L'épice appelé colombo

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themisfamily
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L'épice appelé colombo

Messagepar themisfamily » 27 mars 2008 [13:48]

Coucou,

alors déjà je sais pas si mon post est au bon endroit, mais il y a tellement de thèmes que je suis perdue ^^.

J'habite en région parisienne, et je traverse paris tout les jours pour aller bosser (à montreuil). Et je cherche une bonne petite boutique où il y aurait des tas d'épices et d'herbes, et bien sur des vendeurs aux bons conseils :youpi:

Est-ce que l'un(e) d'entre vous en connaitrait? Merci d'avance.

Sinon, je farfouille dans tout les supermarchés à la recherche de l'épice appelé colombo... et je ne trouve toujours pas... quelqu'un saurait ce que c'est, comment cela est présenté et aussi... où je peux en trouver? :dingo: j'en deviens barge d'avoir des recettes qui en parle et rien pour les faires lol.

Bisous
Céline
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azalee27000
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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar azalee27000 » 27 mars 2008 [14:01]

Bonjour,

Quand j'habitais La Garenne, je trouvais toutes ces épices sur le marché le samedi matin.

Vendues au détail, ce qui permet de prendre juste ce qu'on veut.

Le colombo, c'est plutôt antillais il me semble. J'en avais trouvé au supermarché, mais infect, rien à voir avec ce que je cherchais.

Tu devrais demander chez les marchands de primeurs, ils ont souvent des fruits exotiques mais aussi des épices.

Bonne recherche !
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maeva68
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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar maeva68 » 27 mars 2008 [14:38]

themisfamily bonjour,

la poudre de colombo est un condiment antillais qui se compose d'un mélange d'épices variées comme l'ail, le piment rouge, le curcuma, le coriandre, des graines de moutardes, clou de girofle,fenugrec

il faut te renseigner dans les magasins qui vendent des produits exotiques ce n'est que là que tu pourras en trouver ... moi je fais venir le mien des Landes ainsi que toutes mes épices d'ailleurs

je vais te proposer une recette que tu peux faire toi même (que je fais aussi quand j'en ai besoin et que j'attends ma livraison :) )

dans un récipient ou tu peux écraser les grains (ou un pilon si tu en as un) je mets :

- 2 cuil à soupe de coriandre
- 2 " de curcuma
- 1 " de cumin
- 1 cuil à café de graines de moutarde
- 1/2 cuil à café de fenugrec
- 1 clou de girofle
- 1 cuil à café d'ail en poudre
du piment en poudre à ta convenance moi je met 1 cuil à café

On écrase le tout très fin et le tour est joué

:arrow: le fenugrec se trouve dans les magasins spécialisés en épices des fois même dans certaines pharmacies

:arrow: le colombo se présente sous une forme jaune ocre un peu comme le curry

A tout hasard je te donne les composants du colombo antillais que j'ai trouvé sur un site et dont j'ai gardé les ingrédients (on ne sait jamais )

Colombo aux Antilles
3 gousses ail
quelques tiges de cive
quelques feuilles de thym
2 piments
1/2 c. à café de coriandre grillée
1/2 c. à café de curcuma
1 c. à café de moutarde en poudre
ou de graines de moutarde
1/2 c. à café d'anis
1/2 c. à café de cumin
Facultatif
fenugrec
gingembre
poivre noir
girofle
safran
tamarin


:arrow: il faut juste faire attention de ne pas confondre avec un mélange qui nous vient des Indes et qui ressemble à celui des Antilles mais dont la saveur n'est pas la même

essaie voir de le faire toi même si tu ne trouves rien sur ton chemin ....

en espérant avoir pu t'aider un peu

a bientot ...........
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Épices et herbes nécessaires aux repas de base

Messagepar themisfamily » 27 mars 2008 [14:49]

Merci beaucoup les filles pour vos conseils !

J'adore votre gentillesse, c'est si agréable d'être acceuilli si gentillement^^.

