Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

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Caro réunion
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Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

Messagepar Caro réunion » 11 août 2003 [20:02]

bonbons piment (île de La Réunion)

250 g d'haricot blanc type coco
sel
piment selon son goût
oignons vert
1/2 cuill. café de safran (curcuma)

La veille, faire tremper les haricots dans beaucoup d'eau.
Le lendemain, faire sortir les graines de leur envelopppe en les pressant entre les doigts.
Concasser grossièrement les graines au moulin à légumes.
Ecraser le piment, le sel. Hacher finement les oignons verts.
Mélanger le tout avec les haricots écrasés.
Faire chauffer de l'huile pour la friture.
Avec la pâte d'haricots, faites des petites boulettes, les aplatir dans le creux de la main et faire un trou au centre avec le doigt.
Les mettre à frire. C'est prêt lorsque les bonbons prennent une belle coloration marron.

c'est un peu long à faire mais c'est très bon. :a_table:

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Re: Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

Messagepar Cvanille » 12 août 2003 [10:32]

Bonjour Caro,

Je testerais ta recette vendredi mais dis-moi combien de bonbons piments vais-je obtenir avec ces proportions ?

Merci

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Caro réunion
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Re: Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

Messagepar Caro réunion » 12 août 2003 [16:48]

Je pense que tu obtiendras une vingtaine si tu fais des bonbons de 5 à 6 cm de diamètre.
Je ne suis pas sûre de la quantité cela dépend de la taille des bonbons.
Si tu en fais donne moi des nouvelles et attention ne force pas trop sur le piment si tu supportes pas. :lol: :lol: :anem:

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Re: Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

Messagepar lola_fleur » 18 sept. 2005 [12:34]

Mi aimerai juste savoir comment faire pour que les bonbons piments ne s'émiettent pas au final ( de la part d'une zoreille ) :wink:

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Re: Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

Messagepar Vanya974 » 18 sept. 2005 [14:50]

lola_fleur a écrit :Mi aimerai juste savoir comment faire pour que les bonbons piments ne s'émiettent pas au final ( de la part d'une zoreille ) :wink:


Les écraser le plus finement possible... est la solution, et ensuite ajouter une banane écrasée à la pate de pois.

Bon appétit !
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Re: Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

Messagepar Sue Ellen » 02 oct. 2005 [13:48]

Bonjour Caro

j'aimerais savoir si on peut utiliser des gros pois en boite pour faire les bonbons piments
Merci d'avance

A Bientôt

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Re: Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

Messagepar Nanou.974 » 13 oct. 2005 [06:53]

salut :kikou:
j'ai une petite astuce pour vous à Maurice ils utilisent des dhalls (petit pois parce qu'il y'en a de plusieurs sortes! :) ) pour faire les bonbons piments et honnêtement ils sont beaucoup plus fins :oops: mais c'est un avis qui n'engage que moi :wink:
il faut le mettre à tremper le matin pour l'utiliser le soir...
:mimi: et à bientôt

Sabrina

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Re: Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

Messagepar Vanya974 » 26 oct. 2005 [07:43]

Sue Ellen a écrit :Bonjour Caro

j'aimerais savoir si on peut utiliser des gros pois en boite pour faire les bonbons piments
Merci d'avance

A Bientôt


Non, malheureusement, car ils sont déjà cuits. On ne peut utiliser que les pois secs, à tremper une nuit, avant de les utiliser.
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Re: Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

Messagepar Sue Ellen » 27 oct. 2005 [07:51]

oK MERCI

a+

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Re: Réunion : Bonbons piment (amuse bouche)

Messagepar Opaline974 » 01 août 2006 [11:35]

Dans ma recette de bonbon piment, je rajoute:
- deux bananes bien mûres
- du massalé
- du gingembre
- des graines de curcuma

façon malbar (hindou) et excellent!


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