Régime et Thermomix...?

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Schuth
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar Schuth » 29 mai 2021 [21:24]

Bonsoir les filles !
Demain nous sommes invités chez une nièce , mais ma fille de Stasbourg s’est annoncée pour nous amener sa petite pour la semaine, SOS mamie, la maîtresse est « cas Contact » et pas de moyens de remplacement disponibles .
Je viens de rentrer bredouille d’une démo, sur les 4 invitées prévues et qui avaient confirmé, seule une voisins de l’hôtesse est venue. Certainement que les invitées ont préféré profiter du beau temps, mais elles auraient pu s’excuser car j’ai attendu un moment avant de commencer; :boxe: :boxe:
Nous avons fait une excellente choucroute aux 3 poissons sur un velouté au riesling, un pain de mie, une pâte à pizza, un sorbet aux fraises. La cliente n’aura pas de cuisine à faire demain pour recevoir les Mamans demain.

Bonne fête à toutes les Mamans Image
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-Physalis-
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar -Physalis- » 30 mai 2021 [10:20]

BONNE FETE A TOUTES LES MAMANS :bouquet2:

J'adore la choucroute de poissons …

PASSEZ UNE BELLE JOURNEE

 ... TM 31 etc...
La liberté, c'est la faculté de choisir ses contraintes !...

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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar Mmonroe » 30 mai 2021 [18:08]

Bonjour,
Merci Schuth pour la reçette de confiture, je vais voir dans le site companion pour la méthode de cuisson.
Mon four me fait des siennes, du coup on regarde pour changer pour une plaque et un four. Je ne sais pas quoi faire entre induction et vitro, auriez vous des conseils svp?
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar Mmonroe » 30 mai 2021 [18:11]

Le beau temps est revenu, il fait 22 alors que lundi il faisait 12 ou 13°....
Je vais chercher sur le site s il existe un comparatif de différentes plaques.
Bon dimanche à vous
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Schuth
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar Schuth » 30 mai 2021 [18:49]

Mmonroe a écrit :Bonjour,
Merci Schuth pour la reçette de confiture, je vais voir dans le site companion pour la méthode de cuisson.
Mon four me fait des siennes, du coup on regarde pour changer pour une plaque et un four. Je ne sais pas quoi faire entre induction et vitro, auriez vous des conseils svp?

Induction sans hésiter, souple, précis, rapide .
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar -Physalis- » 31 mai 2021 [01:50]

Moi aussi je préfère l'induction… prévoir des ustensiles compatibles… sauf les cocottes et + en fonte qui s'accommodent parfaitement de ce mode de cuisson…
 ... TM 31 etc...

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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar Mmonroe » 31 mai 2021 [13:47]

-Physalis- a écrit :Moi aussi je préfère l'induction… prévoir des ustensiles compatibles… sauf les cocottes et + en fonte qui s'accommodent parfaitement de ce mode de cuisson…


Bonjour, merci pour vos conseils les filles. Si je passe à l'induction je pourrai toujours utiliser ma cocotte en fonte tant mieux. Èt c'est mieux 3 ou 4 feux sur la plaque? Je ne me sers jamais des 4 en même temps, de temps en temps les 3 mais c'est rare.
Hier en voulant ouvrir le four, avec la porte qui bloque( c'est pour ca qu on va changer) je me suis coincée le dos...du coup ce matin j'ai appelé mon ostéopathe qui m a soulagé même si j'ai encore la douleur...

Bon on va aller bosser, bonne journée à vous.
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar gourmande63 » 01 juin 2021 [23:34]

Bonsoir les filles

Je viens de regarder la finale des pâtissiers. Je suis contente du résultat.

Mmonroe je te conseillerais l induction même si je trouve que la cuisson au gaz est meilleure sur certains aliments. :wink:
Schuth est ce que tu as déjà fait une pâte à choux avec du lait?
J aimerais essayer parce qu'il paraît que c'est meilleur.

Je vais faire un saint honoré prochainement car je suis invitée.

Bonne soirée
Bises
Ne plus avoir de rêve, c'est pire que de faire des cauchemars.

