Mousse au chocolat de Pierre Hermé

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tiatiou
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Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Messagepar tiatiou » 10 juin 2007 [12:31]

Mousse au Chocolat de Pierre Hermé


170 g de chocolat noir- 8 cl de lait entier- 1 jaune d'œuf- 4 blancs d'œufs- 20 g de sucre en poudre
Concassez le chocolat en petits morceaux. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajoutez le chocolat et remuez à la cuillère en bois pour rendre le mélange lisse. Ajoutez le jaune d'œuf. Battez les blancs en neige. A mi-parcours ajoutez le sucre tout en continuant de battre. Ajoutez 1/4 des blancs à la préparation pour le rendre souple puis ajoutez délicatement le reste des blancs. Versez dans le conditionnement de votre choix et placez au réfrigérateur une nuit.

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