Recette Thermomix: Navettes ou mini pains au lait + photo

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mamina1313
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Recette Thermomix: Navettes ou mini pains au lait + photo

Messagepar mamina1313 » 03 janv. 2010 [20:49]

Navettes ou mini pains au lait

Image








à farcir selon vos envies de foie gras, de saumon , de fromage frais ou bien encore de roquefort et eclats de noix.

Pour 40 minis petits pains
Ingrédients:
500g de farine
3 oeufs
5 g de sel fin
50 g de sucre en poudre
25 g de levure de boulanger fraîche ou de levure de boulangerie déshydratée
120 g de beurre ramolli
200 g de lait froid

Préparation:
Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2 min 37° vit 2.
A la sonnerie, ajoutez 500g de farine,2 oeufs, 50g de sucre et le sel. Réglez 2 min fonction épi.
Au bout de 30 sec de pétrissage, ajoutez 125g beurre ramolli par l'orifice.
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser lever 45 min dans un endroit chaud.
Au bout de ce temps, farinez légèrement la surface de la pâte pour éviter qu'elle ne colle et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
divisez la pâte et coupez en deux pâtons égaux.
Prendre une moitié de pâte et l'étaler en une longue baguette avec les mains.

A l’aide d’un ciseau coupez le cylindre en tronçons égaux de 2 cm

Roulez chaque tronçon sur lui-même avec la paume de la main pour lui donner la forme d’une petite boule. ( vous pouvez à ce moment la donner la forme que vous voulez à vos petits pains)
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Posez les petits pains sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et enfournez à 50° pendant 20 à 30 minutes ( c’est la deuxième pousse,c’est une étape capitale à ne pas négliger).
Sortir ensuite les petits pains du four et régler la température de celui ci à 240° (th 8)
Pendant le temps de préchauffage, battre un oeuf en omelette et passez cette dorure sur chaque petit pain à l'aide d'un pinceau.

Cuire 10 min en surveillant bien la cuisson ( attention c’est très rapide)

le temps de cuisson dépend de la grosseur de vos petits pains et peut varier de 6 à 15 minutes.

Les petits pains sont cuits lorsqu’ils prennent une belle couleur dorée.

jmlasoupe94
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Re: Recette Thermomix: Navettes ou mini pains au lait + photo

Messagepar jmlasoupe94 » 17 oct. 2018 [15:52]

merci beaucoup Mamina1313, je cherchais une recette de navette. Ca tombe bien je l'essayerai prochainement.
:okey:


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