Je suis en train d'emménager chez mon copain et je n'ai pas encore toute les épices que tu m'as cité, mais je vais rapidement y remédier, on a plus qu'à trouver une petite boutique, ou comme le conseillait azalee sur les étales du marché ^^.

Mon rêve c'est d'avoir toutes les épices et herbes nécessaires aux repas de base...

vous avez des conseils à me donner ? Pour le moment, j'ai gingembre, ail, échalotte, curry, coriandre, paprika. Donc pas de quoi fouetter un chat lol.

Bisous
Céline
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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar mariepoppins77 » 27 mars 2008 [14:53]

:kikou:
petite précision: la poudre de colombo est d'origine indienne et est beaucoup utilisé dans la cuisine antillaise, la vrai contient du curry, coriandre,curcuma et du bois d'Inde
themisfamily je m'étonnes qu'à Aulnay, tu ne trouve pas!!!! je passe tous les jours à Sevran Beaudottes pour mon travail (hôpital) et je peux te dire que chez Ham.. ou la boutique du chinois (à la gare) il en vendes car je fait souvent du colombo de poulet (mon :(coeur): est martiniquais)et c'est là que je le trouve :okey:
:mimi:
Dernière édition par mariepoppins77 le 27 mars 2008 [15:05], édité 1 fois.

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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar themisfamily » 27 mars 2008 [14:58]

mariepoppins77 a écrit ::kikou:
petite précision: la poudre de colombo est d'origine indienne et est beaucoup utilisé dans la cuisine antillaise, la vrai contient du curry, coriandre,curcuma...
themisfamily je m'étonnes qu'à Aulnay, tu ne trouve pas!!!! je passe tous les jours à Sevran Beaudottes pour mon travail (hôpital) et je peux te dire que chez Hamon ou la boutique du chinois (à la gare) il en vendes car je fait souvent du colombo de poulet (mon :(coeur): est martiniquais)et c'est là que je le trouve :okey:
:mimi:


Ah aulnay, j'y vais de moins en moins souvent malheureusement. Tu parle de quel chinois près de la gare ? (d'aulnay ou de sevran?).
Petite précision, je suis à aulnay que en we, quand je retourne chez ma maman (eheh on s'embette mutuellement comme ça :faim: ) puis je retourne chez mon :coeur: (lui il est normand ^^ vive la crème) à asnières, pour la semaine et des fois pour deux semaines. Mais je vais bifurquer par aulnay ce we, donc je vais aller embetter les vendeurs :good:

Bisous et merci pour l'info.
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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar mariepoppins77 » 27 mars 2008 [15:00]

oui excuse moi :oops: je parle de la gare de sevran beaudottes, là où il y a le centre commercial beaudottes...
:mimi:

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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar themisfamily » 27 mars 2008 [15:11]

oki, je vois un peu, même si je passe très rarement vers là bas lol^^.

Merci ^^
Bisous
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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar mariepoppins77 » 27 mars 2008 [15:13]

en partant de la gare d'aulnay, tu en as pour 3mn de RER et tu arrives dans le centre commercial direct, c'est pas compliqué
:mimi:

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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar maeva68 » 27 mars 2008 [16:12]

celine re

Ecoute il y a tellement d'épices de base je vais te donner ce que je possède moi, à toi de rajouter ce qui te plaira :

... persil
... ail
... échalotte
... oignons
... thym
... basilic
... marjolaine
... curry
... paprika doux
... paprika fort
... sel au celeri
... herbes de provence
... mélange pour grillades
... sel fou
... carvi
... clou de girofle
... canelle en poudre
... 4 épices
... origan
... fenouil
... pavot bleu
... estragon
... ciboulette
... cerfeuil
... muscade en poudre
... gingembre
... graines de sésame
... romarin
... sauge
... ramuncho (pour agneau et côtes de porc)
... béarnaise à l'ail (pour les poisson ou vinaigrette)
... mélange toutes cuisine
... Poivre blanc
... poivre noir
... graines de moutarde
... piment doux
... piment fort
... curcuma
... colombo
... raz el hanout (couscous et tajine)
... 5 parfums (coriandre,anis,fenouil,cumin et canelle)

sans compter les feuilles de lauriers, les branches de thym pour faire mes bouquets garnis

ensuite j'ai encore un tas de mélanges pour paella, couscous, poissons, salades etc .....

