Oignons surgelés

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RVé
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Oignons surgelés

Messagepar RVé » 05 oct. 2010 [23:50]

:kikou:
J’utilise de plus en plus des oignons surgelés, pas plus chers vu les pelures, les germes, les pourris que l’on peut avoir avec des frais et qui vont à la poubelle … avec les larmes en moins, et on n’utilise que la quantité que l’on désire

Par contre ils rendent beaucoup d’eau et ils sont très mous si on les laisse quelques instants une fois sortis du congélateur
Je n’ai pas ce problème avec les échalotes ou les ails surgelées

Si vous avez des astuces je suis preneur !
Thanks

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charleen77
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Re: oignons surgelés

Messagepar charleen77 » 06 oct. 2010 [18:39]

Coucou Rvé,

comme chez moi il reste toujours pas mal d'oignons hachés, car besoin 1/2 ou moins, du coup je congèle le reste dans un petit tupper....au besoin je prends que ce que j'ai besoin et le mes directement dans la poêle, sans larmes etc.

@+

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Re: oignons surgelés

Messagepar azalee27000 » 06 oct. 2010 [18:54]

bonsoir,

si tu tiens à les décongeler à l'avance, fais-le sur du papier absorbant.

moi aussi j'utilise les oignons congelés ... mais la différence c'est que je congèle ma propre récolte, comme ça pas de perte !

il y a quelques temps j'ai donc épluché et coupé plusieurs kilos d'oignons, mais sans larmes, j'ai ma technique !
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Re: oignons surgelés

Messagepar RVé » 06 oct. 2010 [19:06]

:kikou: Merci pour vos réponses
Mais quand je dis 'ils rendent beaucoup d'eau' c'est peu dire, ils sont carément trempés, le rouleau de S*palin y passerait à chaque fois
Cela vient peut-être de la marque (Le*der Pric*) ?
J'ai pensé à les passer un instant au MO :?:
Pour les larmes j'ai aussi un truc : un masque de plongée :D

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Re: oignons surgelés

Messagepar azalee27000 » 06 oct. 2010 [21:18]

la teneur en eau dépend de la manière dont ils sont cultivés !

je te conseille de changer de marque.

et pour ceux de ton stock, tu peux les égoutter dans une passoire ou bien les faire rissoler directement à la sortie du congel.

pas de masque pour moi !
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Re: oignons surgelés

Messagepar RVé » 10 oct. 2010 [14:28]

Merci, je vais changer de marque pour voir si il y a une différence
Sinon 1 minute au MO leur fait du bien en les séchant un peu, car l'eau et la matière grasse dans une cocotte chaude provoquent une révolution
Mais par contre avec cette méthode je n'arrive plus à les amener à l'état translucide
Je finis le sachet et pense peut-être finalement congeler des frais directement (pourquoi je n'y ais pas pensé plus tôt, le chat épluche et moi je fais les sachets)

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Re: oignons surgelés

Messagepar angèle007 » 10 oct. 2010 [15:31]

:mimi: RVé

fais toi-même tes oignons ce n'est pas la marque qui va changer quelque chose : ce sont les conservateurs ajoutés !

c'est ça .... demande à ta jolie minette d 'éplucher et toi couperas et tu mettras en sachet ! :hihihi: vous en avez de la complicité !

pour mettre en sachet, je les épluches la fenêtre grande ouverte avec un cure dent dans la bouche et je c<oupe en tranches ou rondelles
(ne ris pas ! je te vois!) c'est éfficace pour les chagrins car je n'ai pas de masque de plongée !

ensuite je mets en sac et au congélateur

le petit plus pour ne pas avoir les mains qui sentent pendant des heures
uniquement se les passer sous l'eau froide sans se les frotter ! ensuite essuyer.... c'est tout !

très bon dimanche

angèle007

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Re: oignons surgelés

Messagepar RVé » 10 oct. 2010 [16:07]

:kikou: angéle
Je vais quand même essayer une autre marque, pour voir ...
Si ce n'est pas probant je lance une opération oignons : je vais au market, noutte épluche, douce coupe, et je les console en mettant en sachets (et rien à dire, je fais 50% du travail :D ) et je ne n'utiliserais pas plus de sopalin pour essuyer leurs larmes qu'en essayant de sécher ces satanés congelés ...
Je ne connaissais pas le coup du cure-dent (non... je ne ris pas môa ...) par contre je sais qu'il ne faut pas utiliser un couteau à dents, car cela fait sortir le jus qui est le responsable de l'irritation des yeux)
Sinon on congèle les frais sur une plaque ou direct en sachet ?
Bonne fin de dimanche
:mimi:

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Re: oignons surgelés

Messagepar angèle007 » 10 oct. 2010 [16:39]

:mimi: RVé

en fait tu mets tout le monde à contribution ! tu garde le moins pénible pour toi :hihihi:



tu congèles direct en sachets, au bout d'1 heure tu regardes, car il arrive que cela soit compact à certains endroits, juste une petite manipulation des mains mais pas plus.... et par la suite tu pourras te servir de ce tu as besoin

hormis le cure dent dans une cuvette, mettre les oignons et de l'eau froide
cela sera plus facile pour éviter l'irritation des yeux.

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Re: oignons surgelés

Messagepar RVé » 10 oct. 2010 [17:12]

Hi! angèle, tu oublies tout le stress et l'impact psychologique que j'aurais peut-être à subir :
les embouteillages pour aller au magasin
pas de place pour se garer
rique de crevaison
peur du radar mobile
un risque de panne d'essence
la queue à la caisse
la carte bancaire qui reste muette
un fou qui voudrait m'égorger pour me piquer mes oignons
découvrir qu'ils sont tous à moitié pourris
et toutes ces larmes inconsolables
Non non, je ne suis pas d'accord avec toi :hihihi:

Je note : congelation directe en sachet
:mimi:


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