Lapin aux pruneaux

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morgiane
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Lapin aux pruneaux

Messagepar morgiane » 23 oct. 2004 [12:47]

Bonjour

Je souhaiterais faire aujourd'hui le lapin au pruneau est je voudrais savoir si quelqu'un l'avait essayé

Peut t-on le cuire à la cocotte minute se qui réduit le temps de cuisson ? comment je dois-faire pour les pruneaux ? les faire trempés dans de l'eau bouillante ou non et combien de temps ?

merci de votre aide






LAPIN AUX PRUNEAUX

- 1 lapin (environ 1,200 kg)
- 2 oignons coupés en petits morceaux
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 g de pruneaux
- sel, poivre
- thym, une feuille de laurier

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre (ou l'huile) et faire revenir, à feu doux, l'oignon pour le dorer légèrement.
Ajouter le lapin lavé et coupé en morceaux. Laisser dorer. Ajouter le thym, la feuille de laurier, le poivre et la gousse d'ail dégermée.

NE PAS SALER.

Mélanger le tout puis saupoudrer avec la farine. Mouiller avec 2 verres d'eau (ou de bouillon de poule). Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 (une heure et demie).
Vérifier la cuisson de la viande. Vérifier l'assaisonnement et saler si besoin est.
Ajouter les pruneaux, trempés dans de l'eau chaude et égouttés et laisser cuire pendant 30 minutes, toujours à feu très doux.

Servir avec des tagliatelles, des pommes de terres persillées, ou une purée.

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Zoulikha
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Re: Lapin aux pruneaux

Messagepar Zoulikha » 23 oct. 2004 [13:39]

Bonjour morgiane,

je viens de lire ton post, alors je te réponds de suite.

Pour les pruneaux, tu peux tout simplement les rincer à l'eau tiède et les ajouter au lapin. Mais tu dois attendre que la chair de lapin soit bien cuite.

Je t'avoue que je n'ai jamais fait cette recette à la cocotte minute, je trouve que c'est meilleur quand tout mijote lentement à feu doux.

Mais rien ne t'empêche de tester. A toi de voir.

CONSEIL : NE JAMAIS SALER AU DEBUT CAR LA VIANDE DURCIT ET CUIT DIFFICILEMENT.


Si tu as un problème, tu peux me contacter, soit sur ce forum, soit par MP.

Je te souhaite une bonne journée.

Zoulikha.


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