Crème chantilly en siphon, besoin d'aide

mariepoppins77 · Messagepar **mariepoppins77** » 24 févr. 2009 [17:21]

j'ai un petit souci et j'ai besoin de vos lumières :idea:

:
j'ai un siphon depuis peu, il fait 0.5L.
je fait ma chantilly avec 33cl de crème fleurette + 1 cartouche de gaz, mais sur la fin le gaz s'échappe avec un peu de crème et à chaque fois je crois que mon siphon est vide alors qu'il me reste de la crème à l'intérieur!
pourtant au début j'ai de la bonne chantilly... :roll:

je suis perdue!
merci d'avance...

Marazul · Messagepar **Marazul** » 24 févr. 2009 [22:18]

Coucou, tu secoues bien ton siphon avant chaque utilisation?

mariepoppins77 · Messagepar **mariepoppins77** » 26 févr. 2009 [15:26]

j'ai testé 2 méthodes : secouer quand je mets la cartouche,c'est tout et secouer à chaque utilisation, rien à faire!
et 2 cartouches, ça le ferais ?...

merci d'avoir répondu à mon appel
:mimi:

Marazul · Messagepar **Marazul** » 26 févr. 2009 [17:18]

Coucou, tu peux toujours essayer avec 2 cartouches mais à mon avis, si c'était un soucis à ce niveau, ta chantilly serait liquide dès le départ. Je fais comme toi, je n'en mets qu'une et je n'ai pas de soucis, elle est super jusqu'à la fin. Mets en 2, tu verras bien, sinon, c'est peut être un défaut du joint. Tiens moi au courant :mimi:

mariepoppins77 · Messagepar **mariepoppins77** » 26 févr. 2009 [17:29]

ok, merci
les 3/4 première pression sont nickel :okey:

mais après ça se gâte, rien ne sort à part le gaz et un peu de chantilly comme si j'étais arrivée au bout! :?:

je te tiens au courant

:mimi:

suze37 · Messagepar **suze37** » 07 mars 2009 [12:18]

coucou
je mets aussi une seule cartouche pour un siphon d'un demi litre ... et ça amrche ! mais c'est mieux de la faire un peu à l'avance et de la laisser au frigo un bon moment et il faut surtout bien l'agiter avant utilisation ... mais il semble que ton problème soit autre ... ton siphon est-il garanti ?

mariepoppins77 · Messagepar **mariepoppins77** » 07 mars 2009 [19:00]

non, je n'ai pas de garantie....
je retente plus tard et je vous tiens au courant

:mimi:

nicorinne · Messagepar **nicorinne** » 09 mars 2009 [20:29]

Moi ce que je fait c'est que je met la crème sortie du frigo dans le siphon avec un peu de sucre glace.

Je secoue une première fois légèrement et je remet le tout au frigo pendant une bonne heure.

J'insère la cartouche, je secoue fort pas trop longtemps sinon on obtient du beurre :mrgreen:

sucré qui plus est .....

Je sort quasiment toute la chantilly, il reste toujours une ou deux cuillère à soupe mais pas plus.

mariepoppins77 · Messagepar **mariepoppins77** » 10 mars 2009 [12:01]

bon, j'ai retenté hier....
j'ai secoué après avoir mis la crème et cartouche, puis frigo, puis re-secouage avant chaque utilisation...dans le siphon, il ne restait plus rien...
donc, vu vos réponses : soit je ne secouais pas assez fort, soit pas longtemps....c'est un coup à prendre :okey:

merci pour votre aide

:mimi:

ithaque · Messagepar **ithaque** » 12 mars 2009 [10:32]

nicorinne a écrit :Moi ce que je fait c'est que je met la crème sortie du frigo dans le siphon avec un peu de sucre glace.

Je secoue une première fois légèrement et je remet le tout au frigo pendant une bonne heure.

J'insère la cartouche, je secoue fort pas trop longtemps sinon on obtient du beurre sucré qui plus est .....

j'ai suivi un cours de cuisine moléculaire y a 15 jours et on a utilisé un siphon : la cartouche de gaz était mise avant de mettre au froid le siphon

autre précision, il faut mettre le siphon à plat dans le frigo et non pas à la vertical, ca sera plus efficace ainsi

mariepoppins77 · Messagepar **mariepoppins77** » 12 mars 2009 [14:41]

première reflexion en lisant ton texte, ithaque : ah bon....!!!
donc j'essairais le siphon couché...

bye

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