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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar Schuth » 02 juin 2021 [09:33]

GOURMANDE , si tu révises tes classiques chez Demar... , ou Felder, ils utilisent moitié lait-moitié eau pour un chou moelleux. Perso je préfère des choux croustillants donc j’utilise seulement de l’eau.
La difficulté du St Honoré, c’est qu’il faut faire le montage au dernier moment sinon ça ramollit. Tu fais une crème chiboust ? Je rigole encore de mon ratage de crème chiboust, tout le décor à la douille St Honoré s’est répandu lamentablement dans tout le plat. MDR

MMONROE, ton dos ne te fait plus souffrir ? C’est quand même ballot de se coincer avec la porte du four !
3 ou 4 foyers induction ? Je viens de changer ma plaque, j’ai pris une plaque SMEG de 70 cm qui s’insère dans la découpe d’une 60 cm, avec 2 foyers « jumelables »( pour ma méga cocotte en fonte ) et 2 foyers indépendants. J’avais toujours du mal à mettre 3 poêles, l’une débordait toujours sur les commandes, maintenant c’est mieux. Je tenais aussi à avoir des commandes de chaque foyer et non une commande centrale où il faut sélectionner le foyer concerné à chaque réglage.

Comme MONIK il y a 2 ans j’ai pris un four mixte Neff , normal et vapeur , très bonne cuisson du pain avec l’ajout de la vapeur . Seul inconvénient, ce modèle ne fait pas pyrolyse.
On en avait pas mal discuté à l’époque.

Profitez de cette belle journée avant les orages !
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar -Physalis- » 02 juin 2021 [13:12]

Hello…

Moi aussi 4 foyers dont 2 jumelables… à l'époque pour pouvoir se servir d' une po!ssonnière … dont je n'ai plus l'utilité… ma façon de présenter certains poissons a changée…

Idem pour les choux…

Bonne journée
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar gourmande63 » 02 juin 2021 [21:23]

Bonjour les filles

schuthje n ai absolument pas le souvenir d avoir un jour entendu parler de pâte à chou faite avec du lait.
Ni avec Demarle ni avec le thermomix. J utilisais toujours la recette du livre rose.
Bref, tu me conseilles donc de ne faire qu' avec du lait si je veux qu' ils soient croustillants?
J essayerai avec du lait pour voir la différence. Oui je fai tu la crème chiboust. On, aile bcp dans la famille et je prends la recette de Felder.

:kikou: Physalis


Bonne soirée à toutes
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar Schuth » 02 juin 2021 [22:59]

gourmande63 a écrit :Bonjour les filles

schuthje n ai absolument pas le souvenir d avoir un jour entendu parler de pâte à chou faite avec du lait.
Ni avec Demarle ni avec le thermomix. J utilisais toujours la recette du livre rose.
Bref, tu me conseilles donc de ne faire qu' avec du lait si je veux qu' ils soient croustillants?
J essayerai avec du lait pour voir la différence. Oui je fai tu la crème chiboust. On, aile bcp dans la famille et je prends la recette de Felder.

:kikou: Physalis


Bonne soirée à toutes

Non avec de l’eau ! Dans le meilleur pâtissier le couple a fait moitié lait moitié eau. Chez Felder dans sa bible rose certaines pâtes à chou sont réalisées moitié moitié, d’autres seulement avec de l’eau. J’ai quelques livres Demarle où ils mettent moitié-moitié . Les recettes Thermomix utilisent en général seulement de l’eau . Alors, il y a le choix !!!
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar -Physalis- » 02 juin 2021 [23:55]

:kikou: GOURMANDE

Bonne soirée…
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar gourmande63 » 03 juin 2021 [22:04]

Bonsoir les filles

Ce soir, j'ai préparé pour demain midi, des lasagnes tomates, champignons et oignons
Pesto d ail des ours et mozzarela
Recette avec des pâtes à lasagne sans gluten, Vous avez déjà testé sans gluten?
Gazou aimerait manger le moins de gluten et le plus de bio possible :roll: :roll:
c'est nouveau, ça vient de sortir :shiruken:

Demain c'est la dernière de la semaine et je peux vous dire que je suis bien contente. c'est fatigant. Cette année a été compliquée avec le port du masque et on en a tous ras le bol. On passe aussi notre temps à dire aux élèves de le porter correctement mais une fois le dos tourné, il est redescendu. :lol:

Si le temps le permet, dimanche on fera un pique nique au bord d un lac et on fera un peu de canoë. On l avait acheté l année dernière.

Et vous quoi de prévu?

Côté repas, je n'ai pas d idée. Je sèche de plus en plus.

Bonne soirée
Bises
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Re: Régime et Thermomix...?

Messagepar fancach » 04 juin 2021 [07:53]

Bonjour à toutes.
Une revenante :lol: .
J'espère que vous allez toutes bien?
Bonne journée.
Bises à vous toutes


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