Mou de veau en matelote

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mmpegase
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Mou de veau en matelote

Messagepar mmpegase » 10 janv. 2006 [06:03]

Mou de veau en matelote


Détailler le mou de veau en cubes et le faire blanchir.
Faire revenir dans du beurre du lard et des petits oignons ou des oignons émincés.
Faire un roux, mouiller avec moitié vin rouge et moitié bouillon ou eau, saler, poivrer, ajouter un bouquet garni et des champignons.
Lorsqu'il est cuit, dégraisser la sauce et servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

J'ajoute un peu de vinaigre balsamique au vin rouge. En fait le goût de ce plat dépend de la sauce.
J'en mangeais étant enfant et lorsqu'on tuait le cochon, ma mère faisait cette recette avec le poumons: toute la famille se régalait.

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