Map: Pain trop plat?

Modérateur : Ingrid

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Map: Pain trop plat?

Messagepar *cynthia* » 01 févr. 2012 [15:11]

Bonjour,
je fait mon pain à la machine mais je trouve toujours qu'il est petit, je met les ingrédients pour un pain qui devrai normalement faire 750G et l'autre fois je l'ai pesé il ne faisait que 630G.
Voici comment je fait:

145 ml de lait tiède
145 ml d'eau tiède.

Je met dans la cuve, ensuite:

1 cuillère à café et demi de sucre
1 cuillère à café de sel

Ensuite je met ma farine, type 45 (fine farine) parait qu'elle monte plus.
Puis je met une bonne cuillère à café et demi de levure.

Mais je trouve que j'ai toujours un pain qui ne monte pas beaucoup et qui est fort compact :?

Que faire?
Merci :okey:
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catounette
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Re: map: pain trop plat?

Messagepar catounette » 01 févr. 2012 [15:26]

pour faire un pain il suffit de mettre de la farine de bonne qualité , de l'eau et de la levure et un peu de sel , pour 500 grs de farine , 20 grs de levure seche et selon la farine plus ou moins 300 grs d'eau avec une petite cuillere a café de sel ,

donne nous exactement ta recette et comment tu procedes pour qu'on puisse t'aider
, , thermomix depuis novembre 2009

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Re: map: pain trop plat?

Messagepar *Martine* » 01 févr. 2012 [15:32]

BONJOUR CYNTHIA :wink: :wink:


Personnellement je ne fais pas cuire mon pain dans ma machine car je trouve que les pains carrés-cubiques ne sont pas bons et pas faciles du tout à conserver, de plus il y a une réelle difficulté à les couper en tranches ....

Je pétris en map mais je cuis au four

:arrow: https://www.forums.supertoinette.com/rec ... ml#7705028


voici comment je fais pas à pas avec photos

Mais bien sur tu peux continuer uniquement à la machine, par contre, dis moi pourquoi tu mets du lait dans ta recette ? moi j'en mets mais en poudre et très peu ....

Si tu veux un pain aéré, digne d'une boulangerie je te conseille de faire autrement que tout en machine, la cuisson au four n'a rien à voir du tout ....

Si tu veux d'autres conseils n'hésites pas, je me ferais un plaisir de te répondre ...

ma recette avec les ingrédients identiques, n'a rien à voir quand on la fait en machine entièrement, ou au four ....

Bon aprem :kikou: :kikou:
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Re: map: pain trop plat?

Messagepar *cynthia* » 01 févr. 2012 [15:48]

Catounette:

-Je procède de la façon que j'ai écrit plus haut, lait, eau, sel d'un coté, sucre de l'autre, farine et ensuite je fait un petit puit et je met la levure. Ensuite, je met en route la machine sur cuisson légère, pain de 750g.

Pupuce 76:

-Je met du lait pour une question de gout :wink: J'aime moin quand il n'y a que de l'eau.

Avant j'achetai des paquets de farine avec levure incorporée, je n'avai plus qu'a rajouter le lait et l'eau et la s'était impeccable le pain montait très bien :?

Je cherche aussi une recette de pain de campagne gris, Si vous en connaisez merci de mon donner vos petites recettes :okey:
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Re: map: pain trop plat?

Messagepar *Martine* » 01 févr. 2012 [16:07]

Cynthia moi ma farine c'est de la T55 et ma levure de la fermipan et je n'ai aucun souci de "levée" du pain ....

Pour le "gris" je t'ai répondu sur l'autre post :wink: :wink:
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Re: map: pain trop plat?

Messagepar *cynthia* » 01 févr. 2012 [16:23]

Pupuce c'est de la levure en sachet ou fraiche que tu achetes?
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Re: map: pain trop plat?

Messagepar *Martine* » 01 févr. 2012 [16:57]

En paquet, ce sont de minuscules petites billes et elle se garde très très longtemps au réfrigérateur dans une boite hermétique,


Image c'est de la levure sèche ..... on en mets a peu près une cuillerée à café et demi pour 600 grs de farine .....

tu as aussi la Image
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Re: map: pain trop plat?

Messagepar *cynthia* » 01 févr. 2012 [19:03]

Merci pour les infos pupuce, moi aussi c'est de la sèche mais des tout petits sachet de la marque docteur okt** je ne la met pas au frigo, est-ce-que je devrai?
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Re: map: pain trop plat?

Messagepar *Martine* » 01 févr. 2012 [19:19]

CYNTHIA je ne sais pas mais moi je le fais, à la minoterie on m'a dit de le faire ...... franchement si tu trouves de la levure sèche comme je t'ai indiqué achètes là c'est beaucoup plus économique ...... tu peux en trouver au moulin directement ou en jardinerie ....
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Re: map: pain trop plat?

Messagepar *cynthia* » 01 févr. 2012 [22:22]

Ok merci je vai regarder si je trouve une de c'est deux marques. Merci :okey:
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