Sicile: Recettes siciliennes

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Boop
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Sicile: Recettes siciliennes

Messagepar Boop » 15 sept. 2004 [11:29]

Besoin d'une bonne recette typiquement sicilienne?????,,

Y a qu'a demander... et je suis à votre service...

Besoin de savoir ce qu'est vraiment la cuisine sicilienne?????????

suis là pour vous informer...


Voili voilou
:a_table: :okey: :a_table: :okey: :a_table: :okey: :a_table: :okey:
:a_table: :okey: :a_table: :okey: :a_table: :okey: :a_table: :okey:
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chemeneuzes
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Re: Sicile: Recettes siciliennes

Messagepar chemeneuzes » 15 sept. 2004 [13:49]

Ah la Sicile!! Quel beau pays,j'y étais il y a 1 mois ds la famille de mon p'tit mari :D

Et j'en suis revenue avec pleins de souvenirs(premiere fois que j'y allais l'été!) et des recettes ,evidemment :fiesta:
je sais faire qqs trucs ms je veux bien avoir d'autres recettes car j'ai envie de cuisiner sicilien pr faire plaisir à mon chéri!!
Dc voici ce que je sais faire:-aubergines a la parmiggiane
-poivrons en salade à l'huile
-pates au thon+citron+parmesan / bolognaise / au pesto de pistache(fabriqué par mon beau frére,un vrai régal!!!) / alla norma(aubergine frit+sauce tomate+ricotte)

:dingo: enfin voilà c'est tout.J'ai ds le frigo du parmesan,de la ricota,du pecorino...Dc Boop si t'avais des recettes pr les utiliser je suis preneuse :a_table:

Merci d'avance :kikou:

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Boop
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Re: Sicile: Recettes siciliennes

Messagepar Boop » 15 sept. 2004 [14:01]

chemeneuzes a écrit : au pesto de pistache(fabriqué par mon beau frére,un vrai régal!!!)


chez nous on fait avec des pignons et c un vrai délice... mais les pistaches c tentant mhhhhhhhhhhhhhh


.J'ai ds le frigo du parmesan,de la ricota,du pecorino...Dc Boop si t'avais des recettes pr les utiliser je suis preneuse :a_table:

Merci d'avance :kikou:



pour tous les fromages que tu as dans ton frigo disons que tu peux faire des pates aux 4 fromages mias là faut que je demande à mon pti chéri parce que c SA spécialité....

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Re: Sicile: Recettes siciliennes

Messagepar Boop » 15 sept. 2004 [14:03]

fatizo a écrit :coucou Boop

alors pourquoi pas des spaghettis aux légumes pour un début

qu'en penses tu :?:

Image



alors fatizo, ce que je peux dire c que
-soit tu veux une recette avec divers légumes
- soit à un légume spécifique comme:

- brocoli
- choux fleur
- pois chiche
- lentille
- haricot
- courgette
- pdt
- ....

mais bien sur cela dépend d'une région à l'autre en sicile, en tt cas, chez moi on fait toutes ces sortes de pates....

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Re: Sicile: Recettes siciliennes

Messagepar Boop » 16 sept. 2004 [07:51]

fatizo a écrit :salut Boop

alors moi j'opte pour les courgerttes carottes pdt tomates
voila merci


Des pates avec des carottes!! hum non... mais trop pour moi en fait mais c vrai que si tu fais des pates aux pois chiches, lentilles, haricot... tu peux mettre des rondelles de carottes et là c bon..
Alors pour les pates au courgettes:
tu coupes tes courgettes en dés ou en lamelles ca c au choix et tu les fais rissoler à la poile..
Ensuite tout simplement tu cuis tes pates et dasn les plats, tu mets ta cuisson de courgette dessus...tu parsèmes de parmezan et bon ap'
Mais ce qu'on fait en gnl chez nous, c que tu coupes tes courgettes en lamelles fines, tu les fais rissoler à l'huile puis tu les déposes sur tes spaguettis sauce tomates et là ........ hum..............

