Corée: kimch'i tsigae (ragoût au kimchi)

Tatamou
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Corée: kimch'i tsigae (ragoût au kimchi)

Messagepar Tatamou » 04 mars 2008 [13:25]

Bonjour,

Je recherche la recette de la soupe coréenne au kimchi, le chou fermenté piquant. Sinon est-ce que vous connaissez d'autres recettes à base de kimchi?

Merci d'avance!

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Loulabella
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Re: Corée: kimch'i tsigae (ragoût au kimchi)

Messagepar Loulabella » 05 mars 2008 [11:49]

Ca s'appelle "ragoût" mais c'est comme une soupe !

Ragout au kimchi kimch'i tsigae
source : 120 recettes de cuisine traditionnelle coréenne, de Sabine Yi
Pour 4 personnes
1/4 de kimch'i de chou
10 anchois moyennes
200 g de moules décortiquées
1/4 de tofu
1/2 poireau
1/2 cac d'ail haché
1 cac de piment (facultatif)

Prendre 1/4 de kimchi bien fermenté (goût acide), couper en morceau de 3 cm de long. Couper le poireau en morceaux obliqus de 2 cm de longueur env., couper le tofu en morceau de 1 cm d'épaisseur et 3 x 4 cm de côté.

Nettoyer les moules et les décortiquer en enlevant soigneusment les filaments qui entourent les qoquilages, puis laissez-les tremper 5 minutes dans de l'eau salée.

Dans une casserole verser les anchois avec 4 verres d'eau, faire cuire 20 minutes env., égoutter.

Ajouter à ce bouillon les morceaux de kimchi, l'ail et la poudre de piment, puis laisser cuire au moins 15 minutes.

En fin de cuissonn, incorporer les moules, le tofu et les poireaux.

Tatamou
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Re: Corée: kimch'i tsigae (ragoût au kimchi)

Messagepar Tatamou » 06 mars 2008 [17:59]

Merci!

J'ai eu du mal à trouver des recettes alors j'ai un peu improvisé pour
faire une soupe. J'ai ajouté de la viande de porc et des légumes. C'était très bon mais très piquant, j'ai mis les quantités un peu au pif.

J'essayerai ces recettes prochainement.


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