Pâtes fraîches avec machine à pâtes

Avatar de l’utilisateur
PhiletMo
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 31
Inscription : 18 nov. 2003 [15:20]
Contact :

Pâtes fraîches avec machine à pâtes

Messagepar PhiletMo » 24 févr. 2004 [17:10]

Bonjour :)

j'en fait souvent voici une recette tres facile:

pour 100 g de farine (type 55), la moins chère, mettre un oeuf petit, mettre la farine dans le robot, mettre l'oeuf ou les oeufs par dessus
mixer le tout en s'arretant juste avant que la farine ne devienne une boule, c'est à dire s'arreter quand le melange se transforme en une multitude de petites boules, pour y arriver rajouter un peu d'eau goutte à goutte, prenez votre temps les 1éres fois, apres c'est vraiment une question d'habitude.

malaxer legerement cette multitude de boulettes pour former une boule, le faire sans utiliser beaucoup de force.

Les passer dans la machine pour applatir la pate, fariner au fur et a mesure, et les passer dans la machine pour couper la pate en spag ou tagliatelles, les fariner genereusement pour eviter qu'elles ne se collent.
C'est pour ça qu'une farine 1er prix et suffisante, il en faut beaucoup en plus de la confection de la pate !

faire bouillir 1litre d'eau pour 100 g de pates faiches

les plonger dans l'eau 1 à 2 mn, les egoutter en gardant l'eau de cuisson dans un récipient, c'est cette eau qui vous permettra de les decoller au moment de servir et au cas ou.
Cette astuce de garde l'eau est valable quelque soient les pates, fraiches ou non, spag ou autres.
Quand vous aurez reussi votre pate 2 ou3 fois, il ne vous faudra plus que le temps de faire bouillir l'eau pour les réaliser. 8)

Revenir vers « Recettes pâtes « »

Autres discussions