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orphea
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Re: Sicile: Recettes siciliennes

Messagepar orphea » 29 avr. 2005 [12:01]

Coucou,

Je recherche une recette sicilienne de petits biscuits à la figue je crois, c'est la soeur de mon grand père qui est sicilien qui les faisait mais elle n'a jamais voulu donner sa recette!

elle appelait ça des "cuccidata" , je crois qu'il y a des fruits confits à l'intérieur, et ce sont des biscuits secs avec je crois du sucre glace sur le dessus , si mes souvenirs sont exacts!

est ce que celà te dit quelque chose?

j'espére que oui, merci !!!!

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Re: Sicile: Recettes siciliennes

Messagepar choupette271 » 03 mai 2005 [09:32]

j'ais appellé çà des figolus maison tiens les voilà

figolus maison

24 figolus environ

ingrédients

pour la pâte

90 gr de fromage blanc fouetté à 40 % de mg
60 gr de sucre
1 jaune d'oeuf
3 cuil à soupe de lait
180 gr de farine
1 cuil à café de levure chimique
1 blanc d'oeuf

garniture
60 gr de figues seche haché
100 gr d'abricot sec
60 gr de raisin sec hachés
80 ml de miel
60gr de chocolat noir en morceau
1/2 cuil à café de zeste de citon rapé
une grosse pincée de poivre de la jamaique
une grosse pincée de cannelle en poudre


battre le fromage blmanc et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange aéré

ajouter le jaune d'oeuf et le lait en battant ,

puis tamiser la farine dessus ,une pincée de sel ,et la levure chimique

rassembler le tout sous forme de pate lisse couvrir de film alimentaire et garder 2h au frigo

pour la garniture rassembler tous les ingrédients dans un robot ménager puis actionner la touche pulse pour haché finement


préchauffer votre four à 180 degré celcius (th 4 )

diviser la garniture en trois portion puis rouler la en longs cordons de 32 cm

partager la pâte en trois morceau et étaler là en 3 rectangle de 10 x 32 cm

humecter d'eau une longueur de rectangle

poser un rouleau de garniture sur le coté sec du rectangle

enrouler la pâte et appuyer pour souder

puis couper des tronçons 8 au total en diagonale

poser les sur une des plaques de patisserie recouverte de papier sulfurisé plie en dessous bien sur sinon çà s'ouvrira ;)

badigeonner vos figolus d' un mélange de blanc d'oeuf et une cuil d'eau froide

enfourner 13 à 15 mn jusqu'à qu'ils soient dorés

laisser tiédir 2à5mn avant de les poser sur une grille à refroidir

faites à nouveau les deux autres rouleau £% £%



bon valeur nutritive par figolu si taille donné respecté

protéine = 2gr
mg = 2 gr
hydrate de carbonne = 20gr
fibre =1 gr
cholestérol = 10 mg

calorie = 100 cal

gatouagata
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Re: Sicile: Recettes siciliennes

Messagepar gatouagata » 19 sept. 2005 [20:18]

est-ce que tu aurais la recette des arancini???? Je sais plus où chercher!!!

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lala59
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Re: Sicile: Recettes siciliennes

Messagepar lala59 » 24 nov. 2006 [14:37]

gatouagata a écrit :est-ce que tu aurais la recette des arancini???? Je sais plus où chercher!!!


Coucou, voici la recette testé et approuvé.

Je te donne une base a toi après de faire des variantes pour la farce
c'est ce que ma mère faisait:

440 gr de riz rond
1 oeuf, lègèrement battu, plus 1 jaune
a peu près 50 gr de parmesan, rapé

Faire une sauce à la viande, type bolognaise bien épaisse et c'est là ou chacun varie: tu peux y ajouter des petits pois ( me rappel mon voyage de noce a Taormina le patron me l'avais offert et c'est ainssi que je les préfère, mais bon..... :oops: ) ou des champignons avec des petits morceaux de jambon et un soupcon de vin blanc. ou des morceaux de fromage etc...

Cuire le riz 20 min.
égoutter , ne pas rincer , laisser refroidir.
Ajouter l'oeuf entier + le jaune et le parmesan.

Mouillez les mains (pour que le riz ne colle pas) faire une grosse boulette,
la creuser et la farcir, reformer la boulette la rouler dans la farine, la passer dans l'oeuf battu , puis dans la chapelure.
Laisser au frais avant de les frires.

Ciaooooo :a_table:
Ventre affamé n'a point d'oreilles, mais il a un sacré nez!

Alphonse Allais


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