Pain de mie de mamanhélène

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mamanhélène
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Pain de mie de mamanhélène

Messagepar mamanhélène » 19 févr. 2008 [08:16]

Alors c'est une recette que mon amie valou m'a donné, je crois qu'à la base elle la fait avec de la farine complète. Moi je préfère avec un mélange de farine blanche et maïs c'est super bon et les enfants se régalent au petit déjeuner, voir le midi avec de la charcuterie mais aussi avec les croque monsieur car il reste moelleux longtemps ( je le garde dans la boite plastique d'un célèbre fabricant de boite vendu en réunion, le boiteàmie je crois que c'est son nom) , il se conserve 6 jours dans cette boite sans sécher.

- 400 gr de farine blanche T65 ou T55
- 100 gr de farine de maïs
-1 cac de sel
- 2 càs de sucre ( moi je mets une de vanillé et une normal)
-40 gr de beurre
-100 ml d'eau
-200 ml de lait tiède
-1,5 càc de levure saf ou autre levure de boulanger ( je mets direct dans le lait tiède)

Programme pâte de la map. Je sors le pâton et je mets dans un moule à cake en silicone ( merci valou pour le truc :wink: ) et je laisse lever soit trois quart d'heure dans la cuisine si je veux le cuire de suite soit je le met au frigo pour la journée si je ne suis pas prête à le cuire de suite.

Ensuite j'enfourne à 180° pour 30 min mais attention ça dépend des four. Je vérifie de toute façon en cour de route. Je le vaporise aussi une fois au début de cuisson.
Si je prends celui qui sort de frigo , je le mets direct au four chaud au sortir de frigo je n'attend pas et j'ai remarquer qu'il gonfle plus dans ces cas là.

Voilà ben à vous de tester :okey:

Bises. Hélène.
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Polange
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Re: Pain de mie de mamanhélène

Messagepar Polange » 19 févr. 2008 [14:19]

Merci Mamanhélène! :D Une recette de plus :okey: et je ne doute pas que celle -ci aura autant de succès que toutes les autres que tu nous a déjà fait partager :wink:
Reste à trouver la farine de maïs!... au pire j'ai de la farine de gaudes (spécialité du Jura / franc-comtoise, farine de maïs torréfié) , tu penses que cela irait :?:
A très bientôt! :mimi:
Maman d'une poulette de 8 ans et d'un canard de 10.5 ans ,
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Le meilleur pain est celui que nous partageons ! :french:

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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar catounette » 19 févr. 2008 [14:56]

ou peut on trouver la farine de mais ?
, , thermomix depuis novembre 2009

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mamanhélène
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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar mamanhélène » 19 févr. 2008 [15:16]

Oui fait le test avec la farine de gaude ( j'aimerai bien tester ça aussi d'ailleurs :wink: )

Catounette je trouve ma farine de maïs au mag bio mais j'en ai vu aussi chez intermarché.
:mimi:
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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar Mamounette62 » 19 févr. 2008 [15:46]

Merci Mamanhélène pour cette nouvelle recette!!
Je l'ai fait ce matin, et le pain de mie est très très réussi. J'ai suivi à la lettre ta recette, j'avais de la farine de maîs, et justement je ne savais pas comment l'utiliser, je l'avais achetée dans un magasin bio. Ma pâte a bien levé 1h dans mon moule en silicone, j'ai aspergé avant de cuire au four chaleur tournante à 180° pendant 30 mn, j'avais mis aussi une coupelle d'eau dans le four, et aspergé une nouvelle fois, ; il s'est démoulé facilement, et je suis ravie, j'ai attendu qu'il refroidisse pour couper la 1ere tranche, et la mie est parfaite. Je vous mets une photo.
Encore un grand bravo Mamanhélène. :okey: :mimi:
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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar mamanhélène » 19 févr. 2008 [16:20]

Merci à toi d'avoir tester et bravo :okey: il est superbe
:mimi:
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catounette
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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar catounette » 20 févr. 2008 [15:18]

merci mamanhelene :okey:
, , thermomix depuis novembre 2009

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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar piroulie » 25 févr. 2008 [08:37]

Merci pour cette recette que je testerai dés que possible
quel est l'utilité de la farine de maïs ?
est ce que c'est comme de la maizena ?
Bisous :coeur: :mimi: :coeur:

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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar mamanhélène » 25 févr. 2008 [09:06]

La farine de maïs donne une belle couleur jaune. La maizena ne fera pas pareil. Si vous n'en avez pas vous pouvez mettre uniquement de la farine blanche ou même de la farine complète.

Bonne journée. Hélène
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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar piroulie » 25 févr. 2008 [13:40]

merci beaucoup pour votre reponse helene
justement hier j'ai testé une recette mais la votre me tente beaucoup
bisous :coeur:
piroulie

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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar Mokona08 » 26 févr. 2008 [18:12]

wouah! trés heureuse de relire mamanhélène alors tes pains kébab et hamburgers autant de succès à la maison ,et ainsi que toutes les autre recettes :mimi:

j'ai une recette de pain pour hotdog es-ce que ça intèresse quelqu'un , en tout les cas , je l'a fais pour mes enfants ils adorent ça , et pour eux c'est meilleur , mais je suis que ma p'tite mamnhélène va nous la remodifier car a mon avis il y a un peu de trop d'ingrédients mais super bon .

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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar mariepoppins77 » 26 févr. 2008 [18:26]

:kikou:
la farine de mais se trouve dans des magasins exotiques
Mokona08 ta recette m'intéresse...merci
:mimi:

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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar Mokona08 » 26 févr. 2008 [18:57]

pour le pain hot dog

300 ml d'eau
1 càc de sel
1 cà s de sucre
2 oeuf
450 g de farine
75 g de flocon de purée (et oui j'en met)
25 g de lait en poudre
1 sachet de levure

en map prog pate
une fois que votre prog est fini diviser votre pâte moi j'en fais 5-6 hot dog mais bon si vous voulez plus petits vous pouvez aussi , la quantité tout dépend de ce que l'on veut .
faire gonfler 1h30 a t° ambiante
cuire à four chaud 160°c 10 à 15 mn .
moi je les fais comme ça et ils sont extra , et pour les garnir soit que vous les ouvrez comme un sandwich ou si vous avez un appareil a hot dog c'est mieux et pour la sauce c'est au choix mayo , ketchup , moutarde .....
pour les saucisses mes fils aimes bien les stras...rg, mais vous avez le choix .

si vous faite la recette dites moi des nouvelles . :mimi:

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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar Mokona08 » 26 févr. 2008 [19:02]

j'ai oublié de préciser la levure c'est de la boulanger
( en sachet )j'espère qu'elle va te convenir mariepoppins :fee:

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Re: pain de mie de mamanhélène

Messagepar mariepoppins77 » 26 févr. 2008 [19:42]

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