Porc orloff

dom67
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Porc orloff

Messagepar dom67 » 11 juil. 2008 [18:41]

coucou,j'ais acheté un porc orloff à la boucherie,c'est la première fois,je voulais savoir comment le faire,dans un four,dans une cocotte?
si vous avez des recettes de sauces ou une recette du porc orloff je suis partante!

merci d'avance! :mimi:
Bonnes fêtes de Noël à tous !
Bisous .
Dom67

marlow

Re: porc orloff

Messagepar marlow » 11 juil. 2008 [21:03]

bonjour

alors moi je coupe le roti de porc en tranche au couteau électrique je m'arrete à environ 1 cm puis je met une tranche de maasterdam et une tranche de bacon entre chaque tranche faite dans le roti et le tout au four trop bon

dom67
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Re: porc orloff

Messagepar dom67 » 12 juil. 2008 [10:18]

au fait moi le rôti orloff est déjà rempli de fromage et de jambon,donc je pense que ça ira quand même comme la recette ,je vais essayer et je vous tiendrais au courant! :wink:
Bonnes fêtes de Noël à tous !

Bisous .

Dom67

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Re: porc orloff

Messagepar kimy-IDE » 17 juil. 2008 [18:36]

hum.. ça à l'air très bon avec du roblochon je vais essayer la semaine prochaine
j'ai lu dans d'autres recette de faire cuire le rôti avec un peu de vin blanc et de mélanger avec de la crème en fin de cuisson mais peutêtre qu'avec le roblochon ça fera trop?

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max.m
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Re: porc orloff

Messagepar max.m » 21 juil. 2008 [10:04]

bonjour
pour le roti orloff :
cuisez votre roti de façon conventionelle (au four) ensuite quand il est cuit tranchez le horizontalement (tranches de+/- 1/2 cm)
reconstituez ce roti en intercalant entre chaque tranche (1 sur2) une viande fumée ou du jambon cuit et un fromage celon votre gout (et porte monaie)
piquez ce roti avec un pic a brochette pour maintenir les tranches en place nappez d'une sauce mornay (bechamel + fromage)
repassez cela au four chaud (100-150°) 10min et tranchez le verticalement
servez avec une purée de pomme de terre et bon apétit...
routier ...ex cuisinier ... loll
je suis grand pere depuis la mi juin .2008.....

marlow

Re: porc orloff

Messagepar marlow » 22 juil. 2008 [22:24]

max m

un porc orloff ce qui cru avec jambon et fromage c'est meilleur surtout fait soi meme jamais cuit puis recuit

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max.m
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Re: porc orloff

Messagepar max.m » 02 août 2008 [11:31]

marlow...
si on veut jouer les puristes : l'appret "orloff" est traditionnel de la selle de veau braisée , tranchée et fourrée de purée de champignon et d'oignons puis reconstituée , nappée de sauce Maintenon, poudrée de parmesan et ensuite glacée au four...
Plat mis au point par Urbain Dubois et servi au prince Orloff....
au besoin je puis fournir la recette d'origine ......
routier ...ex cuisinier ... loll

je suis grand pere depuis la mi juin .2008.....


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