Truffes pralinées

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chipette 1
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Truffes pralinées

Messagepar chipette 1 » 06 déc. 2004 [13:00]

truffes pralinées

500 g de crème fraiche
500 g de pate de noisettes
1000 g de chocolat au lait
vanille

mélanger la crème fraiche tempérée avec la pate de noisettes
ajouter ensuite la vanille et le chocolat fondu au bain marie
dresser les truffes sur du papier sulfuré ou alu les laisser figer au froid
praliner celles ci ds du chocolat nir fondu et les rouler ds un mélange
de 1/2 1/2 de cacao en poudre et sucre impalpable
un délice !!!!



PS : cette recette venant d'un proffessionel
les ingrédients sont en grandes quantités

il est impératif de diviser en 4 par ex
bonne réussite
bonne gourmandie !!!!!!!!!!!!!
bzzzzzzzzzzzzz a +

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muse
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Re: Truffes pralinées

Messagepar muse » 06 déc. 2004 [13:14]

merci chipette, je les attendais, ces recettes !
Mais où trouver de la pâte de noisettes ?

à+

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chipette 1
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Re: Truffes pralinées

Messagepar chipette 1 » 06 déc. 2004 [20:03]

coucou muse
j'achete la pate de noisettes chez le grossiste pour patissiers
de marque callebaut un délice il sert pour parfumer les crèmes au beurre
la crème glacée au pralin et
aussiiii pour les tartines ds petits et grands
mais je croi que tu peux en trouver aussi ds les grd magasins
au rayon des pates à tartiner peut etre nutella aux noisettes ?
espérant avoir répondu à ta demande
si tu as une quest n'hésite pas !

bzzzzzzzzzzzzzzzz a +

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P'tite maman
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Re: Truffes pralinées

Messagepar P'tite maman » 08 déc. 2004 [19:20]

Coucou!!!!
Je me suis renseignée auprès d'un ami pour savoir ce qu'est la pâte de noisette:il semble que ce soit une pâte,tout comme la pâte d'amande mais avec à la place de l'amande ,de la noisette.J'ai cherché en vain en grande surface mais il semble que certains magasins spécialisés dans les produits patissiers en vendre.Il suffit donc de trouver la bonne adresse...sans avoir nécessairement recours aux magasins réservés aux pros.
Peut être y a-t-il une recette pour faire sa pâte soi même...
Bizzz à toutes :mimi:


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