Recettes avec des poireaux

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claudie13
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Recettes avec des poireaux

Messagepar claudie13 » 26 oct. 2007 [22:58]

Gratins aux saumon et poireaux

Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Réalisation : facile

Ingrédients :
4 blancs de poireaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 cl de vin blanc
2 oeufs
10 cl de crème liquide à 5%
1 cuillère à café de maïzena
250 g de darnes de saumon
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de thym


Préparation :
Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles de 1 à 2 cm. Faites-les fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu doux.
Préchauffez le four à 180°C
Ajoutez le vin blanc dans la sauteuse, salez, poivrez et laissez mijotez 10 mn à couvert.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème puis ajoutez la maïzena. Coupez le saumon en petits cubes.
Répartissez les poireaux et le saumon dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin. Versez la crème aux oeufs dessus et parsemez de thym.
Enfournez environ 15 mn.
Servez à la sortie du four.

Il est possible de prendre des darnes de saumon ou des pavés de saumon congelés il suffit de les décongeler avant.

QUICHE DE SURIMI AUX POIREAUX
Raymond


Pour 6 personnes - Prép. 15 min. - Cuisson 30 min.

300 g de pâte sablée étalée
300 g de poireau en rondelles
8 bâtonnets de surimi
40 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs entiers + 2 jaunes
20 g de beurre
1 lichette de Pastis (51 ou Ricard, attention, à consommer avec modération...)
Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th.6)

Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée. Tapissez le fond de papier sulfurisé et mettez une couche de légumes secs. Enfournez pendant 5 min. puis enlevez le lestage et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Pendant ce temps, faites sauter les rondelles de poireau dans une sauteuse avec du beurre, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et que toute l'eau se soit évaporée (environ 10 min.)

Répartissez sur la pâte les rondelles de poireau et les bâtonnets de surimi coupés en tronçons. Battez les oeufs entiers avec les jaunes, ajoutez 25 cl de crème liquide , le pastis, le sel et le poivre du moulin. Nappez-en la tarte.

Remettez la quiche dans le four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. La crème aux oeufs doit être prise et la pâte sablée bien dorée.

Juste au moment de servir, fouettez le reste de crème fraîche avec du sel et du poivre et décorez-en la quiche. Vous pouvez aussi ajouter des oeufs de saumon ou de lumps pour agrémenter.

Pour la quiche que j'ai faites se soir,tu fais revenir 1 oignon dans 1cs d'huile sans les faire grillés, on ajoutes 4 blancs de poireaux coupés en rondelles; couvrer, et laisser confire 15 à 20mn tout doux, ajouter 1 fromage de chèvre un peu fait coupé en petits mx et tu laisses fondre en remuant pour que tout se mélange bien. verser sur la pâte, puis ajouter comme d'hab moi je bats 3 oeufs avec 1 brique de crème fraîche allégée à 3% sel poivre je verse sur l'appareil et ensuite je termine par le râpé et voila 35 à 40mn au four th 8

on peux aussi avec les poireaux les faire en béchamel comme les endives c'est délicieux!pour la béchamel prend de la <béchamel Maïzena> à laquelle tu ajoutes juste du lait sel poivre et muscade si tu aimes mais plus de matières grasses!
14kg perdu avec le régime Dukan!
Suis en stabilisation définitive et reste stable!

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muscadine
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Re: Recettes avec des poireaux

Messagepar muscadine » 05 juin 2019 [20:32]

MERCI beaucoup pour ces bonnes recettes
:faim: :good:
86 kg le 20 juin 2018
74kg600 le 20 juin 2019


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