Croûte désagréable sur les yaourts

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dromoise
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Croûte désagréable sur les yaourts

Messagepar dromoise » 22 oct. 2008 [08:02]

Bonjour,

J'ai une croute granuleuse sur mes yaourts depuis un moment, c'est vraiment désagréable dans la bouche.
Est ce que vous savez d'où ça vient?

Merci par avance

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loïse
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Re: croûte désagréable sur les yaourts

Messagepar loïse » 22 oct. 2008 [12:23]

Bonjour,

Mets-tu du lait en poudre quand tu fais tes yaourts ?
Moi, j'avais le même soucis que toi, et je l'ai résolu en supprimant le lait en poudre. Mes yaourts sont aussi bons et consistants sans.
Loïse

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Re: croûte désagréable sur les yaourts

Messagepar dromoise » 22 oct. 2008 [14:45]

Oui j'ai du lait en poudre, mais seulement 2 cs de lait en poudre écrémé.
Est ce que tu peux me donner ta recette, s'il te plait?

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Re: croûte désagréable sur les yaourts

Messagepar loïse » 22 oct. 2008 [16:15]

Je prends un yaourt sucré du commerce, 1l de lait entier, environ 50g de sucre et une nuit dans la yaourtière.

A toi de tester maintenant ! :kikou:
Loïse

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Re: croûte désagréable sur les yaourts

Messagepar dromoise » 22 oct. 2008 [17:24]

Merci beaucoup, je vais essayer sans lait en poudre.

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Lizy01
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Re: croûte désagréable sur les yaourts

Messagepar Lizy01 » 23 oct. 2008 [20:56]

Je fais du yaourt dans 2 types de pots…

1er : les pots de la yaourtière qui ont un goulot large
2ième : des pots de bébé à goulot étroit

Les goulots étroits où le yaourt est moins en contact avec l’air fait moins de croute.

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Re: croûte désagréable sur les yaourts

Messagepar manue45 » 05 nov. 2008 [16:03]

j'étais aussi déçue par la texture donnée par le lait en poudre et après avoir cherché des info sur le forum j'ai testé récemment une recette où on remplaçait le lait en poudre par de la crème fraîche super résultat yaourts fermes et onctueux
1 yaourt + 1 pot de sucre + 1 peu de crème + 1 l de lait et la nuit dans la yaourtière (je ne fais pas chauffer le lait ) après je laisse refroidir les pots 2 ou 3 heures dans la yaourtière et ensuite frigo
MAP Bifinett KH1171
yaourtière Quigg
sorbetière philips HR2303
robot SHG KM 700.07
théïère siméo
3 loulous:Clément (15) Chloé(13) Coline ( 9 )
et un ordi capricieux MDR

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Re: croûte désagréable sur les yaourts

Messagepar Lizy01 » 09 nov. 2008 [02:58]

Voici les résultats d’autres essais.

1-Au début, je faisais mes yaourt dans une yaourtière ou je devais mettre de l’eau comme un bain marie, les couvercles étaient aussi requis. Je faisais bouillir mon lait.
Il n’y avait jamais de croute.

2-Autre yaourtière, autre méthode. Pas d’eau, lait non bouilli, pas de couvercles lors de la fermentation.
Croute légère (un léger film) sur les pots à grande ouverture et non sur ceux à petite ouverture.

3-Pas d’eau, lait bouilli, pas de couvercles lors de la fermentation.
Croute importante et jaunâtre avec les 2 types de pot.


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