Lotte lardée aux échalotes et à la poire + photos

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Angelus34
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Lotte lardée aux échalotes et à la poire + photos

Messagepar Angelus34 » 28 déc. 2011 [13:03]

Lotte lardée aux échalotes et à la poire

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Ingrédients:

Pour 6 personnes

- 6 tronçons de lotte de 150 gr pièce
- 12 tranches fines de poitrine fumée
- 18 échalotes rondes
- 50 cl de nectar de poire
- 40 gr de beurre
- 1 brin de romarin
- 1 gousse de vanille
- sel et poivre

Préparation:

Dorez les échalotes pelées , entières, dans une sauteuse antiadhésive avec 20 gr de beurre sur feu moyen pendant 10 minutes.

Ajoutez le nectar de poire , la vanille et le romarin.
Posez un papier de cuisson sur les échalotes afin de les couvrir et laissez mijoter à feu doux 30 minutes jusqu'à ce quelles soient bien fondante (découper un disque de papier de cuisson du diamètre intérieur de la sauteuse et découpez un trou au milieu du disque )

Préchauffez le four à 160 °c 5/6 .
Salez et poivrez les morceaux de lotte.
Enveloppez-les dans deux tranches de poitrine (maintenir avec de la ficelle de cuisine) puis dorez-les sur les deux faces , à la poêle avec 20 gr de beurre.
Terminez la cuisson au four environ 6 minutes.

Posez les morceaux de lotte sur les assiettes , répartissez les échalotes et nappez-les de leur sauce.
Accompagnez ce plat d'une purée de panais ou de pomme de terre.

BON APPETIT :nl001:



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elvire
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Re: lotte lardée aux échalotes et à la poire + photos

Messagepar elvire » 04 janv. 2012 [11:18]

hummmmm que ça m'a l'air très bon!! jolies assiettes en plus bravo!! :okey:

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Angelus34
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Re: lotte lardée aux échalotes et à la poire + photos

Messagepar Angelus34 » 04 janv. 2012 [14:53]

Merci !
Et oui c'est très bon les échalotes fondantes avec la sauce à la poire :okey:
Le tout est parti très vite :a_table:

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Lola78
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Re: lotte lardée aux échalotes et à la poire + photos

Messagepar Lola78 » 19 mars 2016 [12:43]

Bonjour,

Cette recette paraît délicieuse.

Du nectar de poire ?
c'est quoi exactement ?
de la crème de poire comme la crème de cassis pour mettre dans du kir ?
ou bien une sorte de "jus de fruit" ?

Bon week-end.

:fee:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.

:-)

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Angelus34
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Re: lotte lardée aux échalotes et à la poire + photos

Messagepar Angelus34 » 22 juin 2016 [16:26]

Bonjour Lola et désolé pour cette réponse très tardive :mrgreen:
Tu trouveras le nectar de poire au rayon jus de fruits tout simplement .

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Lola78
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Re: lotte lardée aux échalotes et à la poire + photos

Messagepar Lola78 » 22 juin 2016 [17:47]

Merci de ta réponse :okey:
Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie.



:-)


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