Verrines de poivrons et sa chantilly salée + photo

Maiwenn39
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Verrines de poivrons et sa chantilly salée + photo

Messagepar Maiwenn39 » 06 sept. 2013 [16:29]

Verrines de poivrons et sa chantilly salée + photo

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A servir en entrée ou à l'apéro

source : le journal des femmes Christelle Milesi


Ingrédients:

Pour les mousses :

- 2 poivrons rouges

- 125g de ricotta

- 1 blanc d'oeuf

- 1 feuille de gélatine

- des graines de cumin

- sel, poivre, paprika

Pour la chantilly :

- 20cl de crème entière à 30% de MG

- du sel, du poivre

- environ 1.5 CS de parika pour colorer la crème

Préparation:

Préchauffez le four à 200°, mettre les poivrons propres et séchés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites les cuire 30 minutes : retournez les à mi-cuisson. Lorsque la peau est devenue noire, sortez les du four et mettez les dans un sac plastique (sac de congélation par exemple). Laissez refroidir ainsi.

Récupérez le jus des poivrons dans le sac. Enlevez la peau des poivrons, retires les graines et coupez les poivrons en morceaux. Mixez les finement avec la ricotta. Faire tremper la gélatine pendanut au moins dix minutes dans un bol d'eau froide. Faire tiédir ensuite le jus récupéré des poivrons et ajoutez y la gélatine essorée. Incorporez le tout dans le mélange poivrons/ ricotta. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et graines de cumin (bien vérifier l'assaisonnement et ne pas hésiter à relever le tout sinon ce sera fade). Montez le blanc en neige et ajoutez le délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

Répartir la préparation dans les verrines. Metre au frais quelques heures. Pendant ce temps, préparez la chantilly en assaisonnant la crème de sel, poivre et paprika. Versez dans le siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez le bien (une fois fermé !) et couchez le pendant au moins deux heures dans le réfrigérateur.

Au moment de servir, couvrir les mousses de poivrons de chantilly.

Lennie_

Re: verrines de poivrons et sa chantilly salée + photo

Messagepar Lennie_ » 06 sept. 2013 [17:47]

Ca a l'air délicieux :)

Merci pour cette recette!

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Lola78
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Re: verrines de poivrons et sa chantilly salée + photo

Messagepar Lola78 » 09 déc. 2016 [15:40]

Merci Maïwenn pour cette belle recette que je note précieusement et que je vais réaliser sous peu :good:
:fee:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.

:-)

annabarcelone
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Re: verrines de poivrons et sa chantilly salée + photo

Messagepar annabarcelone » 09 déc. 2016 [18:56]

C'est beau ! :miam:

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Lola78
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Re: verrines de poivrons et sa chantilly salée + photo

Messagepar Lola78 » 10 déc. 2016 [10:39]

Bonjour Anna,
oui, c'est beau et ça doit être bon, que des ingrédients que j'aime (sauf les graines de cumin, je vais remplacer par de la cardamome et de la coriandre en poudre).
:fee:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.



:-)

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shideneyu
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Re: Verrines de poivrons et sa chantilly salée + photo

Messagepar shideneyu » 29 mai 2017 [12:24]

super!!!


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