Outre-mer: Brède songe

lahytiamahandro
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Outre-mer: Brède songe

Messagepar lahytiamahandro » 09 mai 2008 [11:21]

A tous les cuistots des îles, comment prépare-t-on le brède songe pour que çà ne pique pas la gorge ?
Passionnément cuisine !

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zab974
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Re: Outre-mer: Brède songe

Messagepar zab974 » 13 mai 2008 [14:27]

bonjour à toi,

pour pas que ça pique il faut tout simplement les passer à l'eau bouillante
et éplucher les tiges

Je te donne la recette de ma maman:

1 oignon
2 gousse d'ail
2 à 3 piment selon les goûts
un morceau de boucané ou de salé
un paquet de brède songe

Bien nétoyer les songes et les éplucher

- faire bouillird une grande marmite d'eau
- y jeter les brèdes quelques seconde et les retirer de l'eau quand elles deviènent mol
- les réserver
- faire bouillird la viande pour les désaler
- faire revenir la viande
- ajouté au fur et a mesure l'oignon, l'ail et le piment
- et enfin les brèdes

tourner quelque minute pour que les brède finissent leur cuisson

et voila

j'espère t'avoir aidé

à bientôt

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tileb
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Re: outre-mer: brède songe

Messagepar tileb » 02 oct. 2012 [14:40]

Bonjour,
nickel!
J'ai justement reçu un colis péi avec du boucané et des brèdes songes :P :P :P
vivre pour manger et non manger pour vivre...:)))

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tileb
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Re: outre-mer: brède songe

Messagepar tileb » 03 oct. 2012 [13:05]

Ah une chose aussi, à la Reunion, ils mangent les feuilles jeunes ce qui n'est pas le cas à Mada je crois.
vivre pour manger et non manger pour vivre...:)))


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