Gâteau Basque de Sare

Le top des recettes en vidéo

Pussynemo
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 2209
Inscription : 09 déc. 2008 [16:16]
Localisation : Bouches-du-Rhones

Gâteau Basque de Sare

Messagepar Pussynemo » 02 nov. 2010 [13:44]

Gâteau Basque de Sare

Recette facile et basque transmise de génération en génération





Cette Recette du Gâteau basque facile est la recette du Chef Marichular

Préparation 40 minutes, cuisson 30 minutes, température 180°, thermostat 6.

Recette:
- 200 grammes de beurre fin
- 4 jaunes d'oeufs et 2 oeufs moyens (55-65)
- 200 grammes de sucre cristallisé
- 400 grammes de farine type 55
- 3 grammes de sel de Bayonne
- 8 grammes de poudre à lever (levure chimique 1/2 sachet)

Fabrication de la pâte:
Verser dans une bassine le beurre avec le sucre et le sel, bien les travailler.
Incorporer 2 par 2 les oeufs et une fois la pâte bien lisse incorporer la farine et la poudre à lever.
Laisser la pâte prendre un peu le froid , afin de pouvoir l'étaler avec plus de facilité .

Confection de la crème
1/2 litre de lait entier, 2 jaunes et un oeuf entier, 120 grammes de sucre semoule, 50 grammes de farine 55, 2 cuillères à soupe de rhum ambré (minimum 50°) et une gousse de vanille.

Montage du gâteau
Aussitôt la crème froide, étaler la pâte d' 1/2 centimètre d'épaisseur et couper des ronds de la taille du moule (2 ronds par moule).
Mettre d'abord un premier disque (ou rond) de pâte et mettre le même poids en crème et refermer avec le second disque.
Passer dessus au pinceau, un peu de dorure d'oeuf, et votre gâteau est prêt à cuire.
1 princesse Léane

"la diversité des opinions fait la richesse des conversations"

pinson
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 362
Inscription : 28 déc. 2005 [16:10]
Localisation : Isère

Re: gâteau basque de sare

Messagepar pinson » 18 juil. 2013 [22:04]

Bonsoir
Je viens de trouver cette recette. Une question : est-ce que le dessus du gâteau est moelleux comme pour ceux qu'on trouve au Pays Basque ? Généralement, la pâte ne ressemble pas vraiment à ceux qu'on achète . :durdur:


Revenir vers « Région Sud-Ouest: Aquitaine, Midi-Pyrénées, Poitou-Charentes, Limousin « »

Autres discussions