Bretagne: Kouign Amann

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leagnes123
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Kouign Amann

Messagepar leagnes123 » 03 nov. 2011 [13:46]

Kouign Amann

VOILA la recette prise sur le site de gâteaux bretons:
Préparation :
Environ 1h30
Cuisson :
30 mn
Ingrédients :
500 grammes de farine
430 grammes de beurre
350 grammes de sucre
1 pincée de sel
15 grammes de levure
20 cl d’eau
Ustensiles et cuisson :
Un saladier
Une tourtière
Un four
Commencez par réaliser une pâte à pain en mélangeant la farine avec le sel et la levure de boulanger délayée dans de l’eau tiède.
Pétrir pendant environ 15 minutes et puis laisser reposer 30 minutes.
Sur votre plan de travail, aplatir la boule de pâte et étaler le beurre ramolli puis le sucre par-dessus. Replier puis laisser reposer 15 minutes.
Aplatir et replier encore 2 fois en patientant environ 15 minutes entre chaque tour.
Beurrez légèrement une tourtière et poudrez la de farine. Étalez délicatement la pâte à la main, sans tirer dessus.
On finira par saupoudrer le tout de sucre et cuire à 120° pendant une durée de 30 minutes
Le kouign-amann se déguste bien entendu tiède. Plaisirs garantis !
Bon appétit !
Depuis novembre 2017 reprise sérieuse de WW au départ 90,6 kg
11/2/2018 :83,4 kg
la route est encore longue mais on avance

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Buteo
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Re: bretagne: kouign amann

Messagepar Buteo » 14 sept. 2012 [15:12]

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