo de framboises séchées?
je n'ai pas réussi à trouver une réponse sur la toile.
merci d'avance

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Re: fruits séchés

Messagepar HipHop » 08 févr. 2014 [09:37]

Bonjour Alfred,
La déshydratation va donner à peu près 100 g de fruits séchés.
L'inverse n'est pas vrai. Réhydratés, je dirais que 100 g de fruits secs donnent 200 à 300 g de fruits. Au pif. Parce qu'on ne récupère pas des fraises fraîches !
Bon séchage !
Dernière édition par HipHop le 08 févr. 2014 [10:02], édité 1 fois.

alfred4768
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Re: fruits séchés

Messagepar alfred4768 » 08 févr. 2014 [09:50]

merci HipHop pour cette réponse rapide.
effectivement, pour ce qui est de la réhydratation, il est évident que je n'obtiendrais pas des framboises fraîches...
c'est à fin de remplacer, dans une recette, des fruits frais par des fruits séchés et d'avoir une relative équivalence.
bon week-end

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Re: fruits séchés

Messagepar HipHop » 08 févr. 2014 [10:10]

Dans ce cas, je mets un peu plus de fruits secs, ils ont quand même un peu moins de saveur que les frais. Mais comme les frais sont aussi pleins d'eau...

Disons que je compte 1/4 du poids. Si je ne les achète pas déjà séchés, car alors ils coûtent un bras !

Bon gâteau (à la framboise, non aux fraises :lol: )

alfred4768
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Re: fruits séchés

Messagepar alfred4768 » 08 févr. 2014 [10:14]

merci HipHop, je vais suivre vos conseils!

re bon week-end


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