Récap des recettes au siphon

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gwenzilla
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Récap des recettes au siphon

Messagepar gwenzilla » 04 juin 2008 [14:08]

Salut tt le monde !

voila nous sommes plusieurs a vouloir partager des recettes et experiences autour des siphons a chantilly ou autre... recettes de mousses, d'émulsions ou meme de chantilly basique...

Merci a tous et toutes pour votre contribution n'hesitez pas a venir partager avec nous !



:mimi:
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar gwenzilla » 04 juin 2008 [14:23]

Dernière édition par gwenzilla le 17 janv. 2009 [09:49], édité 2 fois.
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar gwenzilla » 09 juin 2008 [23:32]

dites... question bete...

quelle difference entre 1 espuma, 1 creme, 1 mousse, 1 emulsion, 1 ecume....?

pirouete merci pour ton aide j'ai ajouté ta recette ds la recap et le lien que tu m'as donné...

bisous
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar pirouète » 10 juin 2008 [08:45]

gwenzilla a écrit :dites... question bete...

quelle difference entre 1 espuma, 1 creme, 1 mousse, 1 emulsion, 1 ecume....?

pirouete merci pour ton aide j'ai ajouté ta recette ds la recap et le lien que tu m'as donné...

bisous


bonjour

merci gwen ! :rose:

pour ce qui est de l'espuma, c'est le mot espagnol pour écume, donc c'est la même chose.
je dirai que crème c'est pour ce qui contient de la crème justement, et mousse ça peut être soit de la crème, soit du blanc d'oeufs, voire même les 2...
et enfin émulsion ... :?:
:coeur: j'ai deux amours : mon doudou et le chocolat

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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar pirouète » 10 juin 2008 [13:09]

ça y est, c'est gouté !

eh bien c'est très bon ! :okey: ( par contre, j'ai divisé la recette par 2 car on siphon ne fait qu'1/2 L...)
j'ai aussi ajouté une goutte d'ail et du tabasco...( on adore, ça fait un peu guacamole ) :good:
voilà ! je suis bien satisfaite du résultat, j'en referai c'est sûr... :okey:

et puis ce sera encore meilleur ce soir après une après-midi au frigo... ça se tiendra encore mieux... je suis contente, ça allège drôlement l'avocat...
:coeur: j'ai deux amours : mon doudou et le chocolat

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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar gwenzilla » 15 juin 2008 [23:37]

:lol: je vais te coacher alors...

Tu vas dans la rubrique "materiel culinaire" tu cliques sur "poster nouveau"
tu donnes comme titre "recettes au siphon" par exemple et dedans tu écris:

espuma de pina colada:

pour x personnes, siphon de 50ml:

ingrédients: lait de coco jus d'ananas patati patata.

commencer par mettre votre siphon au frais.................
blabla
blabla.
et qd tu en as tu inseres une photo :wink:

deux choses: si tu veux mettre toutes tes recettes dans le meme post mets une recette par "reponse" sinon ca va etre un enfer pour faire le lien de la recap vers les recettes.
sinon tu peux faire un nouveau post par recette si tu veux ca derange pas.
penses bien a rappeler le titre de la recette ds le corps de texte comme j'ai fait au dessus c plus lisible. et qd tu as la precision, donnes la contenance du siphon utilisé.

Voila et si tu as besoin demandes moi ou fais un MP a ingrid c elle qui gere le forum.

et bon courage lol :mimi:
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar pain d'epice » 16 juin 2008 [09:34]

Bonjour
J'aimerai savoir si on peux faire toutes vos recettes avec un simple siphon qui date :lol:
J'ai fais un essai il y a quelques temps mais vu les resultats désastreux le siphon est retourné au fond du buffet. :cry2:
map quigg

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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar gwenzilla » 16 juin 2008 [10:29]

:lol: en voila une bonne question ! c quoi comme siphon? un siphon a chantilly un siphon chaud/froid? as tu une idée de la marque peut etre?

sinon si c effectivement un siphon a chantilly bien sur que les recettes présentées sont réalisables meme avec un vieux siphon lol faut bien verifier que toutes les pieces sont la et que tu respectes bien le mode operatoire et ca ira!

:mimi:
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar pirouète » 01 juil. 2008 [19:42]

j'ai testé aujourd'hui un liégois de carottes à la cannelle !
je vais mettre la recette dans un nouveau post pour la mettre ensuite dans la récap. en tout cas, c'est vachement bon :good: :youpi:
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar gwenzilla » 17 août 2008 [23:36]

coucou !

pirouete c pas toi qui m'as dit avoir essayé la chantilly au foi gras? c t bon? et quelle recette?

gros bisous
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar pirouète » 18 août 2008 [10:21]

coucou gwen ! en fait j'avais juste donné la recette, mais je n'ai pas testé pour une bonne raison.... je n'aime pas le foie gras... ( je fais le bonheur de toute la famille à Noel ! ) désolée...
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar pirouète » 19 août 2008 [10:07]

je te l'avais envoyé par mp...
je l'ai postée sur le forum et le lien est ici :

Mousse de foie gras au siphon, sur poêlée de cèpes
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar gwenzilla » 19 août 2008 [10:37]

super merci! mais c une recette froide en fait c ca? tu sais si je peux la faire chaude?

:mimi:
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar pirouète » 19 août 2008 [14:51]

oui, c'est une recette froide... désolée, je ne peux pas t'en dire +... :?
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Re: récap des recettes au siphon

Messagepar palm » 19 déc. 2008 [23:14]

bonsoir
le post est tres interessant
je recherche une emultion de comcombre style, tzatziiki.
mais je n'arrive pas a trouver, comment faire?
si vous avez une idée, je suis preuneuse.
parcontre une question, bete sur les cartouche des syphon, y a t il differente cartouche selon si on fait une recette sucre ou salé?
LP


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