Quel vinaigre utiliser pour des cornichons ?

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philinefr
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Quel vinaigre utiliser pour des cornichons ?

Messagepar philinefr » 30 juil. 2012 [05:23]

Bonjour,
Besoin de conseils avant de me lancer de nouveaux dans les cornichons...
L'année dernière mon 1er bocal que nous avons testé était bon mais ensuite les autres étaient trop fort.
J'ai vu que cela pouvait venir du degré d'alcool du vinaigre.
quels sont vos conseils sur le sujet car celui utilise l'an passée fait 6°.
Dois je le couper avec de l'eau, le faire chauffer ?
Bref.... J'aimerai en refaire mais j'hésite beaucoup.
Merci :kikou:

pingine
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Re: quel vinaigre utiliser pour des cornichons ?

Messagepar pingine » 30 juil. 2012 [08:45]

bonjour

il faut du vinaigre blanc et le faire bouillir pour qu'il soit moins fort le mettre chaud ou froid sur les cornichons (je le met chaud)

pingine

philinefr
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Re: quel vinaigre utiliser pour des cornichons ?

Messagepar philinefr » 30 juil. 2012 [12:37]

Merci pour la réponse, je vais me laisser tenter cette année et refaire des essais.
Je pense que mon 1er bocal était tout frais (3 mois) lorsque nous l'avons gouté mais les autres plus agés sont immangeables....
De quoi faire pleurer, je pensais que le responsable était le poivre mais finalement.... je m'étais trompée...

pingine
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Re: quel vinaigre utiliser pour des cornichons ?

Messagepar pingine » 30 juil. 2012 [13:19]

ceci mais arriver egalement du coup j'en faisais plus

mais là sa va
mettre les cornichons dans un torchon avec une grosse poignée de sel fin et on frotte en les enfermant bien dans le torchon que l'on secoue energiquement il est mouillée par l'eau que rende les cornichons
on suspend au dessus du levier et on laisse jusqu'au lendemain

ensuite on l'ai essuie avec un autre linge on fait chauffer le vinaigre puis on le verse bouillant sur les cornichons bien les recouvrir
on laisse 24h
puis le lendemain on recommence a faire bouillir le vinaigre une seconde fois pour le reverser encore tout bouillant sur les cornichons le 3 jours mème operation mais avec du vinaigre neuf
sur les cornichons on mets des petits oignons 1 branche d'estragon petit piment
on peut consommer 15 a 20 jours apres

500GR DE CORNICHONS
20 PETITS OIGNONS 1 BRANCHE D'ESTRAGON
1 PETIT PIMENT ROUGE 1 LITRE ENVIRON DE VINAIGRE BLANC



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Re: quel vinaigre utiliser pour des cornichons ?

Messagepar chouquetteroyale » 24 juil. 2014 [13:09]

bonjour,

je me permets de réactiver la question... car j'aurais besoin d'une précision supplémentaire...
en effet :
vinaigre blanc = ? vinaigre de vin blanc ou vinaigre d'alcool (le même qu'on utilise pour le ménage?)? :shock: :shock:
je n'arrive pas bien à obtenir de précision... moi j'ai essayé avec du vinaigre de vin blanc. verdict dans quelques mois, nous n'avons pas encore testé le 1er bocal :?

merci de vos réponses
Chouquette :kikou:
il faut se fixer des objectifs hauts pour avoir le loisir de les poursuivre longtemps... :)

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Re: Quel vinaigre utiliser pour des cornichons ?

Messagepar dillou » 24 juil. 2014 [13:51]

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Re: quel vinaigre utiliser pour des cornichons ?

Messagepar chouquetteroyale » 24 juil. 2014 [14:18]

merci! :D
promis je vais compléter ce profil...
et j'essayerai moi aussi de répondre aux questions quand je sais!
que penses-tu de cet avatar? il me plait beaucoup ce chat, il a faim! :[o)
il faut se fixer des objectifs hauts pour avoir le loisir de les poursuivre longtemps... :)

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Re: quel vinaigre utiliser pour des cornichons ?

Messagepar dillou » 24 juil. 2014 [15:58]

chouquetteroyale a écrit :merci! :D
promis je vais compléter ce profil...
et j'essayerai moi aussi de répondre aux questions quand je sais!
que penses-tu de cet avatar? il me plait beaucoup ce chat, il a faim! :[o)


pas mal :wink: :okey:

bonne journée
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Re: quel vinaigre utiliser pour des cornichons ?

Messagepar marie74* » 24 juil. 2014 [17:54]

chouquette,je le trouve joli ton avatar :wink:
moi j'utilise du vinaigre "cristal" celui que l'on utilise pour plein de choses:
laver la salade,faire son assouplissant,detartrer etc...
celui de vin blanc j'utilise pour les anchois frais :okey:
marie74


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