Pain au lait totalement râté...

Le top des recettes en vidéo

poupou17
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 608
Inscription : 15 juin 2007 [10:26]
Localisation : charente maritime

Pain au lait totalement râté...

Messagepar poupou17 » 09 juil. 2009 [18:04]

J'ai voulu me lancer et surtout j'ai eu une envie de pain au lait (ahlala ces femmes enceintes...).
Donc me voilà partie et la pâte sentait bon seulement au lieu de me retrouver avec ça : Image voilà ce que j'ai obtenu :ImageImage

Le seul point positif c'est qu'ils ont bons gout mais je me demande pourquoi ils sont aussi moches.

voilà la recette que j'ai faite :

600gr de farine
1 sachet de levure brioc**
150gr de beurre
55gr de sucre en poudre
25cL de lait
100gr de crème fraîche épaisse

J'ai fait le pétrissage dans ma MAP ainsi que la levée. Ca a super trop levé d'ailleurs car ça a faillit déborder. Quand je l'ai mise sur ma table la pâte était assez molle et j'ai eu du mal à former mes pains. Je les ai fait lever une seconde fois et on entendait les bulles éclater :shock: :shock: :shock: Forcément la cuisson n'a rien arrangé et au final je me retrouve avec des trucs qui ne ressemblent à rien et qui mesure 1cm de hauteur. :evil:

Alors je me demandais si ça ne venais pas du manque de sel ou alors de trop de levure.

Vu que je n'aime pas rester sur un échec j'ai envie de retenter mais pas avec un tel résultat.

A votre avis c'est quoi le problème?

Merci
Mes bébés :bb4: Romain (26/05/2005) :bb5: Eve (13/12/2006) :bb4: Maël (30/08/2009)

Kitchenaid Artisan Pomme D'amour
MultiDélices 3 en 1

Avatar de l’utilisateur
Marazul
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1277
Inscription : 17 oct. 2007 [09:38]
Localisation : Debout dans la cuisine

Re: pain au lait totalement râté...

Messagepar Marazul » 09 juil. 2009 [21:35]

Coucou!
Essaye cette recette, les pains au lait sont supers bons.
Pour environ 18 pains au lait
-1 oeuf
-270g (27cl) de lait tiède
-500g de farine T55
-1 sachet de levure
-40g de sucre
-100g de beurre froid coupé en dés.

Ds ta machine à pain, mets dans cet ordre l'oeuf, le lait tiède, la farine, le sucre, la levure et pour finir, le beurre. Mettre au programme pain blanc. Une fois le programme terminé, façonne tes petits pains, ils doivent faire à peu près 55g chacun, dore les à l'oeuf et fais cuire dans un four préchauffé à TH7 (210°C)pendant 12mn.
Tu peux à ta convenance faire tes pains avec des pépites de chocolat ou du sucre en gros grains.

Sinon, pour le pb avec ta recette, soit ton sel a été en contact direct avec ta levure, soit les proportions de la recette ne sont pas bonnes, mais bon, je ne suis pas une experte non plus!
Bon courage pour ton prochain essai! Allez! on y croit :kikou:

Avatar de l’utilisateur
Marazul
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1277
Inscription : 17 oct. 2007 [09:38]
Localisation : Debout dans la cuisine

Re: pain au lait totalement râté...

Messagepar Marazul » 09 juil. 2009 [21:37]

J'oubliais, avant de dorer à l'oeuf, tu peux les inciser mais ce n'est pas obligatoire, c'est juste esthétique. :wink:

poupou17
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 608
Inscription : 15 juin 2007 [10:26]
Localisation : charente maritime

Re: pain au lait totalement râté...

Messagepar poupou17 » 10 juil. 2009 [11:08]

Merci mais en fait j'avais oublié le sel...

Là je vais refaire une tentative en n'oubliant rien cette fois et en mettant un peu moins de beurre.

Bye!
Mes bébés :bb4: Romain (26/05/2005) :bb5: Eve (13/12/2006) :bb4: Maël (30/08/2009)



Kitchenaid Artisan Pomme D'amour

MultiDélices 3 en 1

catounette
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1851
Inscription : 25 juil. 2004 [17:57]
Localisation : essonne

Re: pain au lait totalement râté...

Messagepar catounette » 10 juil. 2009 [16:01]

tu peux aller voir les petits pains de mamanhelene , c'est une valeur sure
, , thermomix depuis novembre 2009

poupou17
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 608
Inscription : 15 juin 2007 [10:26]
Localisation : charente maritime

Re: pain au lait totalement râté...

Messagepar poupou17 » 10 juil. 2009 [16:09]

Alors ma seconde tentative est concluante!

Je ne les ai pas encore gouté mais ils sont BEAUX!

Voilà ce que j'ai fait cette fois et en me basant sur la recette de mamanhelene que j'avais vu hier soir

600g de farine
1 oeuf
320mL de lait
3/4 de c à c de sel
1 sachet de levure brio**
50g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
75g de sucre

Dès que les photos seront acceptés je les posterai.

Ma journée pas tip top vient de l'être beaucoup moins vu que j'ai réussi! :dingo: :dingo: :dingo: :dingo:
Mes bébés :bb4: Romain (26/05/2005) :bb5: Eve (13/12/2006) :bb4: Maël (30/08/2009)



Kitchenaid Artisan Pomme D'amour

MultiDélices 3 en 1

poupou17
Membre Super Génial
Membre Super Génial
Messages : 608
Inscription : 15 juin 2007 [10:26]
Localisation : charente maritime

Re: pain au lait totalement râté...

Messagepar poupou17 » 10 juil. 2009 [17:44]

Finalement je n'ai pas pu résister et je les ai gouté. Ils sont super moelleux et sont très bons rien à redire sauf qu'il faudra en refaire!

J'ai fais des petites boules et d'autres qui ont plus la forme de petits pains. Ma préférence va aux boules car je les trouve plus jolies...
ImageImage
Mes bébés :bb4: Romain (26/05/2005) :bb5: Eve (13/12/2006) :bb4: Maël (30/08/2009)



Kitchenaid Artisan Pomme D'amour

MultiDélices 3 en 1

Avatar de l’utilisateur
choupinette 28
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 2155
Inscription : 28 sept. 2006 [11:11]
Localisation : region centre

Re: pain au lait totalement râté...

Messagepar choupinette 28 » 10 juil. 2009 [20:51]

Poupou,quand tu as un souci de pâte molle,tu peux mettre réfrigérateur,pendant au moins 1h,c'est plus facile à modeler
Je vois que la recette de de Mamanhelene t'a réussi :kikou:

gaara-02
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 31
Inscription : 30 mai 2009 [09:58]

Re: pain au lait totalement râté...

Messagepar gaara-02 » 22 juil. 2009 [14:41]

Moi aussi, j'ai raté cette recette!


Revenir vers « Brioches et pains sucrés, au lait, viennoiseries « »

Autres discussions