Comment sécher les tomates ?

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elysaveta
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Comment sécher les tomates ?

Messagepar elysaveta » 13 nov. 2011 [10:15]

Bonjour,
je pense que l'on doit pouvoir secher ses tomates au four qui valent si cher vendues en conserve
si quelqu'un pouvait me dire comment régler le four et s'il est préférable de les saler pour qu'elles perdent l'eau avant de les faire secher au four
merci de votre réponse

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mariepoppins77
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar mariepoppins77 » 13 nov. 2011 [15:50]

:kikou:
je fais mes tomates au four
les tomates séchées sont faites au soleil, celles au four sont dites confites comme celles du commerce...
voici ma recette:
prendre des tomates roma (les + adaptées), les plonger dans de l'eau bouillante,3/4mn après avoir fait une croix au couteau sur le dessus, puis les passer sous l'eau froide, les pelez.
coupez en 4
épépinez
les placer sur une plaque, côté bombé en dessous, mettre un filet d'huile d'olive dessus, sel,poivre ou herbe de provence
mettre au four à 85°(TH3) pendant 2H à 3h suivant four, dès que les tomates sont "flétries" ,se recroquevillent (pas cramer), les sortir, attendre le refroidissement et mettre en bocal (en verre) et remplir d'huile d'olive...
il faut que les tomates baignent TOUJOURS dans l'huile....et petit conseil: prendre une pince en bois (comme celle des cornichons) pour se servir pour éviter de l’oxydation....
j'ai un bocal qui a 3 ans, ça ne bouge pas si tu respecte bien le fait de remettre de l'huile à chaque fois que tu en prends et tu peux utiliser l'huile pour aromatiser une salade ou un cake aux tomates confites....
:mimi:
Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination.
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kristane
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar kristane » 13 nov. 2011 [16:32]

Moi aussi je les fais au four mais j'utilise des tomates cerises de mon jardins, pour ma part je les préfère aux tomates classiques.
Je les coupe en deux , tu les place sur un papaier sulfurisé, tu mets un peu d'huile d'huile, gros sel, et pour moi les meilleurs sont au basilic donc je rajoute du basilic ciselé et au four comme Mariepoppins et idem pour la conservation

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elysaveta
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar elysaveta » 13 nov. 2011 [20:04]

:tomate: :tomate: :tomate: :tomate: :tomate:

Merci pour votre réponse à toutes les deux
c'est tres gentil de votre part
je vais suivre vos conseils

:fee: :okey: :kikou:

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mariepoppins77
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar mariepoppins77 » 16 nov. 2011 [17:18]

:kikou:
tiens-nous au courant, elysaveta et n'hésite pas à poser des questions....
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar antaresa » 16 nov. 2011 [18:34]

CA ME DONNE ENVIE, JE PENSE ESSAYER UN DE CES 4^^
Steph'
Si Dieu était une femme, le monde marcherait mieux. Et il y aurait moins de calories dans le chocolat et plus dans les endives.

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar Pepit » 16 nov. 2011 [18:42]

Merci pour la technique j'aime beaucoup les tomates séchées mais je les achète ! C'est meilleur fait maison :)

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kristane
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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar kristane » 16 nov. 2011 [21:28]

Y a pas photo, les meilleures sont celles fait maison!

Vous avez déjà essayé les croque monsieurs chèvre, tomates sèchées
un délices.

Bonne soirée

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar elysaveta » 17 nov. 2011 [08:25]

bonjour,
je ne vais pas pouvoir les faire de suite mais quand je les ferai PROMIS JE VOUS TIENT AU COURANT

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar mariepoppins77 » 17 nov. 2011 [21:44]

:kikou:
hummmm kristane et les bruchettas: pain grillé et encore chaud imbibé de l'huile des tomates,serano et tomates confites, UN régal :tropbon:
Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination.

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar kristane » 18 nov. 2011 [14:59]

hum tu me donnes faim, j'adore tout ça.
Bon week end :fee:

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar nasserine » 17 juil. 2012 [18:27]

pensez-vous que l'on puisse sécher les tomates sur la terrasse s'il fait 45/48 degrés. il fait en ce moment cette température sur la terrasse de mon immeuble.doit-on obligatoirement y mettre du sel?

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar Tasuki » 17 juil. 2012 [19:55]

Essayez! Le sel n'est pas obligatoire.
Le problème principal auquel vous risquez de vous heurter, c'est que vous n'atteignez sans doute pas cette température pour plus de quelques heures et que ça risque d'être insuffisant pour les tomates. Si la météo adéquate se maintient plusieurs jours, vous aurez juste à trouver qu'en faire pendant la nuit, sans les laisser pourrir ni se réhumidifier.
Tasuki.

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar nasserine » 17 juil. 2012 [20:39]

si si, cette température se maintiendra au moins jusqu'à fin aout et la nuit elle ne baisse que de 5°C, il fait très sec du reste, le linge sèche en une heure dans la salle de bain. avec une toute petite fenêtre, alors la terrasse, c'est l'enfer...

je crois que dans le temps les italiens devaient sécher les tomates à l'air libre l'été, bien sur ça devait demander quelques jours.

je vais essayer et je vous donnerai des nouvelles.

merci de votre réponse :) .

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Re: comment sécher les tomates ?

Messagepar elysaveta » 30 août 2012 [08:09]

Bonjour,

J'ai eu l'oportunité d'avoir des tomates à 0,80 cts j'en ai pris 7 k
je les ai séchées au four à 85°
pendant 11 h
je n'arrive pas à placer une photo c'est domage
mais elles sont comme vous même vous les présentez


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