Comment savoir si une brioche est cuite ?

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Comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar poocellina » 09 févr. 2008 [14:34]

Bonjour :kikou:
Je vien de faire ma premiere brioche (qui est dans le four) :a_table:
J'ais pas de map alors j'ais tout fais a la main j'espere quel sera bonne (je l'ais faite nature) je me posais une question comment etre sur que notre brioche sois bien cuite ? car mon four n'est pas precis alors comme il chauffe beaucoup j'ais mis une th plus faible (pour pas quel brule) je l'ais couverte de papier d'allu aussi.
Si quelqu'un a une astuce merci de bien vouloir m'en faire part :)
bizz a toute et a bientot

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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar ochawan » 09 févr. 2008 [19:25]

et bien tu enfonce un couteau dedans si la lame ressort seche ta brioche est cuite

il ni a pas de raison pour qu'elle ne sois pas bonne avant tout le monde faisait comme cela ! l'important bien la petrir et surtout le repos
au chaud
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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar poocellina » 10 févr. 2008 [14:03]

merci pour cette reponse :)
ma biroche est cuite et bonne pour une premiere je suis contante :youpi:

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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar ochawan » 10 févr. 2008 [17:33]

mais de rien avec plaisir

je me permets un petit conseil n'hesite pas a rabattre la pate et la laisser regonfler plus elle sera elastique plus elle sera legere

amicalement
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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar poocellina » 10 févr. 2008 [18:27]

merci mais que veux tu dire par rabattre la pâte :?:

enfaite je l'ais pétrie 2 fois et je l'ais laissé une nuit au frigo. mais on trouvais que le gout de la levure etais beaucoup présente.
y aurais t'il une astuce pour que se gout s'estompe ?

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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar ochawan » 10 févr. 2008 [19:02]

tu fais bien de faire 2 petrissage rabattre c'est bien etaler entre deux
et appuyer avec ton poing pour oter les bulles

applatir pour qu'elle regonfle, le fait que tu l'a laisse reposee une nuit (super) tu ne mets pas bcp de levure 1s pour 500gr de farine suffit
testes comme cela et tiens moi au courant
si tu veux j'ai une recette tres bien

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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar poocellina » 11 févr. 2008 [19:52]

merci ochawan :)
oui je veux bien ta recette je l'esserais quand je recevrais mon nouveau four. Par contre je cherche aussi une recette de petits pains au lait si tu as sa sous la main je suis preuneuse :lol:
encore merci pour cette aide :mimi:

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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar ochawan » 12 févr. 2008 [11:40]

hello pucinella :)

voici le recette des petits pains au lait

farine 300gr
sel 1/2 cac
levure 1s ou 12gr de fraiche
oeuf 1
lait 15cl
lait en poudre 1 c a s
sucre 1c ,5 as
beurre 30gr

dans un bol : lait tiede (un peu ) avec levure laisses gonfler

dans un recipient farine , sel , sucre , lait en poudre , fait une fontaine et incorpores la levure et le reste de lait + l'oeuf petris bien
puis meles le beurre MOU recouvres et repos le temps du doublement de la pate ensuite façonnes les pains laisses a nouveau gonfler
et cuisson 180° 20MN PS/ ne pas oublier de les recouvrir de :
lait sucre pour la dorure , ou d'un jaune d'oeuf au choix

la brioche
farine 370gr
levure 1s
oeufs 2
sucre 3c a s (ou vergeoise)
sel 1 pincee
lait 20cl
beurre 80 gr

voila :)
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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar poocellina » 12 févr. 2008 [14:59]

super pour ses recettes

je vais essayer les petits pains au lait des maintenant je te tien au courant du résultat.

merci :okey:

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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar poocellina » 12 févr. 2008 [15:29]

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voila mes petits pains sont cuit (il y en as encore 3 dans le four ) ils sentent bon :a_table: vivement 16h pour qu'on goute lol
merci pour cette recette

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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar ochawan » 12 févr. 2008 [17:07]

:bravo: poucinella

ils ont l'airs bien gonfles tu es douee

j'esperes qu'ils serons aussi bon que beau !

j'attends ton berdict

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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar poocellina » 12 févr. 2008 [20:48]

oui il sont tres tres tres bon bien gonflé :youpi: (la premiere fournée j'avais oublier de mettre de la dorure dessus alors ils sont terne mais ils existent plus :lol:)
on en as mangé pour le gouté avec de la confiture maison (faite par ma maman ;))c'etais trop miam!
mais meme nature ils sont top :okey: encore merci !
ha aussi comme j'en ais fais beaucoup 12 j'en ais congelé 7 je pense pas que sa devrais etre mauvais?

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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar ochawan » 13 févr. 2008 [09:11]

coucou poucinella :)

pour la congelation no probleme
je congeles pains , croissants petits pains encore legerement tiede

decongelation selon le temps soit a l'air ambiant soit au m o
et je les retrouvent tels quels
pour n coup d'essai c'est reussi

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Re: comment savoir si une brioche est cuite ?

Messagepar poocellina » 14 févr. 2008 [14:07]

merci :mimi:
mes premiers petits pains sortie du congel hier pour 16h et bien super bon comme le jour de fabrication ;) (je les aient décongelés au micro-onde)

je vien de recevoir mon nouveau four :youpi:
je vais pouvoir faire plains plains de bonnes choses ;)


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