Glace au foie gras

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fleurde lavande
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Glace au foie gras

Messagepar fleurde lavande » 15 juil. 2008 [16:06]

help
g gouté au resto une glace au foie gras mais le chef n'a pas voulu me donner la recette .quelqu'un connait il une recette de glace au foie gras?
merci de me repondre

strounfette
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Re: Glace au foie gras

Messagepar strounfette » 15 juil. 2008 [16:16]

:kikou:
-200 g de foie gras mi-cuit
-100 g de fromage blanc battu à 25% de matière grasse
-100 g de crème liquide
-5 cl de Sauternes
-1 c à soupe de miel de bruyère

1/Dans un saladier, place le foie gras coupé en morceaux,le fromage blanc,le vin, la crème liquide,le miel.
2/Mixe le tout 2 mn,fait prendre en sorbetière :mimi:

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lapiz
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Re: Glace au foie gras

Messagepar lapiz » 13 sept. 2008 [18:45]

Bonjour Fleurde lavande,

j'arrive peut être un peu tard...
J'ai trouvé sur le site (mais je sais pas comment te donner le lien alors je recopie) une recette sans sorbetière - juste en mettant au congel
j'ai jamais essayer... Si tu la teste donne m'en des nouvelles et dis nous si ca marche vraiment sans sorbetière !

J'envisagais d'en faire pour Noel (en fait une assiette d'entrées sur le thème du foie gras : une boule de glace au foie gras ; une mini crème brulée au foie gras et aux figues ; une verrine de soupe de celeri rave au foie gras ; et peut être un choux à la mousse de foie gras)

alors voilà !

Glace au foie gras Pour 12 personnes :

400 g de foie gras mi cuit
200 g de fromage blanc battu à 0% de matière grasse
200 g de crème liquide
100 g de vin blanc moelleux (Loupiac, Bergerac, Sauternes, Côteaux du Layon ...)
3 cuillères à soupe de miel liquide (toutes fleurs)
3 feuilles de gélatine (6 g)

Préparation
1 Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.

Fondre la gélatine, ensuite, dans 2 cuillères à soupe de vin prélevées sur la quantité totale.

2 Dans un bol-mixer mettre le foie gras coupé en morceaux, le fromage blanc, la crème fleurette liquide, le reste de vin blanc moelleux, le miel, la gélatine fondue.

Mixer le tout pendant 1 à 2 minutes.

3 Mettre au congélateur 3 heures environ.

Servir en quenelles ou au portionneur à glace.


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