Yaourts liquides

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Yaourts liquides

Messagepar Ptitecrapule » 26 août 2010 [08:51]

AU SECOURS!
J'en suis a ma 3eme fournée de yaourt, et il sont toujours liquide...
Là j'ai pris un lait demi-écrémé UHT, et un yaourt demi-écrémé, j'ai mis 3cas de lait en poudre, laisser 13h dans ma machine mais NON ils sont toujours pas ferme, si un semblant....toujours brassé, voir liquide!
J'ai fait aux mirabelles, a la chicorée, et nature..Mais c toujours pareils, je désespère!
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Re: yaourts liquides

Messagepar MissLily » 26 août 2010 [20:07]

:kikou: Coucou Ptitecrapule!! :kikou:
J'espère que mon message va t'aider.
Ma recette est très simple: 1 litre de lait ENTIER mélangé avec 1 yaourt au bifidus (entier lui aussi)
Le tout 10h à la yaourtière.
Je ne les fait jamais aux fruits (car selon les fruits, il réagissent autrement à la chaleur...)mais y rajoute des fruits frais (ou compote, confiture) au moment de la dégustation.
comment fais-tu ceux à la chicorée?

J'espère que ca va t'intéresser.
:mimi:
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Re: yaourts liquides

Messagepar Mesimarja » 26 août 2010 [21:30]

Coucou,

Je te donne également ma recette : Au départ : 1 litre de lait demi-écrémé Bio mélangé avec un yaourt entier Bio et l'équivalent d'un pot de yaourt de lait en poudre écrémé Bio et le tout pendant 9 heures.
Je fais toujours des yaourts nature et chacun choisit au moment de la dégustation soit de la confiture, miel, caramel, compote, fruits...

Je garde toujours un yaourt pour la fournée d'après et les yaourts sont fermes. :D

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Re: yaourts liquides

Messagepar Ptitecrapule » 27 août 2010 [08:03]

D'abord Bonjour
Et après Merci les filles de me répondre.

En ce qui concerne la lait, j'avais déjà fait au lait entier, et j'ai eu le même résultat. je pense que ça viens du yaourt!
J'ai pris 1 eco + , je vais essayer avec les yaourt au lait entier en pots en verre!
Peut être que avec ceux là ça ira mieux!

Réponse à lilyangeke
Je mets 2 a 3 cuillerée a soupe de chicoré Leroux.
Là j'en avais mais de la Richoré ferai l'affaire aussi!
et DU sucre environ 50gr...sinon faut rajouter le sucre dans le yaourt!

Réponse à Macgénia
Merci mais je suis trop pour les produits bio, si je fait mes yaourt c'est pour faire quelques économies, j'ai mon budget qui se réduit et je dois faire attention...et le lait bio est plus cher que le lait entier ou demi-écrémé!
Mais qui sait peut être un jour, j'essayerai!
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Re: yaourts liquides

Messagepar Ptitecrapule » 29 août 2010 [08:00]

Demain, je vais acheter des ferments Alsa, car je veux essayer...je verrai bien si ça e fait des yaourt plus ferme!
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Re: yaourts liquides

Messagepar MissLily » 29 août 2010 [09:28]

:kikou: :kikou:

je suis très curieuse moi aussi! J'attends ton avis avec impatience!

:mimi:
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Re: yaourts liquides

Messagepar Ptitecrapule » 29 août 2010 [10:24]

Pas de souci je vous dirai ce que ça donne pour moi!
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Re: yaourts liquides

Messagepar Popeline » 30 août 2010 [13:36]

Bonjour à toutes

Je fais des yaourts maison depuis peu.
Ma yaourtière est toute simple, je peux la programmer jusqu'à 15H.
Pour rép. à votre question sur le sachet de ferments A.SA, j'ai testé et j'obtiens une texture semblable à celle obtenue avec un yaourt nature. :wink:

La recette de base que je prends est celle-ci:

-1 litre de lait entier
-1 yaourt brassé nature (ou 1 sachet de ferments)
-un peu de sucre

suppléments à mettre au fond du pot: nutella, confiture, miettes de spéculoos....

Jusqu'à présent, je programmais 13 h au minimum.
Mes yaourts sont fermes mais pas trop, ensuite, cela dépend de nos préférences, de notre notion de fermeté.
Par ex, la texture n'est pas la même que celle de certains yaourts à l'ancienne du commerce, très "gélatineux".

Plus parlant que des phrases, voici des photos :

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Re: yaourts liquides

Messagepar Ptitecrapule » 30 août 2010 [15:03]

ça y est, j'ai acheter mes ferments Alsa...1er yaourts ce soir....

j'ai le lait entier, le sachet de ferments et j'ai sortie un peu de mures du congel.

mais je pense en faire un nature sans sucre et sans rien pour pouvoir le reprendre pour les prochain!!!
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Re: yaourts liquides

Messagepar Ptitecrapule » 31 août 2010 [08:44]

Alors ça y est, j'ai laisser mes Yaourt 13h30, puisque j'ai déjà essayer 10h, 11h30 et que ça prenait toujours pas.
Alors là, j'ai fait avec le sachet Alsa, j'ai mis 13h30. je viens de les mettre au frigo pour midi.

On n'a plus qu'a attendre midi!!!!
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Re: yaourts liquides

Messagepar Ptitecrapule » 01 sept. 2010 [08:43]

Mon yaourt a la confiture de mirabelle
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Mon yaourt aux mures
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Re: yaourts liquides

Messagepar Ptitecrapule » 01 sept. 2010 [08:44]

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Re: yaourts liquides

Messagepar Ptitecrapule » 04 sept. 2010 [08:33]

ça y est mes yaourts ont la consistance a laquelle je m'attendait!
Bon c'est pas la même chose que en magasin car ils n'ont pas de gélifiant pour les rendre super fermes, mais il sont beaucoup moins liquides!
J'ai fait ma 2éme fournée avec un yaourt de la fournée avec le ferments Als*...les yaourts n'en sont pas moins bon ni moins ferme!
Par contre, j'ai acheter des yaourt au Soja. j'aimerai bien essayer....
Quelqu'un a une idée?
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Re: yaourts liquides

Messagepar ismaelle » 07 sept. 2010 [17:55]

:fee: salut à toutes j'ai fait mes premiers yaourts à la vanille ce matin à 9h00.résultat à 17h30 sur 8:2 sont parfaitement réussis
les autres sont repartis pour un tour ils sont à moitiés ferme on voit une séparation dans le pot.peut être ai je mal mélangé?
ingrédient:1 pot yaourt nature au lait entier, 1l de lait entier 2 gousses de vanille et 1 sachet de sucre vanillé.
si quelqu'un a une idée pour me dire où ça a merdé il est sympa de me répondre.la marque de ma yaourtière est seb.
maman de Ismaël 8ans et d'une petite Mellina qui doit arriver le 03 décembre


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