Lyon : Crique ou paillasson de pommes de terre + photo

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enyl
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Lyon : Crique ou paillasson de pommes de terre + photo

Messagepar enyl » 15 nov. 2007 [20:34]

Crique ou paillasson de pommes de terre

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes

* 1 kg de pommes de terre
* 3 oeufs
* 2 oignons
* 150 g de beurre
* sel, poivre et muscade

Préparation

* Eplucher les pommes de terre, les laver et les éponger avec un torchon. Les râper ensuite dans un saladier en utilisant une râpe à gros trous.
* Saler et poivrer.
* Peler les oignons et les émincer très finement, les ajouter dans le saladier et mélanger.
* Casser les œufs dans une jatte, les battre en omelette, saler, poivrer et muscader.
* Verser sur la préparation précédente et mélanger à fond.

Remarque : le paillasson se prépare à l’identique mais sans les oeufs.
Cuisson

* Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Verser la préparation et l’aplatir au fond de la poêle avec une spatule pour former une galette régulière. Faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes sans remuer.
* Poser une grande assiette sur la poêle et retourner le tout. Faire à nouveau glisser la crique dans la poêle après y avoir rajouté le reste du beurre. La laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Lorsqu’elle est bien croustillante, la faire glisser dans un plat chaud et servir aussitôt.

Conseils

Servez votre crique avec une salade verte, un bon beaujolais et régalez-vous !


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natillas
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Re: lyon : crique ou paillasson de pommes de terre + photo

Messagepar natillas » 10 mars 2008 [23:55]

mon dieu que d souvenirs ! merci pour ta recette...je compte bien la faire...
Souris et la vie te souriera....


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