Combien de temps pour la stérilisation des betteraves ?

ir64 · Messagepar **ir64** » 06 août 2009 [11:10]

bonjour je voudrais savoir comment procéder et combien de temps pour la stérilisation de betteraves rouges merci d'avance

marth · Messagepar **marth** » 06 août 2009 [11:32]

bonjour ir64,

tu ne nous dis pas quel stérilisateur tu utilies (classique ou cocotte minute ?)

Je stérilise souvent en cocotte
Pour cela, je prépare mes futures conserves, je les met dans la cocotte et je rempli d'eau au 2/3.
Une fois que ça bout, je laisse environ la moitié du temps recommandé pour une stérilisation classique. Si le temps est relativement long, il faut juste bien surveiller qu'il y a encore de l'eau qui sort par la soupape.

Betteraves rouges

Betteraves rouges
Sel

1. Blanchissez les betteraves 10 minutes à l’eau bouillante pour que la peau puisse s’enlever facilement. Plongez-les dans l’eau froide et pelez-les.
Les petites peuvent rester entières, les grosses seront coupées en morceaux ou en dés.
NB. : Vous pouvez les peler sans les faire blanchir, c'est plus difficile, mais elles seront plus fermes et garderont leur belle couleur.

2. Mettez-les dans les bocaux et couvrez jusqu’à 2 cm du rebord avec de l’eau bouillante salée à environ 20 g par litre.

3. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 1h à l’autocuiseur.

:kikou:

ir64 · Messagepar **ir64** » 06 août 2009 [21:15]

j'ai un stérilisateur classique ou je fais tt mes conserves sur un gd réchaud gaz peu tu me dire s'il faut que je procède pareil et le temps de cuisson merci

marth · Messagepar **marth** » 06 août 2009 [21:26]

En stérilisateur classique c'est 1 H 30 à 85°.

Pour le reste, procéder de la même façon.

:okey:

ir64 · Messagepar **ir64** » 06 août 2009 [21:28]

merci pour ta réponse

patatejaune · Messagepar **patatejaune** » 16 août 2009 [12:57]

Bonjour,
d'autre part, les béttraves rouge se conservent très bien en silo, un procédé qui laisse les légumes en l'état et qui ne consomme pas d'énergie.

Bien à vous

Tatie21 · Messagepar **Tatie21** » 22 avr. 2010 [08:21]

bonjour.
en stérilisateur électrique.
100C maxi = 90 minutes.
a +. :rose:

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