mais ceci tu vas pas l'acquérir d'un coup, cela viendra petit à petit et selon les recettes que tu vas faire

si tu es épices commes moi je te conseille une armoire rien que pour ca (j'ai fait ca dans mon coin réserves) avec une etiquette sur la porte m'indiquant ce que j'y ai mis :D

Mais cela te donnera une petite idée pour la liste de tes prochains achats :wink:

bon après midi ............

et comme dit j'ai un fournisseur dans les Landes auprès duquel je m'aprovisionne depuis longtemps déjà .....
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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar maeva68 » 27 mars 2008 [16:25]

celine re :D

Je suis actuellement dans le 91 (bien que venant d'Alsace) donc je ne pouvais pas te répondre de suite quant au nom d'un magasin

Il parait qu'il existe (ou existait) à 93 Montreuil - place de la République, un magasin d'épices et de produits indiens - se magasin se nomme (ou se nommait) on ne sait trop me dire s'il existe encore : Les Nouveaux .... et comme la pub est interdite pense a crusoé :D

Essaie de te renseigner si ce magasin existe toujours ... si oui il a le colombo c'est certain

bonne fin d'après midi ......
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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar themisfamily » 27 mars 2008 [16:30]

OUHA !

suis tombée sur le derrière moi lol. Ta liste est super vaste ! En effet je vais la faire petit à petit.

oui bien sur que je connais ce mag, il est à une rue de mon boulo et je passe devant quand je vais voir mon allergologue ! ah je pensais pas qu'ils étaient spécialisés aussi dans les épices, bon bah demain midi vais prendre mes petits petons et aller les voirs ^^. Hum ma recette ww au colombo, me voilà ^^.

Tu es trop gentille ! merci merci merci !

Bisous
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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar themisfamily » 27 mars 2008 [16:33]

Encore une question vu que tu t'y connais s'y bien ^^.

Toutes tes herbes et épices, tu les conserves de quelle manière et dans quoi?

Bisous
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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar maeva68 » 27 mars 2008 [17:24]

celine re

Je suis bien contente de savoir que cette enseigne existe encore maintenant il paraît qu'il y a plusieurs sous magasins à cet endroit ... j'espère pour toi que celui qui vend des produits indiens est également toujours là :?

Mes épices je les conserve soit dans leur emballage d'origine (tout ce qui est style ail en poudre, poivre, persil séché bref ce que tu trouves facilement en grandes surfaces) et tous les autres que j'achète en vrac eh bien je conserve les bocaux de confiture, de cornichons, de moutarde etc ... voire même en plastique quand ils ont un couvercle à visser ... et je transvase mes épices dans ces bocaux la ...

Il faut surtout les mettre dans un endroit sec, pas exposé à la chaleur ou au soleil, bref dans une armoire c'est ce qu'il y a de mieux (surtout les épices un peu particulières style curcuma, gingembre, colombo ou toutes ces épices nous venant de pays lointains ...)

Une petite chose : les épices courantes de marque ne sont pas toujours meilleurs que les autres, alors avant d'acheter des D*u*c*r.. ou autre du genre va voir dans les magasins discount comme L*i*dl ou A*l*di ... ils en ont également et ils sont excellents ... tu as le double en quantité pour un prix identique voir moindre

bonne fin d'après midi ....
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Re: L'épice appelé colombo

Messagepar themisfamily » 28 mars 2008 [10:11]

oki ^^

oui mes épices viennent des deux magasins que tu as cité en dernier....

oulalala suis mal barrée moi aujourd'hui, j'ai 30 000 choses à faire, et que 24h dans la journée.... je vais recevoir ma voiture avec une semaine d'avance, donc je dois penser à faire tout les papiers et les démarches plus tôt.. eheh c'est bien d'un côté, mais c'est crevant.
Bon je note.. midi => épices ^^

Bisous
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