Nouvelle calédonie: Bougna

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MEHIEL
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Nouvelle calédonie: Bougna

Messagepar MEHIEL » 13 févr. 2009 [10:57]

BOUGNA CALEDONIEN

(plat typique cuit normalement dans des feuilles de bananier que vous aurez du mal à trouver en france malheureusement)

INGREDIENTS : Ignames, taros, patates douces, citrouille,tomates, bananes poingo, oignons verts, sel, poivre, poulet ou poisson, lait de coco.
(au moins deux boites )

Préparation :

Eplucher tous les légumes, disposez au fond d'une grosse marmite en fonte, les taros épluchés et coupés en gros morceaux Posez les morceaux de poulet sur les taros, puis les morceaux d'ignames, puis la patate douce, la citrouille, les bananes, les tomates.
Ajouter les oignons verts finement hachés, le sel, le poivre.

Après avoir disposé les légumes dans l'ordre indiqué, recouvrir de lait de coco. Le niveau de lait de coco doit arriver au niveau des légumes;
Cuire à feu très doux, lentement.
Si l'on dispose d'un poisson à la place du poulet, veillez à le mettre au dessus de tous les légumes.

* Vous pouvez trouver ces légumes dans les épiceries asiatiques (quartier chinois à paris par exemple) ou éventuellement au marché quelquefois.
Vous pouvez remplacer les taros par des pommes de terre à chair ferme.

Bon Appetit!

Si vous avez des problèmes n'hésitez pas à me contacter

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milimili
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Re: Nouvelle calédonie: Bougna

Messagepar milimili » 16 févr. 2009 [03:18]

bonjour mehiel
la cuisine caledonienne est mal connue (comme le pays d'ailleurs) et c'est fort dommage, ca fait un moment que je pensais poster un bougna mais je ne suis pas une pro
mesdames et messieurs toinettes et toineurs, le bougna merite la reconaissance metropolitaine, c'est un plat delicieux et tres facile a preparer
merci mehiel
à bientot
le pot au feu vaincra!
(et la salade de cerf aussi...)

fiodra
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Re: nouvelle calédonie: bougna

Messagepar fiodra » 19 févr. 2009 [17:13]

:kikou: On trouve maintenant des feuilles de bananier dans certains magasins asiatiques!

mokoteahe
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Re: nouvelle calédonie: bougna

Messagepar mokoteahe » 04 sept. 2010 [09:20]

bonjour
Alors pour les feuilles de bananier (musa bajoo)
pour ce qui sont en Bretagne vous pouvez en avoir très facilement pendant la période printanière jusqu'au mois de octobre voir novembre
Très belle feuille
salut à tous


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