Map moulinex homebread xxl : besoin conseil pain complet

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lili.78
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Map moulinex homebread xxl : besoin conseil pain complet

Messagepar lili.78 » 24 mars 2009 [19:40]

Bonsoir

après une première tentative de pain sur ma toute nouvelle MAP, je voudrais me lancer dans le pain complet

J'ai vu ici une recette qui correspond à ma map avec
350g l'eau
250g de farine complète
250g de farine à pain

Ma MAP est une TH60 , comme indiqué sur le post en question, mais si je calcule les proportion si dessus ca fait un th à 70. Y a il une raison pour mettre plus d'eau ? Est ce que la farine complète est plus "gourmande" en eau ?

Merci de vos réponses et conseils

:anem:
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fer de lance
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Re: map moulinex homebread xxl : besoin conseil pain comple

Messagepar fer de lance » 25 mars 2009 [12:15]

Il faut absolument respecter le TH de ta MAP, j'ai la même après moulte expériences malheureusement, je respecte ce TH :fee:

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Pakita66
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Re: map moulinex homebread xxl : besoin conseil pain comple

Messagepar Pakita66 » 26 mars 2009 [08:24]

Bonjour,
j'ai la moulinex home bread xxl et avec un th de 60%, c'est une véritable cata, après plusieurs essais, j'ai réussi avec un th de 56%. C'est un mystère que je n'arrive pas à m'expliker :cry2:

lili.78
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Re: map moulinex homebread xxl : besoin conseil pain comple

Messagepar lili.78 » 26 mars 2009 [17:38]

Merci de vos réponses

Je suis en train de tenter une recette trouvé sur le net avec un TH proche de 57. je vous tiens au courant.

:rose:
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Pakita66
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Re: map moulinex homebread xxl : besoin conseil pain comple

Messagepar Pakita66 » 27 mars 2009 [08:31]

k'en est-il de ce pain ?

lili.78
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Re: map moulinex homebread xxl : besoin conseil pain comple

Messagepar lili.78 » 27 mars 2009 [09:28]

hello

je me suis battue avec ma MAP hier soir pour se pain.
Elle se emttait en erreur :shock: (voir autre post)
Finalement j'ai réusssi a aller au bout.
Le pain est pas mal (je mettrais une photo ce soir là je suis au boulot :lol: )mais
- croute très dure de 2-3mm
- j'ai arrêté la cuisson avant la fin car ca me semblait trop cuire.

Je pense que les plantages venait d'une pa^te trop dure, donc je réessaierais avec un peu plus de liquide.

@ pllus

:rose:
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Pakita66
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Re: map moulinex homebread xxl : besoin conseil pain comple

Messagepar Pakita66 » 27 mars 2009 [10:00]

je pense aussi que ça vient de ça, pas assez de likide, kan je fais du pain, je surveille le pâton au 1° pétrissage et selon l'état de la pâte je rajoute du likide ou de la farine.
On l'aura un jour, on l'aura ! :P

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Re: map moulinex homebread xxl : besoin conseil pain comple

Messagepar lili.78 » 30 mars 2009 [18:12]

voila mon résultat (à droite)
Image

:coeur:
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